Mehl und Salz in einer Schüssel mischen, dann Wasser und Öl hinzufügen und alles zu einem groben Teig verarbeiten. Den Teig auf ein bemehltes Brett geben und gut durchkneten. Den Teig zu 2 Rechtecken von je ca. 25 x 28 cm ausrollen.

Heizen Sie den Ofen auf 230°C/Lüfter 210°C oder so heiß wie Ihr Ofen sein wird vor. Die Crème fraîche auf dem Teig verteilen, dabei am Rand einen kleinen Rand lassen, dann mit der Zwiebel, den Speckstreifen und dem geriebenen Käse punktieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

10-12 Minuten oder so lange backen, bis der Boden knusprig ist und der Käse sprudelt. Schieben Sie die Torten auf ein Holzbrett und schneiden Sie sie mit einem Pizzaschneider in Portionen. Sofort mit Getränken oder als leichtes Mittagessen mit einem grünen Salat servieren.