Was ist der Unterschied zwischen Butterschmalz und Butter?

In diesem kurzen Artikel geben wir eine Antwort auf die Frage „Was ist der Unterschied zwischen Butterschmalz und Butte?“ und die Informationen über normale Butter.

Was ist der Unterschied zwischen Butterschmalz und Butter?

Hier sind die Unterschiede zwischen Butterschmalz und normaler Butter: 

  • Traditionell gesalzene und ungesalzene Formen von normaler Butter werden als traditionelle Butter bezeichnet. Ghee, oft auch als geklärte Butter bekannt, ist eine abgespeckte Version der normalen Butter. 
  • Sowohl Ghee als auch Butter enthalten gesunde Fettsäuren und eignen sich aufgrund ihres hohen Schmelzpunktes gut für die Verwendung beim Kochen bei hohen Temperaturen.
  •  Im Vergleich zu Butter hat Ghee eine deutlich niedrigere Toleranzgrenze.
  • Geklärte Butter von grasgefütterten Kühen hat einen Rauchpunkt von 485 Grad Fahrenheit, während Butter von grasgefütterten Kühen einen Rauchpunkt von 302 Grad hat. Wenn es um Speisefette geht, ist Butterschmalz die sicherste Option.
  • Im Gegensatz zu Ghee, das in einer Vielzahl von Rezepten verwendet werden kann, wird Butter eher in Desserts eingesetzt. Aufgrund seiner vielfältigen Einsatzmöglichkeiten hat Ghee beim Backen und Kochen einen einzigartigen Vorteil gegenüber normaler Butter.
  • Wenn es darum geht, Ghee-Butterschmalz aufzubewahren, ist es besser, einen Kühlschrank zu benutzen. Bei richtiger Lagerung kann Ghee aus Weidehaltung bis zu 18 Monate lang in der Küche aufbewahrt werden, ohne dass es gekühlt werden muss. Im Gegensatz dazu hat Butter nicht dieselben Vorteile, wenn es um die Lagerung geht

Was ist der Nährwert von Butterschmalz im Vergleich zu normaler Butter?

Wenn du auf der Suche nach Vitaminen und Mineralstoffen bist, hängt es von deinen Vorlieben ab, ob Butterschmalz besser für dich ist als normale Butter oder nicht.

Butter enthält die Vitamine A, D, E und K2 sowie weitere Nährstoffe. Da Butterschmalz aus herkömmlicher Butter hergestellt wird, enthält es die gleichen Nährstoffe wie normale Butter.

Butterschmalz vs. normale Butter: Was ist besser für Menschen mit Milchallergien?

Bei der Herstellung von Butterschmalz werden Laktose und Kasein aus der Butter entfernt, so dass ein Produkt entsteht, das völlig frei von diesen Zuckern und Proteinen ist. In dieser Situation ist Butterschmalz gegenüber normaler Butter deutlich im Vorteil. Menschen mit Laktoseintoleranz hingegen können beim Verzehr von Butter leichte allergische Reaktionen entwickeln, aber bei Butterschmalz besteht diese Gefahr nicht.

Was ist gesünder? Butterschmalz vs. normale Butter?

Auch wenn beide Milchprodukte hauptsächlich aus Fett bestehen, hat Butterschmalz etwas mehr Fett als normale Butter.

Sowohl Butterschmalz als auch normale Butter enthalten einen hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren. Es gibt jedoch einige wesentliche Unterschiede zwischen den beiden, wenn es um die Menge an gesundheitsfördernden Fettsäuren geht, die in beiden enthalten sind.

Butterschmalz enthält eine höhere Konzentration an Buttersäure als normale Butter und ist damit unter anderem ein wirksameres Abführmittel und Darmreinigungsmittel als normale Butter.

Obwohl sowohl normale Butter als auch Butterschmalz CLA enthalten, ist der CLA-Gehalt in Butterschmalz deutlich höher als in normaler Butter. Deshalb schneidet Ghee-Butterschmalz in Programmen zur Unterstützung der Gewichtsabnahme besser ab als andere Fettarten.

Obwohl sowohl Butter als auch Ghee im Rahmen einer Keto- oder Paleo-Diät verzehrt werden können, ist Ghee aufgrund seines höheren Fettgehalts und des Fehlens von Laktose und Kasein bei Keto-Diätlern beliebter.

Obwohl sowohl Ghee als auch Butter einen hohen Fettgehalt haben, ist Ghee besser für Menschen geeignet, die empfindlich auf Laktose und Kasein reagieren, sowie für Menschen mit Milchallergien.

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Fazit

Referenz

https://de.wikipedia.org/wiki/Butterschmalz#:~:text=Butterschmalz%20l%C3%A4sst%20sich%20ferner%20st%C3%A4rker,bei%20etwa%20205%20%C2%B0C.&text=Butterschmalz%20ist%20auskristallisiertes%20Milchfett%20und,halbkristallinem)%20Milchfett%20ist.

https://praxistipps.focus.de/butterschmalz-und-ghee-das-ist-der-unterschied_104351

https://eatsmarter.de/lexikon/warenkunde/fette/butterschmalz

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Hallo, ich bin Katharina, ich liebe Kochen und Backen. Ich habe einige meiner besten Rezepte zusammengestellt und Ihre meistgestellten Fragen zum Thema Essen beantwortet.

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