Was ist Cheddar-Käse?

In diesem kurzen Leitfaden werden wir die Frage „Was ist Cheddar-Käse?“ mit einer ausführlichen Analyse der Eigenschaften von Cheddar-Käse beantworten. Außerdem gehen wir auf das Verfahren zur Herstellung von Cheddar-Käse sowie auf Farbe, Lagerung und Nährwert von Cheddar-Käse ein.

Was ist Cheddar-Käse?

Cheddarkäse ist ein harter, gelb gefärbter Käse, der aus Kuhmilch hergestellt wird. Er enthält einen Fettgehalt von etwa 50 Prozent. Der Geschmack wird hauptsächlich durch den Reifegrad reguliert. Je länger die Reifung dauert, desto fester ist der Käseteig und desto stärker sind Geschmack und Aroma.

Cheddar-Käse:

Der Cheddar-Käse ist ein gelb gefärbter Käse, der hauptsächlich in zwei Kategorien unterteilt wird: junger und reifer Käse.

Die junge Version des Cheddarkäses wurde drei Monate lang gereift und hat eine leicht cremige Konsistenz mit einem milden Geschmack. Der gereifte Cheddar-Käse dagegen ist mehr als sechs Monate gereift und hat einen würzigen und nussigen Geschmack. Im Allgemeinen hat der gereifte Cheddar-Käse eine Reifezeit von etwa neun Monaten bis zwei Jahren.

Die Konsistenz von Cheddar-Käse ist fest und kompakt mit Löchern und er wird normalerweise in Form eines rechteckigen Blocks verkauft. Die Farbe von Cheddar-Käse ist blassgelb, aber meistens wird er mit Annatto (E 160b) gefärbt, einem Farbstoff, der aus den rötlich-gelben Samen des Orleans-Busches hergestellt wird.

Die Farbstoffe haben normalerweise keinen Einfluss auf den Geschmack oder das Aroma des Cheddarkäses, sondern können nur die optischen Eigenschaften des Cheddarkäses beeinflussen. Manchmal werden dem Cheddarkäse bei der Verarbeitung auch verschiedene Kräuter beigemischt, die dem Käse einen besonderen Geschmack verleihen und die Farbe des Cheddarkäses verändern.

Cheddar-Käse hat ein säuerliches Aroma und mit der Zeit wird der Käse geschmackvoller und seine Konsistenz wird härter. Cheddar-Käse kann als Snack-Käse verzehrt werden, der gut zu Salaten passt. Aufgrund seiner guten Schmelzeigenschaften kann Cheddar-Käse auch zum Überbacken verwendet werden.

Herstellung von Cheddar-Käse:

Cheddar-Käse wird in einem speziellen Produktionsverfahren hergestellt. Das traditionelle Verfahren zur Herstellung von Cheddar-Käse umfasst folgende Schritte:

Erhitzen von pasteurisierter Rohmilch auf etwa 29 bis 31 Grad Celsius.

  • Eindicken der Milch mit Lab für etwa 30 bis 40 Minuten.
  • Schneide das Fleisch in ein dickes Stück von etwa 0,5 bis 1,5 Zentimetern.
  • Erhitze das Fleisch auf etwa 39 Grad Celsius für etwa 20 bis 60 Minuten. Durch diesen Schritt kann die Molke vom Käsebruch getrennt werden.
  • Der Käsebruch wird dann in die Formen geschöpft, wo die Molke abfließen kann, wodurch die Kur verfestigt wird.
  • Mache aus dem gehärteten Quark Blöcke von etwa 15 Zentimetern Länge.
  • Lass die Blöcke etwa 10 Minuten lang ruhen.
  • Staple die beiden Blöcke übereinander.
  • Lass die Blöcke weitere 10 Minuten ruhen.
  • Staple die beiden Blöcke auf die zuvor gestapelten Blöcke und lass sie weitere 10 Minuten ruhen.
  • Wiederhole den Vorgang, bis du einen Stapel mit der gewünschten Höhe hast.
  • Reduziere die Größe der fertigen Stapel durch das Fräsen auf etwa 1,3 Zentimeter.
  • Rühre den Quark ständig um, damit er nicht klebt, und mische nach dem Mahlen das Salz unter.
  • Gieße den Quark in Formen und presse ihn.
  • Lasse den Käse nun fett reifen, indem du ihn in einer geeigneten Umgebung lagerst.

Farbe von Cheddar-Käse:

Normalerweise hat der Cheddar-Käse eine Farbe zwischen Orange und Gelb. Diese Farbe ist auf das Vorhandensein des natürlichen Pflanzenpigments Annatto zurückzuführen, das dem Käse während des Produktionsprozesses zugesetzt wird. Es gibt auch weiß gefärbten Käse, der ohne pflanzliche Zusätze auskommt und eine hellgelbe bis goldene Farbe hat.

Lagerung von Cheddar-Käse:

Der Cheddar-Käse kann lange Zeit im Kühlschrank gelagert werden, ohne dass er verdirbt. Normalerweise kommt der Cheddar-Käse in einer wiederverschließbaren Plastiktüte oder in Papier eingewickelt auf den Markt. Vor dem Verzehr ist es am besten, den Cheddar-Käse auf Zimmertemperatur zu bringen.

Achte darauf, dass der Cheddar-Käse bei Kühltemperatur gelagert wird, denn ein dunkler und kühler Raum ist am besten für seine Lagerung geeignet. Du kannst den Cheddarkäse auch jahrelang im Gefrierschrank aufbewahren.

Nährwertangaben für Cheddar-Käse:

Cheddar-Käse ist die Hauptfettquelle, in der du sowohl gesättigte als auch Transfette finden kannst. Er kann dich auch mit Eiweiß und Kohlenhydraten versorgen. Wichtige Mineralstoffe im Cheddar-Käse sind Kalzium, Magnesium, Kalium, Zink, Kalium, Jod und Selen. Die Vitamine, die in Cheddar-Käse enthalten sind, sind Vitamin C, B2, B3, B6, B12, A, E, K, D und Folsäure.

Hier kannst du die besten Käsemarken finden.

Fazit:

In diesem kurzen Leitfaden haben wir die Frage „Was ist Cheddar-Käse?“ mit einer ausführlichen Analyse der Eigenschaften von Cheddar-Käse beantwortet. Außerdem haben wir erörtert, wie Cheddar-Käse hergestellt wird und wie Farbe, Lagerung und Nährwert von Cheddar-Käse sind.

Zitate:

https://ich-liebe-kaese.de/kaese-wissen/kaesesorten/cheddar/
https://www.kaesewelten.info/kasesorten/cheddar/
https://www.brigitte.de/gesund/ernaehrung/cheddar-kaese–der-orangene-unter-den-gelben-11623456.html
https://de.wikihow.com/Cheddar-K%C3%A4se-selber-machen

Hallo, ich bin Katharina, ich liebe Kochen und Backen. Ich habe einige meiner besten Rezepte zusammengestellt und Ihre meistgestellten Fragen zum Thema Essen beantwortet.

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.