Lateinisches Essen kochen

In diesem kurzen Artikel befassen wir uns mit dem Thema „Lateinisch kochen“ und zeigen dir, wie du traditionelle Rezepte aus verschiedenen lateinamerikanischen Ländern kochen kannst.

Die Mischung aus indigenen, afrikanischen und europäischen Einflüssen hat in Lateinamerika eine enorme kulinarische Vielfalt hervorgebracht und zu köstlichen Gerichten geführt, die zum Markenzeichen einiger Länder geworden sind. Lerne traditionelle Rezepte aus verschiedenen lateinamerikanischen Ländern kennen:

Humita:

Die Humita ist in mehreren lateinamerikanischen Ländern traditionell. Cremig und süß ist sie eine gute Beilage zu Fleischgerichten. Sie ist ein traditionelles Gericht in mehreren lateinamerikanischen Ländern wie Argentinien, Chile und Peru.

Zutaten

  • 12 Maiskolben (sehr gelb und süß)
  • 1 Kilo Kürbis (die süßeste Sorte)
  • 300 Gramm Zwiebeln
  • 200 Gramm rote oder gelbe Paprika
  • 400 Gramm Tomaten
  • 1 Esslöffel Butter
  • ½ Esslöffel Olivenöl
  • Salz nach Geschmack
  • Gewürzpaprika nach Geschmack
  • frisches Basilikum zum Abschmecken
  • Milch (so viel, wie du brauchst)

Methode der Zubereitung

  1. Raspel den Mais und den Kürbis. Reservieren.
  2. Schneide die Zwiebel, die Paprika und separat die geschälte Tomate in kleine Stücke. Behalten.
  3. Gib das Olivenöl und die Butter in eine Pfanne mit schwerem Boden. Brate die Zwiebel und die Paprika an, bis die Zwiebel glasig ist.
  4. Die Tomate hinzufügen, ein paar Minuten kochen und dann mit scharfem Paprika und Salz würzen.
  5. Füge den geriebenen Mais, den Kürbis und das Basilikum hinzu.
  6. Bei niedriger Hitze kochen und dabei ständig umrühren, damit es nicht am Boden kleben bleibt.
  7. Falls nötig, füge Milch hinzu, damit es nicht zu dick wird.

Peruanische Ceviche

Zutaten:

  • 100 g Weißfisch, in Würfel geschnitten
  • 1 kernlose Chilischote, in dünne Streifen geschnitten
  • 5 gehackte Korianderblätter
  • 50 g rote Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
  • Saft von 4 Zitronen
  • 4 Eiswürfel
  • 1 gekochte Süßkartoffel
  • 2 Maiskölbchen
  • Salz nach Geschmack

Zubereitungsmethode:

  1. In einer Schüssel den Fisch, den Pfeffer, den Koriander und das Salz vermischen. 
  2. Drücke die Zitronen aus und gib die Eiswürfel dazu. 
  3. Mischen, bis es sehr kalt ist. 
  4. Nimm die Eiswürfel heraus, gib die rote Zwiebel dazu und kontrolliere das Salz.
  5. Gib die Ceviche mit der gesamten Brühe in einen tiefen Teller.

Argentinische Empanadas

Zutaten:

Füllen:

  • 2 geriebene Zwiebeln;
  • 50 g Butter;
  • 500 g Rumpsteak oder Entenküken, auf der Spitze eines sehr feinen Messers gehackt;
  • 1 Tablette gemahlene Rinderbrühe;
  • Gewürze nach Geschmack (grüne Zwiebeln, Peperoni, Kreuzkümmel, scharfe Paprika, Salz und schwarzer Pfeffer);
  • 1 Tasse gehackte grüne Oliven;
  • 1/2 Tasse (Tee) kernlose schwarze Rosinen;
  • 1/2 Tasse (vom Tee) abgetropften grünen Mais;
  • 4 gekochte und zerkleinerte Eier;
  • 2 geschälte und gewürfelte Tomaten;
  • 1 gehackte Karotte;
  • 1 klein geschnittene Chayote.

Teig:

  • 500 g Weizenmehl;
  • 1 Esslöffel Zucker;
  • 30 g Hefe für Brot;
  • 1 Esslöffel (Nachtisch) Salz;
  • 50 g Butter;
  • 50 ml Olivenöl oder Öl;
  • 180 ml warmes Wasser;
  • Weizenmehl zum Bestäuben.

Zubereitungsmethode:

Füllen

  1. Nachdem du das Fleisch sehr klein gehackt hast (denk daran, dass es eine Ofenpastete füllen wird), brate es nur in Zwiebeln an, bis es goldbraun ist.
  2. Die geschälten und gewürfelten Tomaten hinzufügen und anbraten, bis sie zerfallen.
  3. Dann fügst du die Rinderbrühe, die gehackten Karotten und die gewählten Gewürze hinzu, die du gehackt oder in einem Mixer püriert hast.
  4. Wenn die Karotten bissfest sind, fügst du die Chayote hinzu, passt das Salz an und lässt den Eintopf vollständig trocknen.
  5. Lass das Pfannengericht abkühlen und mische die Rosinen, die gehackten hartgekochten Eier und die gehackten Oliven darunter.
  6. Reserve.

Teig

  1. Löse die Hefe für das Brot im Zucker auf, mische 3 bis 4 Esslöffel Weizenmehl und ein wenig Wasser.
  2. Wickle die Schüssel in eine Plastiktüte und lass die Mischung 20 Minuten lang an einem warmen und windigen Ort ruhen.
  3. Gib das restliche Mehl, das Salz, die Butter, das Öl und den Hefeteig in eine Schüssel und verrühre alles unter Zugabe von Wasser, bis du einen glatten und weichen Teig erhältst.
  4. Lasse diesen Teig 1 Stunde lang an einem geschützten Ort gehen.
  5. Rolle den Teig mit einem Nudelholz etwa 0,6 mm dick aus und schneide Teigscheiben aus.
  6. Als runden Ausstecher habe ich einen leeren Frischkäsebecher verwendet. Die Empanadas hatten eine gute Größe.
  7. Bestreiche sie mit etwas Eiweiß (wenn du viel Eiweiß verwendest, klebt sie nicht), gib die Füllung nach Geschmack in die Mitte, falte sie und kneife die Ränder zusammen.
  8. Beginne damit, die Kante nach oben zu falten, indem du die zweite Falte leicht über die erste legst, und so weiter, wobei du die letzte Falte immer leicht über die vorherige legst.
  9. Wenn der gesamte Rand gefaltet ist, legst du die Empanadas auf ein ungefettetes Backblech, bestreichst sie mit Eigelb und backst sie.

Kolumbianische Arepas:

Zutaten

  • 1 Tasse Maismehl für Polenta
  • 1 Tasse geriebener Mozzarella
  • 2 Esslöffel geschmolzene Butter
  • 1 Tasse Milch
  • 50 g Butter
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Käse und Schinken für die Füllung

Methode der Zubereitung

  1. In einer Schüssel das Maismehl, den Käse und das Salz vermischen.
  2. Die Milch und die geschmolzene Butter hinzufügen und verrühren.
  3. Lass es 5 Minuten lang ruhen.
  4. Forme den Teig, als ob du Pfannkuchen machen würdest.
  5. Fette eine antihaftbeschichtete Pfanne mit Butter ein und stelle sie auf mittlere Hitze.
  6. Brate die Arepas auf jeder Seite 5 Minuten lang an.
  7. Horizontal durchschneiden und mit Käse und Schinken füllen.
  8. Wieder in die Pfanne geben, um die Füllung zu schmelzen.
  9. Sofort servieren.
  10. Bei der Füllung kannst du deiner Fantasie freien Lauf lassen: Putenbrust, Wurst, geschreddertes Hähnchen mit Soße, verschiedene Käsesorten, Hüttenkäse, Tomaten und was du sonst noch magst!

Fazit:

In diesem kurzen Artikel haben wir uns mit dem Thema „Lateinisch kochen“ beschäftigt und dir gezeigt, wie du traditionelle Rezepte aus verschiedenen lateinamerikanischen Ländern kochen kannst.

Referenzen:

https://www.chefkoch.de/rs/s0/latein/Rezepte.html

Hallo, ich bin Katharina, ich liebe Kochen und Backen. Ich habe einige meiner besten Rezepte zusammengestellt und Ihre meistgestellten Fragen zum Thema Essen beantwortet.

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