Stellen Sie sicher, dass Ihr Blätterteig aufgetaut ist, bevor Sie beginnen.

Ofen auf 400F vorheizen

FÜLLEN: Öl in einer extragroßen Pfanne oder einem holländischen Ofen bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Champignons, Zwiebeln, Knoblauch, Salz und Rosmarin hinzufügen und unter häufigem Rühren anbraten, bis die Champignons ihre gesamte Flüssigkeit abgeben. Drehen Sie die Hitze auf mittlere Hitze herunter und braten Sie weiter, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist, haben Sie etwas Geduld, dies dauert ein wenig! Sobald die Pilze in der Pfanne relativ trocken sind, mit Sherrywein und Balsamico-Essig beträufeln und erneut bei mittlerer Hitze anbraten, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Das ist wichtig – Sie wollen auf keinen Fall eine wässrige Füllung (es wird zu einer Sauerei werden!). Fügen Sie die gerösteten gehackten Pekannüsse, Pfeffer und Trüffelöl hinzu. Abschmecken, Salz nach Belieben einstellen. Wenn Sie möchten, können Sie an dieser Stelle etwas Käse unterheben.

Lassen Sie die Füllung 15-20 Minuten abkühlen (Sie könnten die Füllung einen Tag vorher machen und in den Kühlschrank stellen).

Füllen Sie den Teig: Wenn die Füllung Zimmertemperatur erreicht hat, rollen Sie den Blätterteig auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech aus. Legen Sie die Hälfte der Füllung in einen Haufen entlang der Mitte (siehe Foto) und rollen Sie den Teig zügig auf und über, mit der Nahtseite nach unten. Füllen und rollen Sie das zweite Blatt ein.

Mit dem Ei bestreichen oder eifrei waschen.

Ritzen Sie den Teig mit einer Rasierklinge oder einem scharfen Messer mit einem Design Ihrer Wahl – Kreuzschraffur, Fischgrätenmuster, Blattranken oder einfach diagonale Schlitze.

Backen: Legen Sie das Blech auf der mittleren Schiene 35 Minuten lang in den Ofen, kontrollieren Sie es bei 2o Min. und drehen Sie das Blech, um es bei Bedarf gleichmäßig bräunen zu lassen. Lassen Sie den Teig so lange backen, bis er eine wirklich tiefe goldene Farbe hat – damit er durch und durch gar und blättrig wird. Je nach Ofen müssen Sie eventuell 5 weitere Minuten hinzufügen. Konvektion hilft Ihnen bei dieser Einstellung (verwenden Sie sie für die letzten 10 Minuten) Bitte, lassen Sie das Gebäck nicht blass werden! Schön und golden!

Vor dem Schneiden und Servieren 5-10 Minuten abkühlen lassen. Mit Rosmarinzweigchen garnieren. Es ist in Ordnung, bei Zimmertemperatur zu servieren, aber warm ist am besten.

Siehe Notes für die Zubereitung im Voraus!