Kannst du Sahne durch Milch ersetzen?
By
Katharina
In diesem kurzen Leitfaden werden wir die Frage „Kann man Sahne durch Milch ersetzen?“ mit einer ausführlichen Analyse des Ersatzes von Sahne durch Milch beantworten. Außerdem werden wir auf den vollständigen oder teilweisen Ersatz von Sahne durch Milch, die Alternativen zu Sahne in verschiedenen Lebensmitteln und die Zubereitung verschiedener Sahneersatzprodukte eingehen.
Kannst du Sahne durch Milch ersetzen?
Ja, du kannst die Sahne durch Milch ersetzen. Sahne ist eine häufige Zutat in vielen verschiedenen Gerichten, darunter Soßen, Gratins und Backwaren. Schlagsahne enthält mindestens fast 30 Prozent Fett. Wegen dieses hohen Anteils wird auch Milch als Ersatz verwendet, da der Fettgehalt von Milch viel geringer ist als der von Sahne.
Ganzer oder teilweiser Ersatz von Sahne durch Milch:
Milch kann in vielen Gerichten als Alternative zur Sahne verwendet werden. Sahne ist reich an Fetten, und die Fette gelten als vorteilhaft, da sie Geschmacksträger sind. Aber der Verzehr von zu viel Fett ist nicht immer vorteilhaft, vor allem nicht für Menschen, die Probleme mit ihrem Cholesterinspiegel haben. Deshalb wird die Sahne ganz oder teilweise durch Milch oder andere Alternativen ersetzt.
In diesem Zusammenhang könnte man sich fragen, ob man den gleichen Geschmack, die gleiche Textur oder die gleichen Aromaeigenschaften der Lebensmittel erhält, wenn man die Sahne ersetzt. Die Antwort ist ja. In manchen Fällen eignet sich Milch sogar besser für das Rezept als Sahne. Der Kuchen ist ein gutes Beispiel dafür, dass Milch für den Belag des Kuchens verwendet wird.
Der einzige Nachteil, der mit der Verwendung von Milch anstelle von Sahne verbunden ist, ist, dass man mit Milch keine fluffige oder luftige Textur erhält, da sie nicht wie Sahne geschlagen werden kann. Die in der Sahne enthaltenen Fette schließen beim Schlagen die Luft in Form von Blasen ein, wodurch die Sahne luftig und fluffig wird, aber das ist bei Milch nicht der Fall, da der Fettanteil in der Milch sehr gering ist.
Alternativen zu Sahne in verschiedenen Lebensmitteln:
Die Sahne wird in vielen Gerichten verwendet und kann daher in verschiedenen Gerichten durch andere Zutaten ersetzt werden:
In Suppen und Soßen:
Die Sahne wird in den Suppen und Soßen verwendet, um sie zu verfeinern. Eine gute Möglichkeit, die herkömmliche fettreiche Sahne zu ersetzen, sind fettarme Cremes, wie saure Sahne, Kaffeesahne oder Milch. Diese Zutaten verleihen den Suppen und Soßen ebenfalls eine cremige Konsistenz und einen cremigen Geschmack.
Zum Aufschlagen:
Manchmal wird in den Rezepten Schlagsahne verwendet, die gerührt oder geschlagen wurde, damit die Sahne fluffig und luftig wird. Dafür brauchst du einen Ersatz, der noch eine ansehnliche Menge an Fetten als Lufteinschlüsse enthält. Dazu kannst du Quark mit einer kleinen Menge Zucker und Milch aufschlagen und diese Mischung als Ersatz für Sahne verwenden.
In Aufläufen:
Zum klassischen Kartoffelgratin oder -auflauf gehört auch Sahne als wichtige Zutat. Die Sahne kann durch saure Sahne, Kaffeesahne oder fettarmen Käse ersetzt werden. Du kannst auch Milch verwenden, die du mit einem Ei verquirlst.
Für Desserts:
In Desserts kann die Sahne durch kalorienarme Alternativen, Magerquark und Joghurt ersetzt werden. Bei Desserts muss vor allem die Konsistenz beachtet werden. Die Zutaten, die als Ersatz verwendet werden, sollten die gleiche Konsistenz wie Sahne haben, z. B. griechischer Joghurt.
Vegane Alternativen zu Sahne:
Die vegetarischen Ersatzprodukte, die aus pflanzlichen Milchprodukten gewonnen werden, können auch als Sahneersatz verwendet werden. Zum Beispiel kann Cashewcreme anstelle von Joghurt oder Quark verwendet werden.
Zubereitung von Sahneersatzstoffen:
Manchmal kannst du die Sahneersatzprodukte auch selbst zubereiten. Einige der besten Möglichkeiten in dieser Hinsicht sind die folgenden:
Cashew-Creme:
Die Cashewcreme wird aus Cashewnüssen hergestellt, für die du ein Püree zubereiten musst, indem du 59 Gramm Cashewnüsse in 100 ml Wasser mahlst.
Nussbutter:
Die cremige Butter kann aus verschiedenen Nüssen zubereitet werden. Zum Beispiel aus Cashewbutter und Mandelbutter. Dafür nimmst du 100 Gramm Nussbutter in 200 ml Wasser oder Pflanzenmilch und pürierst sie zu einem glatten Püree.
Vegane Sahne:
Genau wie Nussbutter kannst du auch Sahne aus den Nüssen zubereiten. Dafür nimmst du 100 Gramm Nüsse und lässt sie etwa zwei bis drei Stunden in Wasser einweichen und pürierst sie dann mit 300 ml Wasser.
Hafersahne:
Die Hafersahne kann aus den Haferflocken zubereitet werden. Weiche die Haferflocken in heißem Wasser ein, damit sie aufquellen und püriere sie dann mit Wasser und einer kleinen Menge Pflanzenöl und Salz.
Hier findest du die Gerichte, bei denen die Milch immer als Ersatz für die Sahne verwendet werden kann.
Im Folgenden findest du weitere Blogs, die dich interessieren könnten:
Was sind die Sauermilchersatzprodukte?
Kannst du deine Leber in Milch einweichen?
Welche Alternativen gibt es für Milch?
Fazit:
In diesem kurzen Leitfaden haben wir die Frage „Kann man Sahne durch Milch ersetzen?“ mit einer eingehenden Analyse des Ersatzes von Sahne durch Milch beantwortet. Außerdem haben wir besprochen, wie man Sahne ganz oder teilweise durch Milch ersetzen kann, welche Alternativen es zu Sahne in verschiedenen Lebensmitteln gibt und wie man verschiedene Sahneersatzprodukte zubereitet.
Zitate:
https://www.brigitte.de/rezepte/kochtipps/sahne-ersatz–die-besten-alternativen-11811136.html