wann ist rhabarber reif

In diesem kurzen Leitfaden beantworten wir die Frage „Wann ist Rhabarber reif“ mit einer ausführlichen Analyse des Zeitpunkts, wann Ihr Rhabarber erntereif ist. Außerdem werden wir die Haltbarkeit von Rhabarber und verschiedene Möglichkeiten, schlechten Rhabarber zu erkennen, besprechen.

Also ohne viel Aufhebens, lassen Sie uns eintauchen und mehr darüber herausfinden.

Wann ist Rhabarber reif?

Rhabarberstängel wachsen direkt im Boden an Knollen und werden von April bis Juni geerntet. Die kräftigen roten Stangen des Rhabarbers werden mit einem Ruck direkt von der Knolle getrennt. Dieser Vorgang wird alle 2-3 Wochen durchgeführt.

Eines der Anzeichen dafür, dass Ihr Rhabarber erntereif ist, ist, dass die Stangen des Rhabarbers nicht mehr wellig sind, sondern eher aufrecht stehen und eine glatte Oberfläche haben.

Es ist erwähnenswert, dass nicht mehr als fünf Stängel Rhabarber pro Pflanze geerntet werden sollten.

Weitere Anzeichen dafür, dass Ihr Rhabarber erntereif ist, sind die Zunahme der Anzahl der Rhabarbergewebe und die Verdickung des Rhabarberstiels. Auch die Zunahme der Länge des Rhabarbers bis zum Erreichen der nutzbaren Größe weist darauf hin, dass Sie Ihren Rhabarber jetzt ernten können.

Rhabarber-Vergiftung

Rhabarberblätter enthalten giftige Substanzen, darunter Oxalsäure, ein Nierentoxikum. Die langfristige Verwendung von Oxalsäure fördert die Nierensteinbildung bei Menschen. Die giftigen Rhabarberblätter werden in Aromaextrakten verwendet, nachdem die Oxalsäure durch Behandlung mit Branntkalk (Calciumcarbonat) entfernt wurde. 

Das Kochen der Rhabarberblätter mit Backpulver kann sie giftiger machen, indem es lösliche Oxalate abgibt. Es wird angenommen, dass die Blätter ebenfalls ein zusätzliches, nicht identifiziertes Toxin enthalten, bei dem es sich um ein Anthrachinonglykosid (auch Sennesglykoside genannt) handeln könnte. 

In den Petiolen (Blattstielen) beträgt der Anteil der Oxalsäure etwa 10 % der gesamten 2-2,5 % Säure, die Rhabarber im Wesentlichen aus Apfelsäure gewinnt. 

Sowohl tödliche als auch nicht tödliche Fälle von Rhabarbervergiftungen werden möglicherweise nicht durch Oxalate verursacht, sondern durch giftige Anthrachinonglykoside.

Oxalsäure ist für den Menschen nur dann tödlich, wenn mehr als 5 Gramm davon verzehrt werden, aber 100 Gramm Rhabarber liefern etwa 150 bis 765 Gramm Oxalsäure. Die Wahrscheinlichkeit einer Rhabarbervergiftung beim Menschen aufgrund von Oxalsäure ist also wirklich gering.

Wie lange ist Rhabarber haltbar?

Ganze Rhabarberstangen halten sich etwa zwei Wochen, wenn sie richtig im Kühlschrank bei oder unter 4 Grad Celsius gelagert werden. Andererseits halten sie sich etwa 3 Tage, wenn sie an einem kühlen, trockenen, gut belüfteten und dunklen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung und Hitze gelagert werden.

Wenn Sie es kühlen wollen, können Sie es in einen perforierten Plastik-Reißverschlussbeutel geben, der mit einem feuchten Papiertuch umwickelt ist. Falls Sie keinen perforierten Plastikbeutel haben, können Sie beim Verschließen des einfachen Plastikbeutels mit Reißverschluss etwas Platz offen lassen, um sicherzustellen, dass er den erforderlichen gleichmäßigen Luftstrom erhält. 

Geschnittener Rhabarber hingegen hält sich bei richtiger Lagerung etwa 2 bis 4 Tage im Kühlschrank.

Außerdem hält sich blanchierter Rhabarber etwa 6 bis 12 Monate, wenn er in einem luftdichten Behälter oder Plastikgefrierbeutel im Gefrierschrank aufbewahrt wird.

Was Sie also tun müssen, um Rhabarber einzufrieren, ist, den Rhabarber gründlich zu waschen und seine Enden abzuschneiden, nun schneiden Sie die Rhabarberstangen in Stücke. Blanchieren Sie sie, indem Sie sie für 2-3 Minuten in kochendes Wasser legen und anschließend im eiskalten Wasser abkühlen. 

Danach das Wasser abgießen und den Rhabarber trocken tupfen. Legen Sie die Rhabarberstücke auf das Backblech und lassen Sie sie einfrieren. Sobald sie gefroren sind, geben Sie sie in den Gefrierbeutel, beschriften den Beutel und bewahren ihn im Gefrierfach auf.

Wenn Sie nun gefrorenen Rhabarber auftauen wollen, können Sie ihn entweder über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen oder in der Mikrowelle oder einer Schüssel mit kaltem Wasser auftauen.

Wie erkennt man schlechten Rhabarber?

Es gibt eine Reihe von Anzeichen, die darauf hinweisen, dass Ihr Rhabarber schlecht geworden ist. Sie sollten das Aussehen, die Farbe, die Textur und den Geruch des Rhabarbers berücksichtigen, um ein endgültiges Urteil darüber zu fällen, ob der Rhabarber schlecht geworden ist oder nicht.

Erscheinungsbild

Wenn Sie einen Schimmelpilz oder ein anderes organisches Wachstum auf dem Rhabarber entdecken, ist dies ein Anzeichen für schlechten Rhabarber und Sie sollten ihn entsorgen. 

Nun, wenn der Schimmel in Form eines winzigen Flecks auf einem der Teile Ihres Rhabarbers ist, dann können Sie fortfahren und diesen Teil abschneiden und ihn danach entsorgen, aber wenn der Schimmel einen großen Bereich Ihres Rhabarbers eingenommen hat, dann können Sie den ganzen Rhabarber entsorgen.

Es ist erwähnenswert, dass Sie nicht an einem Rhabarber mit sichtbarem Schimmel riechen sollten, da Schimmelpilze im Rhabarber, wo sie wachsen, Mykotoxine produzieren können. Wenn Sie also an solchem Rhabarber riechen, gelangen diese Mykotoxine durch Einatmen in Ihren Körper und stören Ihre natürliche Mikroflora, wodurch Ihr Immunsystem geschwächt wird.

Farbe

Wenn Sie bemerken, dass Ihr Rhabarber große dunkelbraune oder schwarz gefärbte Flecken aufweist, ist es besser, diesen Rhabarber loszuwerden. 

Textur

Wenn Sie bemerken, dass der Rhabarber sehr weich oder matschig geworden ist, sollten Sie diesen Rhabarber wegwerfen, da er schlecht geworden ist.

Geruch

Wenn Sie bei einem Schnuppertest einen üblen Geruch oder schwefelähnlichen Geruch wahrnehmen, sollten Sie diesen Rhabarber besser loswerden.

Ob Rhabarber giftig sein kann, können Sie hier nachlesen.

Fazit

In diesem kurzen Ratgeber haben wir die Frage „wann ist Rhabarber reif“ mit einer ausführlichen Analyse des Zeitpunkts beantwortet, an dem Ihr Rhabarber erntereif ist. Außerdem haben wir die Haltbarkeit von Rhabarber besprochen und verschiedene Möglichkeiten, schlechten Rhabarber zu erkennen.

Zitate

https://www.selbst.de/rhabarber-giftig-oder-gesund-45365.html

https://www.selbstversorger.de/rhabarber-ernten/

https://www.mein-schoener-garten.de/gartenpraxis/nutzgaerten/rhabarber-ernten-und-einfrieren-22106

Hallo, ich bin Katharina, ich liebe Kochen und Backen. Ich habe einige meiner besten Rezepte zusammengestellt und Ihre meistgestellten Fragen zum Thema Essen beantwortet.

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