Kann man Räucherfisch einfrieren?
By
Katharina
In diesem kurzen Leitfaden beantworten wir die Frage „Kann man geräucherten Fisch einfrieren?“ mit einer eingehenden Analyse, ob man geräucherten Fisch einfrieren kann oder nicht. Außerdem besprechen wir die richtige Art des Auftauens von geräuchertem Fisch und Tipps zur richtigen Lagerung von geräuchertem Fisch.
Also ohne viel Aufhebens, lassen Sie uns eintauchen und mehr darüber herausfinden.
Kann man Räucherfisch einfrieren?
Ja, Sie können geräucherten Fisch problemlos einfrieren, um seine Haltbarkeit zu verlängern. Geräucherter Fisch hält sich im Allgemeinen etwa 3-6 Monate, wenn er in einem luftdichten Behälter, einem Gefrierbeutel aus Plastik oder einem stabilen Gefrierbehälter im Gefrierschrank aufbewahrt wird.
Die Aufbewahrung des geräucherten Fisches im Gefrierschrank erhöht die Haltbarkeit erheblich, da die kühle Temperatur des Gefrierschranks das Bakterienwachstum auf dem geräucherten Fisch hemmt.
Geräucherter Fisch gehört zur Fleischgruppe, die eine leicht verderbliche Ware ist, daher ist bei der Handhabung und Lagerung von geräuchertem Fisch Vorsicht geboten.
Im Falle des ungeöffneten verpackten geräucherten Fischs können Sie ihn im Gefrierschrank aufbewahren, wie er ist, und er kann dort für eine ziemlich lange Zeit bleiben, während Sie, wenn Sie das Paket des geräucherten Fischs geöffnet haben, dann die folgenden Schritte befolgen sollten, um ihn richtig einzufrieren.
Es ist eine gute Praxis, den geräucherten Fisch in Portionen oder Portionsgrößen aufzuteilen, die Sie normalerweise benötigen. So können Sie nur die Menge an geräuchertem Fisch oder die Anzahl an geräucherten Fischfilets auftauen, die Sie benötigen, während der Rest des geräucherten Fischs sicher im Gefrierschrank bleibt.
Nachdem Sie geräucherten Fisch in Portionen aufgeteilt haben, die Sie in der Regel benötigen, müssen Sie diese in Gefrierbeuteln oder luftdichten Behältern aufbewahren, beschriften und anschließend im Gefrierschrank aufbewahren.
Um die Qualität des geräucherten Fisches lange zu erhalten, können Sie ihn vakuumversiegeln, was die Haltbarkeit deutlich verlängert.
Beim Vakuumieren wird der geräucherte Fisch in einen Plastik-Reißverschlussbeutel gegeben, die Luft aus dem Beutel entfernt und der Beutel mit einem kleinen Zwischenraum fast versiegelt, während er in Wasser gelegt wird. Danach drücken Sie die Luftblasen aus dem Beutel heraus, beginnend am Boden des Beutels, und sobald Sie das versiegelte Ende erreicht haben, sollten Sie das Siegel zudrücken. Sie können sogar die Pumpe des Vakuumversiegelers verwenden, um Ihren geräucherten Fisch einfach zu vakuumieren.
Der Grund für die Vakuumversiegelung ist, dass sichergestellt werden soll, dass in dem Kunststoff-Reißverschlussbeutel mit dem geräucherten Fisch möglichst wenig Luft vorhanden ist. Da Luft Feuchtigkeit und Sauerstoff enthält, die das Wachstum von Bakterien begünstigen, kann geräucherter Fisch durch das Entfernen von Luft seine Frische für eine lange Zeit bewahren.
Ob Sie Forellenfilets einfrieren können, können Sie hier nachlesen.
Wie taut man geräucherten Fisch richtig auf?
Wenn es um das Auftauen des tiefgefrorenen Räucherfisches geht, gibt es mehrere Möglichkeiten, aus denen Sie wählen können.
- Die empfohlene Art, den tiefgefrorenen Räucherfisch aufzutauen, ist, ihn über Nacht in den Kühlschrank zu legen und dort auftauen zu lassen. Der auf diese Weise aufgetaute Räucherfisch kann vor dem Kochen und Verzehr 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Sie können den gefrorenen Räucherfisch in einer Schüssel mit kaltem Wasser auftauen, aber Sie sollten ihn sofort nach dem Auftauen wieder aufwärmen und essen.
- Sie können Ihren geräucherten Fisch sogar in der Mikrowelle auftauen. Wenn Sie den geräucherten Fisch im Ofen oder in der Mikrowelle auftauen und wieder aufwärmen, wird empfohlen, ihn sofort zu essen.
Es wird empfohlen, aufgetauten Räucherfisch sofort wieder zu erwärmen, bis seine Innentemperatur 74 Grad Celsius erreicht, und ihn so schnell wie möglich zu verzehren.
Wie lagert man geräucherten Fisch richtig?
- Sie können sich auch für eine Vakuumversiegelung entscheiden, um die Frische von geräuchertem Fisch lange zu erhalten.
- Wenn es um die Kühlung geht, sollten Sie Ihren geräucherten Fisch immer bei 4 Grad Celsius oder darunter lagern (die ideale Temperatur liegt bei 2 Grad Celsius). Zwischen 4 Grad Celsius und 60 Grad Celsius findet ein schnelleres Bakterienwachstum statt, daher ist es immer ratsam, Ihren geräucherten Fisch bei einer niedrigeren Temperatur zu lagern. Geräucherter Fisch hält sich in einem luftdichten Behälter etwa 2 Wochen, während er vakuumversiegelt und im Kühlschrank aufbewahrt etwa 6 Wochen hält.
- Es ist eine gute Praxis, geräucherten Fisch auf der Ablagefläche des Kühl- oder Gefrierschranks und nicht an der Tür zu lagern, da an der Tür des Kühl- oder Gefrierschranks große Temperaturschwankungen herrschen.
- Wenn Sie rohen Räucherfisch einfrieren wollen, ist es besser, ihn in einen luftdichten, strapazierfähigen Gefrierbehälter oder Plastikgefrierbeutel zu geben und im Gefrierschrank bei -18 Grad Celsius zu lagern.
- Wenn Sie den tiefgefrorenen Räucherfisch aufgetaut haben, sollten Sie ihn nicht wieder einfrieren. Außerdem sollten Sie einmal aufgewärmten Räucherfisch nicht wieder einfrieren oder einkühlen.
Fazit
In diesem kurzen Leitfaden haben wir die Frage „Kann man geräucherten Fisch einfrieren?“ mit einer eingehenden Analyse beantwortet, ob man geräucherten Fisch einfrieren kann oder nicht. Außerdem haben wir die richtige Art und Weise des Auftauens von geräuchertem Fisch und Tipps zur richtigen Lagerung von geräuchertem Fisch besprochen.
Zitate
https://www.chefkoch.de/forum/2,1,20911/Geraeucherten-Fisch-einfrieren.html
