Fleisch im Freien kochen

In diesem kurzen Artikel beantworten wir die Frage „Fleisch im Freien zubereiten“, indem wir Tipps und Rezepte für verschiedene Arten der Zubereitung geben.

Im Folgenden haben wir eine Liste mit allem zusammengestellt, was du brauchst, um dein Fleisch im Freien zu kochen, wie du die Stücke auswählst und die Beilagen zubereitest. 

Dein Grill kann verschiedene Fleischsorten und viele gute Beilagen enthalten: Gemüse, Obst, Reis, grüner Salat, Knoblauchbrot und Kartoffelmayonnaise. Wähle deine Favoriten.

Fleisch im Freien kochen

Überprüfe zuallererst die Wettervorhersage! Wenn es regnen soll, bereite eine geeignete Umgebung vor, damit du keine Arbeit vergeudest. Wenn die Vorhersage sonnig ist, vergiss die Sonnencreme nicht. Ein Repellent ist auch immer gut!

Wähle die Grillarten aus:

  • Du kannst das Fleisch in Alufolie eingewickelt zubereiten. Nimm das Fleisch in einem Styropor- oder Thermosbeutel mit.
  • Wenn es keinen Grill im Freien gibt, bring einen tragbaren Grill mit oder mach selbst ein offenes Feuer, um das Fleisch zu braten!
  • Wie wäre es, wenn du Spieße bereit hältst, um die Zubereitung zu erleichtern? Du kannst abwechselnd Hähnchenstücke, Paprika, Zwiebeln und Zucchini aufspießen. Du kannst kochen, was immer du willst, um dein Fleisch zu begleiten, wichtig ist, dass du den Moment genießt!

Um das perfekte Fleisch zu kochen:

  • Das wichtigste Gewürz für Fleisch ist grobes Salz. 
  • Nimm das Fleisch 30 Minuten vor dem Salzen aus dem Kühlschrank und würze es 15 Minuten bevor du es auf den Grill legst. Streue das grobe Salz über die gesamte Oberfläche des Fleisches. 
  • Die Menge hängt von der Zubereitungszeit ab: Wenn das Stück kleiner ist, fügst du mehr Salz hinzu, da die Kristalle weniger Zeit haben, zu schmelzen und in das Fleisch einzudringen; wenn das Stück größer ist, verringert sich die Menge, da das Salz Zeit hat, zu schmelzen und den perfekten Geschmack zu entwickeln. 

Zusätzlich zu einem schönen Brett zum Servieren von Fleisch und Gemüse. Wie wäre es mit einer Sauce? Schau dir unten ein spezielles Chimichurri-Rezept an:

Chimichurri-Sauce:

Zutaten:

  • ½ Tasse frische Petersilie
  • ½ Tasse getrockneter Oregano
  • 3 gehackte Knoblauchzehen
  • 2 Chilischoten
  • 2 Esslöffel Rotweinessig
  • ½ Esslöffel grobes Salz
  • ½ Tasse (Tee) Olivenöl
  • ½ Tasse (Tee) Wasser

Methode der Zubereitung:

  1. Gib das Wasser und das grobe Salz in einen kleinen Topf, bring es zum Kochen und lass es aufkochen.
  2. Reservieren. Die Petersilie waschen, trocknen und hacken.
  3. Wasche und entkerne die Paprika und schneide sie in Würfel.
  4. Gib die Petersilie, den Pfeffer und den Knoblauch in den Salzlakebehälter.
  5. Das Öl, den Essig und den Oregano hinzufügen.
  6. Gut verrühren und vor der Verwendung 1 Stunde ruhen lassen – je länger er ruht, desto leckerer wird er!

Du kannst auch ein offenes Feuer machen, um größere Stücke zu kochen.

Ein offenes Feuer erfordert nur Geduld und Hingabe. Hier erfährst du, wie du Rippchen auf dem offenen Feuer zubereitest:

Zutaten:

  • 1 Rippe mit einem Gewicht von etwa 15 kg
  • 2 kg grobes Salz (mit oder ohne Gewürz)
  • 1 Liter Whisky

Zubehör:

  • 1 Spezialspieß für gemahlene Feuerrippen
  • 2 Liter Alkohol
  • 2 Säcke Kohle
  • jede Menge Brennholz

Bereite die Umgebung vor:

  1. Um die Rippchen im Erdgeschoss zu braten, musst du eine ebene Fläche von etwa 2×2 Metern vorbereiten. 
  2. Es ist nicht nötig, die Rippe mit Feuer zu umgeben. Zwei parallele Reihen Holz reichen aus, um die Rippe vollständig zu rösten. So sparst du die Menge an Brennholz.
  3. In der Mitte, zwischen den beiden Feuerlinien, markierst du die Stelle, an der das Fleisch liegen soll. 
  4. Die Verwendung von Kohle ist optional, aber es ist viel praktischer, ein Feuer mit ihrer Hilfe zu entfachen. Wenn du sie verwendest, stelle zwei Reihen Holzkohle auf, die sich vor und hinter der Rippe befinden. 
  5. Achte genau auf den Abstand zwischen der Feuerlinie und der Rippe: Im Idealfall sollte das Fleisch etwa einen halben Meter vom Feuer entfernt sein. 
  6. Befeuchte die Holzkohle mit Alkohol und warte ein paar Minuten, um sie anzuzünden, und füge sofort Brennholz hinzu.

Bereite die Rippe vor:

  1. Befestige die Rippe an dem speziellen Spieß und lege sie auf einen Tisch. 
  2. Befeuchte die Rippe mit Whisky und verteile ihn gleichmäßig, auch zwischen den Falten des Fleisches. 
  3. Füge nun eine Schicht grobes Salz hinzu und gib dann mehr Cachaça hinzu. 
  4. Vermische den Whisky gut mit dem Salz, um eine gleichmäßige Schicht auf der Rippe zu bilden.
  5. Drehe das Fleisch auf dem Tisch um und würze die andere Seite auf die gleiche Weise. 
  6. Bringe den Spieß dann zu der markierten Stelle und befestige ihn am Boden. 
  7. Lass das Feuer immer brennen, mit vielen Flammen. 
  8. Dazu fütterst du das Feuer während des Abbrennens mit Holz und achtest darauf, dass die Höhe des Feuers konstant bleibt. 
  9. Achte darauf, dass die Flammen das Rippchen nicht berühren und warte, bis es vollständig durchgegart ist. Denke daran, dass ein gutes Rippchen nicht blutig und schon gar nicht trocken serviert werden sollte. 
  10. In etwa 4 bis 6 Stunden ist deine Rippchen fertig zum Servieren.

Fazit:

In diesem kurzen Artikel befassen wir uns mit dem Thema „Fleisch im Freien zubereiten“ und geben Tipps und Rezepte für verschiedene Arten, dies zu tun.

Referenzen:

https://create.vista.com/pt/unlimited/stock-videos/352791994/stock-video-cooking-meat-outdoor-barbecue-close/

Hallo, ich bin Katharina, ich liebe Kochen und Backen. Ich habe einige meiner besten Rezepte zusammengestellt und Ihre meistgestellten Fragen zum Thema Essen beantwortet.

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