Hat Fleisch Poren?
In diesem kurzen Leitfaden beantworten wir die Frage „Hat Fleisch Poren?“ mit einer ausführlichen Analyse des Vorhandenseins von Poren im Fleisch. Außerdem gehen wir auf die Mythen ein, die in unserer Kultur über Fleisch verbreitet sind, und geben Tipps für die perfekte Zubereitung von Fleisch und die Eigenschaften von frischem Fleisch.
Hat Fleisch Poren?
Fleisch hat keine Poren oder Löcher. Die meisten Menschen glauben, dass Fleisch Poren hat, die beim Kochen geschlossen werden müssen, aber das ist nicht wahr. Fleisch besteht aus Muskelfasern, die keine Poren enthalten. Daher muss man sich keine Sorgen machen, dass die Poren geschlossen werden, damit keine Flüssigkeit aus ihnen austritt.
Mythen über Fleisch:
Die Mythen sind in unserer Kultur seit Jahrhunderten verbreitet. Einige von ihnen, die mit Fleisch in Verbindung gebracht werden, werden wir in diesem Abschnitt besprechen.
Schließen der Poren durch Versengen
Die meisten Menschen glauben, dass Fleisch bei großer Hitze angebraten werden sollte, um die Poren zu schließen. Dadurch wird verhindert, dass der Saft aus dem Fleisch austritt. Aber im Gegensatz zur Haut hat Fleisch keine Poren, da es aus Muskelfasern besteht, die sich bei großer Hitze nicht schließen lassen. Der Mythos ist falsch, denn hohe Hitze kann nur zum Verbrennen von Fleisch führen.
Die Zugabe von Salz zum Fleisch beim Braten kann zum Austrocknen des Fleisches führen
Diese Welt kann dem Fleisch sowohl nach als auch vor dem Anbraten zugefügt werden. Es hat keinen Einfluss auf die Qualität des Fleisches. Wenn du Salz erst kurz vor dem Braten hinzufügst, kann es passieren, dass es braun wird, ohne sich aufzulösen, und es sieht so aus, als ob der saftige Inhalt des Fleisches verdampft wäre. Deshalb ist es am besten, wenn du das Salz fast eine Stunde vor dem Trocknen hinzufügst.
Anstechen von Fleisch kann zum Austrocknen führen
Der Mythos ist irgendwie wahr, denn wenn das Fleisch durchbohrt wird, tritt der saftige Inhalt aus dem Fleisch aus, aber nur in einer sehr geringen Menge. Am besten ist es also, das Fleisch vor dem Braten oder Kochen nicht anzustechen.
Einfrieren kann die Fleischqualität beeinträchtigen
Das Fleisch, das sofort nach der Schlachtung eingefroren wird, wird durch das Einfrieren nicht beeinträchtigt. Wenn das Fleisch langsam gefriert, können sich aufgrund der Wasserspannung große Eiskristalle bilden, die die Gesamtqualität beeinträchtigen können, indem sie die Zellen durchstechen. Am besten frierst du das Fleisch ein, indem du einen verschließbaren Plastikbeutel nimmst und das Fleisch in den Beutel legst. Lege den Plastikbeutel zunächst auf eine sehr niedrige Temperatur, um ein schnelles Einfrieren zu ermöglichen, und stelle ihn dann auf die Gefriertemperatur eines normalen Kühlschranks.
Fettes Fleisch kann dich dick machen
Das im Fleisch enthaltene Fett ist der Geschmacksträger und gilt nicht als schlecht für die Ernährung. Manche Menschen gehen davon aus, dass das Fett im Fleisch dich dick macht und deinen Cholesterinspiegel aus dem Gleichgewicht bringt, aber das ist nicht wahr. Fett ist wichtig für die Bereitstellung lebenswichtiger Energie und für die Aufrechterhaltung normaler Körperfunktionen. Allerdings solltest du auf die Menge an Fett achten, die du zu dir nimmst.
Häufiges Wenden des Fleisches während des Kochens, um das Anbrennen zu verhindern
Häufiges Wenden von Fleisch während des Kochens kann sich schädlich auf die Qualität des Fleisches auswirken. Der Garprozess von Fleisch ist recht langsam, und wenn du ihn ständig durch Wenden unterbrichst, kann das zur Bildung eines entsprechenden Griffs führen.
Tipps zum perfekten Garen von Fleisch
Das Anbraten, das wir als kurzes Garen von Fleisch bei großer Hitze kennen, führt zur Maillard-Reaktion, bei der sich die typischen Aromen und Farben bilden. Das Anbraten dient dazu, den Verlust von Fleischsaft zu verhindern, ist aber keine geeignete Garmethode für Fleisch, da das Fleisch bei niedriger Hitze gegart werden muss, um perfekt zart zu werden.
Um den Verlust von Fleischsaft zu verringern, kannst du verschiedene Tipps befolgen.
- Versuche, nach dem Braten Salz hinzuzufügen, da es dem Fleisch die Flüssigkeit entzieht.
- Vermeide es, die Fleischstücke anzustechen oder anderweitig zu beschädigen, denn dadurch kann der Fleischsaft austreten.
- Tranchiere das Fleisch nicht nach dem Anbraten, da sonst die Fleischsaftlake austreten kann.
Qualitäten von gutem Fleisch:
Der beste Weg, qualitativ hochwertiges Fleisch zu erkennen, ist, einige der physischen Merkmale des Fleisches zu beobachten, darunter Farbe, Struktur, Ordnung, Saftgehalt und Fett. Die Farbe von frischem Fleisch ist immer rot bis rosa, je nachdem, welche Art von Fleisch du kaufst. Die Konsistenz sollte so weich sein, dass es sich weich anfühlt, wenn du es mit dem Finger drückst. Wenn es nach Fleisch riecht, bedeutet das, dass das Fleisch verdorben ist.
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Fazit:
In diesem kurzen Leitfaden haben wir die Frage „Hat Fleisch Poren?“ mit einer ausführlichen Analyse des Vorhandenseins von Poren im Fleisch beantwortet. Außerdem haben wir besprochen, welche Mythen es über Fleisch gibt, wie man Fleisch perfekt kocht und welche Eigenschaften frisches Fleisch hat.
Zitate:
https://www.xn--hofstdter-z2a.at/die-zehn-groessten-fleischmythen/
https://www.fleischgeniesser.de/philosophie/wissenswertes-ueber-fleisch/qualitaetsmerkmale-fleisch/
