Was ist Chutney?

In diesem kurzen Leitfaden beantworten wir die Frage „Was ist Chutney?“ mit einer ausführlichen Analyse des Begriffs „Chutney“. Außerdem werden wir kurz darauf eingehen, welche Elemente für die Zubereitung eines Chutneys zu Hause wichtig sind und zu welchen Gerichten Chutneys gut passen.

Wenn du also auf der Suche nach einer Antwort darauf bist, was Chutney ist, brauchst du dir keine Sorgen zu machen, denn wir werden all deine Fragen beantworten.

Also lasst uns ohne viel Aufhebens eintauchen und mehr darüber herausfinden.

Was ist Chutney?

Ein Chutney ist eine scharfe und würzige indische Soße, die oft süß und sauer ist, meist aus Obst oder Gemüse besteht und gelegentlich auch einfach nur scharf und würzig ist. Chutney hat eine cremige oder püreeartige Konsistenz.

Manche Chutneys sind feiner, andere wiederum enthalten größere Obst- oder Gemüsestückchen. Manche Chutneys sind von der Konsistenz her ähnlich wie Marmelade, aber der Geschmack ist ein ganz anderes Erlebnis.

Chutneys werden in Indien zu jeder Mahlzeit serviert. Sie werden frisch hergestellt und verleihen den traditionellen Gerichten, bei denen es sich in der Regel um sehr scharfe Currys handelt, eine zusätzliche Geschmacksschicht.

Chutney erobert Europa

Die Engländer führten Chutneys während der Kolonialzeit in Europa ein. Die Briten griffen die Idee auf und stellten Chutneys in neuen, unentdeckten Geschmacksrichtungen her.

Die Briten waren sparsam und effizient und stellten sicher, dass ihre Chutneys länger haltbar waren. Deshalb wurden sie häufig in Gläsern „eingemacht“.

Chutney wird aus Gemüse oder Früchten hergestellt, so wie es heute in Europa und den Vereinigten Staaten üblich ist. Mango, Ananas, Aprikosen oder Aprikosen, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Kürbis, Pflaumen, Zitronen, Limetten und andere oft verwendete Hauptbestandteile werden gewürzt und „aufbewahrt“, nachdem Zucker, Salz, Pfeffer, Ingwer, Chili, Kreuzkümmel, Kurkuma und Tamarinden- oder Zitronensaft oder gelegentlich auch nur Essig hinzugefügt wurden.

Kokosnuss, Koriander, Limettenblätter und so weiter – die Möglichkeiten sind fast endlos und ermöglichen es dir, immer wieder neue Geschmacksrichtungen zu kreieren.

Je nach Zutaten werden Chutneys entweder gekocht oder kalt püriert. Die Zubereitung der kalten Version ist ähnlich wie die des Relishs.

Ist es ein Chutney oder ein Relish?

Ein Relish ist eine Würzsauce, die aus in feine Würfel geschnittenem Obst oder Gemüse hergestellt und mit Essig, Zucker und Gewürzen abgeschmeckt wird, ähnlich wie Chutney. Relish kann wie Chutney auf verschiedene Arten gewürzt werden: mild, süß und sauer oder sehr scharf durch die Zugabe von Chilis.

Relish und Chutney müssen nicht gekocht werden; sie sind beides würzige, saure Saucen, die kalt serviert werden.

Gurken, Radieschen und Zwiebeln sind übliche Zutaten für Relish. Sie werden mit Pfeffer und Essig gewürzt und können kurz angebraten werden. Das Relish sollte nach der Zubereitung gut haltbar sein. Relishs sind häufig säurehaltiger als Chutneys, weil das Obst oder Gemüse grob geschnitten wird.

Chutney wird meistens aus süßen Früchten hergestellt, die geschärft wurden; die Soße hat eine cremigere Konsistenz, vergleichbar mit Marmelade, aber sie hat fast immer einen würzigen Geschmack.

Es ist jedoch schwierig, Chutneys und Relishes zu beschreiben und sie voneinander zu unterscheiden.

Mehr über den Unterschied zwischen Chutney und Relish kannst du hier lesen.

Was sind die wichtigsten Elemente für die Herstellung von Chutney zu Hause?

Du hast die Wahl, ob dein Chutney süß, sauer oder scharf sein soll.

  • Die natürliche Süße wird durch reifes Obst gewährleistet. Es gilt die Regel: Je älter der Wein, desto aromatischer ist er. Wenn deine Früchte noch nicht ganz reif sind, füge einfach einen Apfel hinzu, um sie zu unterstützen. Äpfel produzieren eine große Menge des Gases Ethylen, das den Reifungsprozess der benachbarten Früchte beschleunigt. 
  • Brauner Zucker hingegen kann zum Süßen deines Chutneys verwendet werden. Alternativen zu Zucker sind Sirup, Honig und Agavendicksaft.
  • Ein saures Chutney kann mit Limetten- oder Zitronensaft, aber auch mit starken Essigsorten wie Apfelessig, Rotweinessig oder süß-sauren Sorten wie Himbeeressig hergestellt werden.
  • Es macht dir nichts aus, wenn es ein bisschen scharf ist? Dann hol dir rote Chilis, Jalapenos und Tabasco oder Pfeffer!

Wozu passen Chutneys gut?

Chutneys und Relishes passen gut zu gebratenem Huhn, gegrilltem Fleisch wie Steaks, aber auch zu Braten oder Wildgerichten sowie zu gedünsteten Meeresfrüchten.

Manche Leute mögen Chutneys und Relish mit Käse, aber der Käse sollte keinen starken Eigengeschmack haben, sonst wäre der wunderbare Käse und das Chutney verschwendet! Chutney passt gut zu mildem Gouda-Käse oder Frischkäse.

In der vegetarischen Küche sind auch herzhafte Soßen beliebt. Sie passen gut zu Getreidepuffern, aber auch zu Hülsenfrüchten.

Fazit

In diesem kurzen Leitfaden beantworten wir die Frage „Was ist Chutney?“ mit einer ausführlichen Analyse dessen, was Chutney ist. Außerdem gehen wir kurz darauf ein, welche Elemente wichtig sind, um ein Chutney zu Hause zuzubereiten, und zu welchen Gerichten Chutneys gut passen. 

Zitate

https://www.foodboom.de/kuechenwissen/chutney-selber-machen
https://www.springlane.de/magazin/rezeptideen/chutney-rezepte/

Hallo, ich bin Katharina, ich liebe Kochen und Backen. Ich habe einige meiner besten Rezepte zusammengestellt und Ihre meistgestellten Fragen zum Thema Essen beantwortet.

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