Kannst du Pflaumen essen, ohne sie einzuweichen? (+ Tipps zur Lagerung)

In diesem Artikel gehen wir der Frage auf den Grund: Kann man Pflaumen essen, ohne sie einzuweichen? Wir gehen auf die ernährungsphysiologischen Aspekte von Pflaumen ein, auf die Vorteile und Überlegungen beim Verzehr von Pflaumen ohne Einweichen und darauf, wie sie sich auf unsere Gesundheit auswirken. Außerdem besprechen wir, wie man Pflaumen am besten lagert und wofür sie am häufigsten verwendet werden.

Pflaumen sind für ihre Süße und ihren Nährwert bekannt und weltweit in den Speisekammern beliebt. Sie werden häufig als Snack und als natürliches Süßungsmittel in Rezepten verwendet und wegen ihrer gesundheitlichen Vorteile und ihres Nährstoffgehalts geschätzt.

Kann man Pflaumen essen, ohne sie einzuweichen?

Natürlich können Pflaumen auch ohne Einweichen verzehrt werden. Wissenschaftlich gesehen sind Pflaumen getrocknete Pflaumen, und durch den Trocknungsprozess bleiben wichtige Nährstoffe auf natürliche Weise erhalten. Das bedeutet, dass sie sicher und nahrhaft sind und direkt aus der Packung gegessen werden können. Pflaumen behalten ihre Ballaststoffe, Vitamine und Antioxidantien, egal ob sie eingeweicht werden oder nicht. (1)

Der Hauptgrund für das Einweichen ist, dass die Konsistenz weicher wird, was manche Menschen bevorzugen, vor allem für kulinarische Zwecke. Aus ernährungsphysiologischer Sicht bieten uneingeweichte Pflaumen jedoch die gleichen gesundheitlichen Vorteile wie eingeweichte. Sie fördern unter anderem die Verdauung und sind eine gute Energiequelle.

Was passiert, wenn Pflaumen eingeweicht werden?

Wenn sie in Wasser eingeweicht werden, verändern sich die Pflaumen in mehrfacher Hinsicht:

  • Hydratisierung

Das Einweichen von Pflaumen in Wasser rehydriert sie. Das heißt, die Pflaumen nehmen Wasser auf und werden praller und weicher. Dadurch werden sie leichter zu kauen und zu verdauen.

  • Veränderung der Textur

Die Textur der Pflaumen verändert sich von trocken und zäh zu zart und saftig. Das macht sie schmackhafter und angenehmer zu essen.

  • Freisetzung von Nährstoffen

Das Einweichen von Pflaumen hilft auch dabei, einige Nährstoffe freizusetzen und sie besser aufzunehmen. Pflaumen sind reich an Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen.

  • Verstärkung des Geschmacks

Das Einweichen kann auch den Geschmack der Pflaumen verbessern und sie süßer und intensiver schmecken lassen.

Welche Vorteile hat der Verzehr von ungetränkten Pflaumen?

Der Verzehr von ungetränkten Pflaumen bietet mehrere Vorteile, die durch wissenschaftliche Untersuchungen belegt sind. Erstens sind sie eine konzentrierte Quelle von Nährstoffen. Außerdem sind sie reich an Ballaststoffen, Kalium und Vitaminen, die für die Erhaltung einer guten Gesundheit wichtig sind. (2) Diese Nährstoffe bleiben in ungetränkten Pflaumen intakt und machen sie zu einem praktischen und gesunden Snack.

Ungetränkte Pflaumen enthalten außerdem einen hohen Anteil an Antioxidantien. (3) Diese Antioxidantien spielen eine wichtige Rolle bei der Bekämpfung von oxidativem Stress im Körper, der mit verschiedenen chronischen Krankheiten in Verbindung gebracht wird.

Worauf sollte man beim Verzehr von ungesäuerten Pflaumen achten?

Es gibt jedoch einige Punkte, die du beachten solltest. Aufgrund ihres konzentrierten Zuckers und ihrer Ballaststoffe können ungesäuerte Pflaumen für manche Menschen schwer verdaulich sein. Das gilt vor allem für Menschen mit einem empfindlichen Verdauungssystem. In diesen Fällen kann das Einweichen der Pflaumen die Verdauung erleichtern, da die Fasern aufgeweicht werden.

Wie weicht man Pflaumen ein?

Die richtige Art, Pflaumen einzuweichen, ist, sie in eine Schüssel zu geben und sie dann mit lauwarmem Wasser (16°C-38°C) zu bedecken. Du kannst auch kaltes oder lauwarmes Wasser zum Einweichen der Pflaumen verwenden (4). Es ist wichtig, die Pflaumen mindestens 2 bis 3 Stunden einzuweichen, aber die besten Ergebnisse werden erzielt, wenn die Pflaumen etwa 10 bis 12 Stunden eingeweicht werden (4,5).

Du kannst sie auch über Nacht einweichen lassen, damit die Pflaumen weicher werden. Die Schüssel sollte bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden, es ist nicht nötig, sie im Kühlschrank aufzubewahren. Es wird wissenschaftlich empfohlen, beim Einweichen der Pflaumen Zucker hinzuzufügen, denn so verwandelt sich der Zucker in Fruchtzucker und die eingeweichten Pflaumen werden süßer. (4)

Um eine Verunreinigung der eingeweichten Pflaumen zu vermeiden, sollten einige Sicherheitsvorkehrungen getroffen werden. Du solltest nur reines, destilliertes Wasser verwenden, das auf Verunreinigungen oder das Vorhandensein von Bakterien getestet wurde. Außerdem ist es unhygienisch, versehentlich oder absichtlich mit bloßen Fingern in das Wasser zu fassen, deshalb solltest du Handschuhe benutzen.

Was ist der Unterschied zwischen eingeweichten und nicht eingeweichten Pflaumen?

Diese Tabelle vergleicht die wichtigsten Aspekte von eingeweichten und nicht eingeweichten Pflaumen. So kannst du je nach deinen Vorlieben und Ernährungsbedürfnissen die richtige Wahl treffen.

Aspekt Eingeweichte Pflaumen Ungetränkte Pflaumen
Nährstoffdichte Behalten alle Nährstoffe in konzentrierter Form Nährstoffe können aufgrund der Wasseraufnahme leicht verdünnt sein
Bequemlichkeit Fertig zum Verzehr, praktisch zum Naschen und schnell in Rezepten zu verwenden Erfordert Vorbereitungszeit für das Einweichen
Verdaulichkeit Höherer Ballaststoffgehalt in konzentrierter Form, geeignet für Menschen ohne Verdauungsbeschwerden Weichere Ballaststoffe nach dem Einweichen, leichter zu verdauen, ideal für Menschen mit empfindlichem Verdauungssystem
Wassergehalt Geringerer Wassergehalt Höhere Flüssigkeitszufuhr aufgrund der Wasseraufnahme
Glykämischer Index Niedriger glykämischer Index, vorteilhaft für das Blutzuckermanagement Einweichen verändert den glykämischen Index nicht
Textur und Geschmack Festere Textur und konzentrierterer Geschmack Weichere, fülligere Textur mit potenziell verbesserter Süße
Kulinarische Verwendung Praktisch für den direkten Verzehr oder die Zugabe zu Gerichten ohne zusätzliche Zubereitung Bevorzugt für bestimmte Rezepte, bei denen eine weichere Textur oder ein veränderter Geschmack gewünscht ist

Wie lagert man Pflaumen?

Es ist wichtig, Pflaumen richtig zu lagern, um ihre Frische, ihren Geschmack und ihren Nährstoffgehalt zu erhalten. Hier sind einige Lagerungsbedingungen, die bei der Lagerung von Pflaumen beachtet werden sollten.

Raumtemperatur

  • Unversiegelte Pakete mit getrockneten Pflaumen können an einem kühlen und trockenen Ort, geschützt vor Sonnenlicht, bei einer Temperatur von 40°F bis 50°F (6) gelagert werden.
  • Ungeöffnet bleiben sie 10 bis 12 Monate frisch. (6) Weniger feuchte Räume verhindern jegliche Feuchtigkeit und fördern eine längere Haltbarkeit.
  • Wenn du selbstgemachte Pflaumen aufbewahrst, sollten sie in einem luftdichten Glas oder Beutel aufbewahrt werden, damit keine Luft an den Inhalt gelangt.

Kühlung

  • Sobald die Packung geöffnet ist, füllst du die Pflaumen in ein luftdichtes Gefäß und bewahrst sie im Kühlschrank auf.
  • Es ist notwendig, luftdicht verschlossene Beutel zu verwenden, da der Kontakt mit Luft zu Oxidation führen und die Haltbarkeit der Pflaumen verringern kann.
  • Allerdings sollten die Pflaumen nur etwa einen Monat lang bei einer Temperatur von 4°C im Kühlschrank aufbewahrt werden (7). Denn durch die Feuchtigkeit im Kühlschrank können sich Schimmel und andere Pilze in den Pflaumen entwickeln.

Einfrieren

  • Wenn du Pflaumen für den späteren Verzehr aufbewahren willst, kannst du sie fest in luftdicht verschlossene Gefrierbeutel packen und in einer Ecke des Gefrierschranks aufbewahren.
  • Bevor du sie herausnimmst, stellst du sie zum Auftauen in den Kühlschrank.

Verunreinigungen

  • Schimmelflecken, Farb-, Textur- oder Geruchsveränderungen und extreme Weichheit sind Anzeichen dafür, dass die Pflaumen verunreinigt sind.
  • Wenn du solche Anzeichen feststellst, solltest du die Pflaumen nicht mehr lagern, da sie nur noch kurze Zeit haltbar sind.
  • Getrocknete Pflaumen sind auch anfällig für Verunreinigungen durch xerophile Pilze (8).

Die Frische von Pflaumen erhalten

In diesem Artikel haben wir uns mit der Frage beschäftigt: „Kann man Pflaumen essen, ohne sie einzuweichen? Wir haben das Nährwertprofil von Pflaumen, die Vorteile des Verzehrs ohne Einweichen und ihre vielfältigen kulinarischen Verwendungsmöglichkeiten untersucht. Aus ernährungsphysiologischer Sicht bieten ungetränkte Pflaumen viele gesundheitliche Vorteile, wie z. B. eine leichtere Verdauung, Mineralien und Vitamine. Als Lebensmittelenthusiastin finde ich, dass ungetränkte Pflaumen eine bequeme und gesunde Ergänzung zu unserer Ernährung sind und verschiedenen Rezepten eine köstliche Note verleihen.

War dies hilfreich?

Vielen Dank für Ihr Feedback!

References

1.-

Tinker LF, Schneeman BO, Davis PA, Gallaher DD, Waggoner CR. Der Verzehr von Pflaumen als Quelle für Ballaststoffe bei Männern mit leichter Hypercholesterinämie. The American Journal of Clinical Nutrition. 1991 May 1;53(5):1259-65.

2.-

Rana V, Bachheti RK, Chand T, Barman A. Ballaststoffe und die menschliche Gesundheit. International Journal of Food Safety, Nutrition and Public Health. 2011;4(2/3/4):101.

3.-

Capanoglu E. Untersuchung des antioxidativen Potenzials von türkischen Trockenfrüchten. International Journal of Food Properties. 2013 Nov 8;17(3):690-702.

4.-

The University of California-CaliforniaCultivator-Volume 4-G.H.A. Goodwin; 1905

5.-

Purdue University-CookingClub Magazine-Band 18-Cooking Club Publishing Company; 1916

6.-

Vereinigte Staaten. Department of the Army-InspectionAnd Storage of Subsistence Supplies-The Department; 1964

7.-

Richard P. Buchner-PruneProduction Manual-University of California, Agriculture And Natural Resources; 2012

8.-

International Commission on Microbiological Specifications for Foods- Microorganisms in Foods 8-Use of Data for Assessing Process Control and Product Acceptance-Springer US; 2011