Das perfekte gekochte Ei: Wie lange braucht jede Eiersorte zum Kochen?

In diesem kurzen Artikel gehen wir darauf ein, wie und wie lange man ein Ei für jede Kochart kocht, um das perfekte gekochte Ei zu bekommen.

Das Ei, eine der vielseitigsten Zutaten in der Küche, kann auf verschiedene Arten zubereitet werden, z.B. gebraten, gerührt, gebacken oder einfach gekocht. 

Obwohl die letzte Variante die einfachste ist (einfach mit der Schale in kochendes Wasser tauchen), ist sie diejenige, die am meisten Zeit und Präzision erfordert, wenn du einen bestimmten Garpunkt erreichen willst, der vom weichsten bis zum festesten Eigelb reicht.

Zwischen 65 und 70 Grad Celsius gerinnt das Eiweiß, während das Eigelb zwischen 75 und 80 Grad Celsius fest wird. 

Das bedeutet, dass du die Temperatur im Auge behalten musst, um das weichgekochte Ei mit dem weichen Eigelb zu bekommen, das viele Menschen beim Frühstück, wo Eier attraktiv sind, zum Schmelzen bringen.

Das perfekte gekochte Ei: Wie lange braucht jede Eiersorte zum Kochen?

Das Geheimnis ist, die Zeit zu respektieren:

Jede zusätzliche Minute im kochenden Wasser verändert die Textur des Eies. Die Kochzeit kann auch von der Größe und der Anfangstemperatur des Eies beeinflusst werden. 

Für mehr Kontrolle solltest du also immer ein mittelgroßes Ei verwenden, das mindestens eine Stunde lang nicht im Kühlschrank war. Gib das Ei in einen mittelgroßen Kochtopf mit so viel Wasser, dass es vollständig bedeckt ist. 

Warte, bis das Wasser kocht, bevor du das Ei mit einem Schaumlöffel vorsichtig eintauchst, damit es nicht zerbricht. Zähle die Minuten, ohne die Hitze herunterzudrehen.

Erhitztes Ei

In vier Minuten hast du ein weichgekochtes Ei mit einem leicht gekochten Eiweiß und einem sehr weichen Eigelb. Ideal, um den Deckel mit einem Löffelrücken abzubrechen und direkt aus der Schale zu essen. 

Um sicherzustellen, dass die Resthitze das Ei nicht weiter kocht, während du es isst, lege es nach dem Herausnehmen vom Herd für 30 Sekunden in einen Behälter mit Wasser und Eis. Der Verzehr von kalten Eiern stellt keine Gefahr dar.

Mollette-Ei

Nach fünfeinhalb Minuten Kochzeit hast du das berühmte Mollet-Ei, das auch als perfektes Ei bezeichnet wird, weil das Eiweiß vollständig gekocht, das Eigelb aber noch roh ist. Lass es in kaltem Wasser abkühlen, bevor du es vorsichtig schälst und die gesamte Schale aufbrichst, damit es sich leichter schälen lässt. 

Verzehre es sofort und lass das Eigelb am Teller herunterlaufen. Wenn du es in anderen Rezepten verwenden willst, warte eine Minute, bevor du das Wasser hinzufügst, damit der Sweet Spot beim anschließenden Braten erreicht wird.

Cremiges Ei

Nach sechs Minuten ist das Eiweiß gut durchgebacken, aber das Innere ist noch leicht roh. Die Außenseite des Eigelbs hat einen gebackenen Heiligenschein, während die Mitte noch roh ist.

Gekochtes Ei

Das Ei ist nach acht bis zehn Minuten Kochen in kochendem Wasser gar, aber das Eigelb ist noch weich und fühlt sich angenehm an. Ideal für alle, die Einschränkungen mit rohem Eigelb haben oder die das Ei noch backen wollen, zum Beispiel mit Kabeljau.

Hartes Ei

Das Ei ist nach 12 Minuten vollständig durchgebraten. Das Eigelb wird mehlig und die Schale platzt auf. Die Zugabe von etwas Essig zum Kochwasser kann beim Schälen helfen.

Fazit:

In diesem kurzen Artikel haben wir besprochen, wie und wie lange man ein Ei für jeden Kochtyp kocht, um das perfekte gekochte Ei zu bekommen.

Referenzen:

https://utopia.de/ratgeber/eier-kochen-so-lange-dauert-das-harte-und-weiche-ei/
https://www.merkur.de/leben/genuss/eier-kochen-gelingt-ihnen-perfekte-fruehstuecksei-garantiert-zr-10584778.html

Hallo, ich bin Katharina, ich liebe Kochen und Backen. Ich habe einige meiner besten Rezepte zusammengestellt und Ihre meistgestellten Fragen zum Thema Essen beantwortet.

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