Brötchen Rezept (einfach zu machen)

Brötchen Rezept (einfach zu machen)

In diesem Blog stellen wir Ihnen dieses erstaunliche Brötchenrezept vor, das Sie mit sehr wenig Zeit und sehr wenig Aufwand für Ihre Familie und Freunde zubereiten können.

Brötchen Rezept (einfach zu machen)

Brötchen Rezept

Brötchen Rezept (einfach zu machen)Katharina
Sie werden jedes Stück dieses Brötchen Rezepts lieben
5 von 1 Bewertung
Vorbereitungszeit 3 Stdn. 25 Min.
Zubereitungszeit 22 Min.
Gericht Breakfast
Portionen 5 Menschen
Kalorien 458 kcal

Zutaten
  

  • 249 ml Vollmilch (erwärmt auf ca. 110°F)
  • 2 tbsp und 1/4 tbsp Red Star Platinum Hefe 1 Standardpaket
  • 2 tbsp Kristallzucker geteilt
  • 1 Ei
  • 60 g ungesalzene Butter bei Raumtemperatur weichgemacht und in 4 Stücke geschnitten
  • 1 tbsp Salz
  • 375 g Mehl Allzweckmehl oder Brotmehl. Löffel & Stufe
  • 2 tbsp geschmolzene ungesalzene Butter gemischt mit 1 Esslöffel Honig

Anleitungen
 

  • Bereiten Sie den Teig vor: Verquirlen Sie die warme Milch, Hefe und 1 Esslöffel Zucker zusammen in der Schüssel Ihres Standmixers, der mit einem Teighaken oder Paddelaufsatz ausgestattet ist. Zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen.
  • Den restlichen Zucker, das Ei, die Butter, das Salz und 1 cup Mehl hinzufügen. 30 Sekunden lang bei niedriger Geschwindigkeit aufschlagen, mit einem Gummispatel die Ränder der Schüssel abkratzen, dann das restliche Mehl hinzufügen. Bei mittlerer Geschwindigkeit so lange schlagen, bis der Teig sich zusammenfügt und von den Seiten der Schüssel wegzieht, etwa 2 Minuten. *Wenn Sie keinen Mixer besitzen, können Sie diesen Teig mit einem großen Holzlöffel oder einem Gummispatel mischen. Dazu braucht man ein wenig Armmuskulatur!*
  • Kneten Sie den Teig: Den Teig im Mixer aufbewahren und weitere 2 Minuten schlagen oder mit der Hand auf einer leicht bemehlten Oberfläche 2 Minuten kneten. (Siehe Video-Tutorial oben, wenn Sie ein Bild vom Teigkneten mit der Hand benötigen).
  • Aufgehen: Eine große Schüssel leicht mit Öl oder Antihaftspray einfetten. Legen Sie den Teig in die Schüssel und drehen Sie ihn, um alle Seiten mit dem Öl zu bestreichen. Decken Sie die Schüssel mit Alufolie, Plastikfolie oder einem sauberen Küchentuch ab. Lassen Sie den Teig in einer relativ warmen Umgebung 1-2 Stunden oder bis zur doppelten Größe aufgehen. (Ich lasse ihn immer auf der Theke aufgehen. Dauert etwa 2 Stunden.
  • Fetten Sie eine 9×13-Zoll-Backform oder zwei quadratische oder runde 9-Zoll-Backformen ein. Sie können die Brötchen auch in einer gusseisernen Pfanne oder auf einem ausgekleideten Backblech backen.*
  • Formen Sie die Brötchen: Wenn der Teig fertig ist, drücken Sie ihn nach unten, damit die Luft entweichen kann. Teilen Sie den Teig in 14-16 gleiche Stücke. (Schauen Sie einfach drauf – es muss nicht perfekt sein!) Formen Sie jedes Stück zu einer glatten Kugel. Ich tue dies vollständig in meinen Händen, und Sie können sich das im Video-Tutorial oben ansehen. In einer vorbereiteten Backform anordnen.
  • Aufstehen: Bedecken Sie die geformten Brötchen mit Alufolie, Frischhaltefolie oder einem sauberen Küchentuch. Lassen Sie die Brötchen etwa 1 Stunde aufgehen, bis sie geschwollen sind.
  • Stellen Sie den Backofenrost in eine niedrigere Position und heizen Sie den Ofen auf 177°C (350°F) vor. (Am besten backen Sie die Brötchen zur Unterseite des Ofens, damit die Oberteile nicht anbrennen).
  • Backen Sie die Brötchen: Backen Sie die Brötchen 20-25 Minuten oder bis sie oben goldbraun sind und drehen Sie die Form dabei zur Hälfte. Wenn Sie feststellen, dass die Oberteile zu schnell goldbraun werden, zelten Sie die Form locker mit Alufolie aus. Nehmen Sie die Brötchen aus dem Ofen, bestreichen Sie sie wahlweise mit Honigbutter und lassen Sie sie vor dem Servieren einige Minuten abkühlen.
  • Decken Sie die übrig gebliebenen Brötchen fest zu und lagern Sie sie 2-3 Tage lang bei Raumtemperatur oder bis zu 1 Woche im Kühlschrank.

Notizen

Anweisungen zum Einfrieren: Bereiten Sie das Rezept in Schritt 6 vor. Die geformten Brötchen in eine gefettete Backform legen, fest zudecken und bis zu 3 Monate einfrieren. Nach dem Einfrieren kleben die Teigkugeln nicht mehr zusammen und Sie können sie bei Bedarf in einen Gefrierbeutel legen. Am Tag des Servierens legen Sie die Teigkugeln in eine gefettete Backform, decken sie fest zu und lassen sie dann auftauen und ca. 4-5 Stunden gehen. Backen Sie nach Anweisung. Sie können die gebackenen Brötchen auch einfrieren. Lassen Sie sie vollständig auskühlen und frieren Sie sie dann bis zu 3 Monate ein. Im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen lassen, dann nach Belieben wieder aufwärmen.
Anweisungen für die Nacht: Bereiten Sie das Rezept in Schritt 6 vor. Die geformten Brötchen fest zudecken und bis zu etwa 15 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Mindestens 3 Stunden, bevor Sie sie am nächsten Tag benötigen, nehmen Sie die Brötchen aus dem Kühlschrank, halten Sie sie zugedeckt und lassen Sie sie vor dem Backen etwa 1-2 Stunden auf der Theke aufgehen. Alternativ können Sie den Teig auch über Nacht im Kühlschrank aufgehen lassen. Den Teig fest zudecken und bis zu 12 Stunden in den Kühlschrank stellen. Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und lassen Sie ihn weitere 2 Stunden vollständig aufgehen. Mit Schritt 5 fortfahren.
Backform: Ich bevorzuge es, die Brötchen in einer 9×13-Zoll-Backform aus Glas zu backen, weil ich sie in Metall etwas zu schnell braun finde. Solange Sie die Brötchen auf einem unteren Backofenrost backen und sie im Auge behalten, ist jede Backform großartig.
Hefe: ed Star Platinum Hefe ist eine Instant-Hefe. Sie können stattdessen Red Star Hefe aktive Trockenhefe verwenden. Bei Verwendung von aktiver Trockenhefe sind die Aufstiegszeiten etwas länger.
Mehl: Sie können Allzweckmehl oder Brotmehl verwenden. Allzweckmehl ist für die meisten geeignet, aber aus Brotmehl lassen sich besser kaubare Brötchen herstellen. Die Brötchen sind immer noch weich und flauschig, ganz gleich, was Sie verwenden. Entweder ist das Mehl fein und es gibt keine weiteren Änderungen am Rezept, wenn Sie das eine oder das andere verwenden.
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Hallo, ich bin Katharina, ich liebe Kochen und Backen. Ich habe einige meiner besten Rezepte zusammengestellt und Ihre meistgestellten Fragen zum Thema Essen beantwortet.

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