Warum sollte man Essiggurken nicht im Kühlschrank aufbewahren?
In diesem kurzen Artikel geben wir eine Antwort auf die Frage „Warum sollte man Essiggurken nicht im Kühlschrank aufbewahren?“ und Informationen über die Haltbarkeit von Essiggurken.
Warum sollte man Essiggurken nicht im Kühlschrank aufbewahren?
Du solltest Essiggurken nicht im Kühlschrank aufbewahren, da sie aufgrund ihres hohen Säuregehalts und der Tatsache, dass sie nicht gären, jahrelang bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden können, wenn sie in luftdichten Gläsern aufbewahrt werden.
Wann beginnt die Gurkensaison?
Essiggurken gibt es in einer breiten Palette von Geschmacksrichtungen und Sorten zu kaufen. Neben den zahlreichen Einlegezutaten gibt es auch eine Vielzahl von Einlegeverfahren, aus denen du wählen kannst.
Auf dem Markt gibt es sowohl kleinere, eher handwerklich hergestellte Chargen als auch größere, eher kommerziell hergestellte Chargen. Doch egal, für welche Methode du dich entscheidest, der Zubereitungsprozess ist derselbe.
Das Einlegen von Lebensmitteln ist eine fantastische Methode, um sie länger frisch zu halten. Mit dieser Methode kann man einem Gericht eine Vielzahl zusätzlicher Geschmacks- und Umami-Aspekte hinzufügen, wie z.B. eine Säure, die normalerweise nicht in einem Gericht vorkommt.
Wenn es um alles geht, was man einlegen kann, sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt. Neben Gurken, grünen Oliven und Zwiebeln werden auch viele andere Gemüsesorten und sogar Obst eingelegt, was das Einlegen heutzutage zu einem sehr beliebten Gewürz macht.
Wie wird die Gurke generell hergestellt?
Noch vor der Betrachtung der verschiedenen Beizmethoden ist die Flüssigkeit, die für den Prozess verwendet wird, die wichtigste Überlegung.
Er muss angenehm sein und sich mit den anderen Komponenten sowie dem eingelegten Kernnahrungsmittel ergänzen, aber er muss auch einen pH-Wert von weniger als 4,6 haben, um wirksam zu sein.
Obwohl er einen relativ hohen Säuregehalt hat, ist Essig die am häufigsten verwendete Säure bei der Herstellung von Einlegeflüssigkeiten. In manchen Fällen wird auch Zitronensaft (oder ein ähnlich saurer Zitrussaft) verwendet, aber Essig ist die am häufigsten verwendete Zutat.
Es können viele verschiedene Essigsorten verwendet werden, und es ist eine gute Idee, mit verschiedenen Geschmacksrichtungen zu experimentieren.
Pökellake wird hergestellt, wenn ein Produkt bereits eine beträchtliche Menge an Feuchtigkeit hat und nur noch Salz benötigt wird. Es gibt viel mehr salzige als saure Gerichte, aber das zugrunde liegende Konzept ist in beiden Fällen dasselbe.
Selbstgemachte Pickles werden nach den gleichen Richtlinien hergestellt. Ungeöffnet können sie bei Zimmertemperatur an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt werden (z. B. in einer Speisekammer oder einem Vorratsschrank). Sobald sie jedoch geöffnet sind, empfehlen wir, sie im Kühlschrank zu lagern, damit sie nicht verderben.
Weil Essiggurken im Kühlschrank gekühlt aufbewahrt werden, haben sie einen erfrischenden und knackigeren Geschmack und eine bessere Textur, als sie es sonst hätten.
Auch die Herstellung von Gurken, die einen Gärungsprozess durchlaufen haben, ist eine Möglichkeit.
Essiggurken, die den Gärungsprozess durchlaufen haben, gelten ebenfalls als unpasteurisiert. Normalerweise findet man sie in der Kühlabteilung eines Ladens.
Viele aktive Bakterien sind immer noch im Glas vorhanden, weshalb sich der Geschmack ständig verändert und verändert. Die niedrigeren Temperaturen im Kühlschrank tragen dazu bei, dass sich diese Aktivität verlangsamt.
Bewahre das Einmachglas immer im Kühlschrank auf, unabhängig davon, ob das Glas geöffnet wurde oder nicht. Du solltest deine Zutaten nicht bei Zimmertemperatur, sondern im Kühlschrank aufbewahren, da sie sonst sauer werden.
Fazit
In diesem kurzen Artikel haben wir eine Antwort auf die Frage „Warum sollte man Essiggurken nicht im Kühlschrank aufbewahren?“ und Informationen über die Haltbarkeit von Essiggurken gegeben.
