Erdbeerkuchen Rezept (Lecker und einfach)

Machen Sie das reduzierte Erdbeerpüree und lassen Sie es vollständig abkühlen. Siehe Notes. Sie können es einige Tage im Voraus zubereiten und zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren oder zugedeckt bis zu 3 Monate einfrieren. Vor der Verwendung im Rezept auftauen.

Den Ofen auf 177°C (350°F) vorheizen. Zwei 9-Zoll-Kuchenformen einfetten und leicht mit Mehl bestreuen.

Kuchenmehl, Backpulver, Backpulver und Salz zusammen verquirlen. Beiseite stellen.

Butter und Zucker mit einem Handrührgerät oder Standmixer mit Schneebesenaufsatz auf hoher Geschwindigkeit ca. 2 Minuten lang glatt und cremig schlagen. Je nach Bedarf mit einem Gummispatel die Ränder und den Boden der Schüssel nach unten und oben kratzen. Das Eiweiß mit dem Schneebesen auf hoher Geschwindigkeit zu einer Einheit schlagen, etwa 2 Minuten. Dann die saure Sahne und den Vanilleextrakt einschlagen. Je nach Bedarf die Ränder nach unten und den Boden der Schüssel nach oben kratzen. Mit dem Mixer auf niedriger Geschwindigkeit die trockenen Zutaten hinzufügen, bis sie gerade eingearbeitet sind. Bei immer noch langsam laufendem Mixer die Milch *nur* langsam einfüllen, bis sie gebunden ist. Nicht übermischen. Eine halbe Tasse reduziertes Erdbeerpüree einrühren und darauf achten, dass sich keine Klumpen am Boden der Schüssel befinden. Der Teig wird leicht dickflüssig. Falls gewünscht, Lebensmittelfarbe unterrühren. (Ich verwende 1 kleinen Tropfen).

Gießen Sie den Teig gleichmäßig in die Kuchenformen. Etwa 24-25 Minuten backen oder bis die Kuchen durchgebacken sind. Zur Prüfung auf Dünnheit einen Zahnstocher in die Mitte des Kuchens stecken. Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Lassen Sie die Kuchen in den auf einem Drahtgitter abgesetzten Pfannen vollständig auskühlen. Die Kuchen müssen vor dem Glasieren und Zusammensetzen vollständig abgekühlt sein.

Den Zuckerguss auftragen: Die gefriergetrockneten Erdbeeren mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine zu einer pulverförmigen Krume verarbeiten. Sie sollten etwa 1/2 cup Krümel haben. Beiseite stellen. Schlagen Sie den Frischkäse in einer großen Schüssel mit einem Hand- oder Standmixer, der mit einem Schaufel- oder Schneebesenaufsatz ausgestattet ist, 1 Minute lang auf hoher Geschwindigkeit, bis er völlig glatt und cremig ist. Die Butter einschlagen, bis sie sich vermischt hat. Puderzucker, Erdbeerpulver, 1 Esslöffel Milch und Vanille zugeben und auf mittlerer bis hoher Geschwindigkeit schlagen, bis die Masse cremig und geschmeidig ist. Falls gewünscht, 1 weiteren Esslöffel Milch hinzufügen und leicht ausdünnen. Abschmecken, dann bei Bedarf eine Prise Salz hinzufügen. Ergibt etwa 3 Tassen Zuckerguss.

Zusammensetzen und glasieren: Zuerst mit einem großen gezackten Messer eine dünne Schicht von den Oberseiten der Torten abschneiden, um eine flache Oberfläche zu erhalten. Wegwerfen (oder über Eiscreme krümeln!). Legen Sie 1 Tortenboden auf Ihren Tortenständer oder Ihre Servierplatte. Die Oberseite gleichmäßig mit Zuckerguss bedecken. Mit der 2. Schicht bedecken und den restlichen Zuckerguss auf der Oberseite und den Seiten verteilen. Vor dem Aufschneiden mindestens 45 Minuten in den Kühlschrank stellen. So behält die Torte beim Schneiden ihre Form – sie könnte ohne Zeit im Kühlschrank leicht auseinander fallen.

Den restlichen Kuchen fest zudecken und 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren.