Was ist der Unterschied zwischen Remoulade und Mayonnaise?
By
Katharina
In diesem kurzen Artikel geben wir eine Antwort auf die Frage „Was ist der Unterschied zwischen Remoulade und Mayonnaise?“ und informieren über Remoulade.
Was ist der Unterschied zwischen Remoulade und Mayonnaise?
Mayonnaise ist ein Dressing aus Pflanzenöl, rohem Eigelb und Gewürzen, aber Remoulade ist in vielen Ländern eine beliebte Würze, die oft aus Mayonnaise und anderen Zutaten hergestellt wird.
Was genau ist Remoulade und wie stellt man sie her?
Du kannst die Mayonnaise für die Remoulade herstellen, indem du Eier, Öl und Gewürze in einer großen Rührschüssel verquirlst, bis sie sich gut verbinden.
Die Mayonnaise kann mit verschiedenen Zutaten wie Sardellen, Zitronensaft, Senf, frischen Kräutern und Gewürzen, fein gehackten Essiggurken oder Kapern und einer Prise Salz und Pfeffer zu einer Art Tartarsauce verarbeitet werden.
Die Begriffe Remoulade und Tartar sind austauschbar. Stimmt das?
Nein, das ist nicht wahr. Obwohl sowohl Remoulade als auch Remoulade mit Mayonnaise als Basis hergestellt werden, hat Remoulade eine raffiniertere Kombination von Zutaten und Gewürzen als Remoulade (Mayonnaise, Essiggurken, Dill und oft Zitronensaft).
Was kann man mit Remouladensoße essen?
Die Remouladensauce passt unter anderem zu Krabbenküchlein, gekochten Garnelen, gebratenem Fisch (vor allem Kabeljau), Pommes frites und Vorspeisen wie Fried Green Tomatoes und Bacon-Wrapped Shrimp. Shrimp Remoulade sowie ein Aufstrich für Po’boy-Sandwiches sind einige der Gerichte, die auf der Speisekarte stehen.
Wie wird Mayonnaise hergestellt?
Es gibt viele verschiedene Arten von Mayonnaise, aber die gängigste wird mit Öl, Eigelb, Zitronensaft oder Essig und zusätzlichen Gewürzen hergestellt. Nicht zu verwechseln mit einer anderen Würzsorte, dem Salatdressing, das kein Eigelb enthält und meist süßer ist als Mayonnaise.
Mayonnaise ist eine Emulsion, also eine Mischung aus zwei Flüssigkeiten, die normalerweise nicht miteinander kompatibel sind. Öl und Wasser sind ein bekanntes Beispiel dafür. Die Emulgierung wird erreicht, indem man langsam eine Komponente zu einer anderen hinzufügt, während man die Mischung kräftig durchmischt. Im Bruchteil einer Sekunde werden diese mikroskopisch kleinen Tröpfchen der einen Flüssigkeit in der anderen verteilt und suspendiert.
Was ist die Geschichte von Mayo?
Um 1756 hatte der Küchenchef des Duc de Richelieu die Idee für die Mayonnaise. In Erwartung des Triumphs des Ducs über die Briten bei Port Mahon sollte der Koch des Ducs eine Sahne-Ei-Sauce für das Festessen zubereiten. Erst als er feststellte, dass es in der Küche keine Sahne gab, wurde ihm klar, dass er das Olivenöl durch das Original ersetzen musste. Nach dem Sieg des Herzogs taufte der Koch seine neue Sauce Mayonnaise, nach dem Nachnamen des Herzogs.
Was sind die Zutaten für vegane Mayonnaise?
Mayonnaise kann nicht mit Eiern zubereitet werden, weil sie mit einer veganen Ernährung unvereinbar ist. Es gibt jedoch verschiedene Formen von „veganer Mayonnaise„, die pflanzliche Proteine wie Erbsen- und Sojaprotein anstelle von Eigelb verwenden, um eine cremige Konsistenz zu erreichen. Sie sind in den meisten Supermärkten und Naturkostläden erhältlich.
Fazit
In diesem kurzen Artikel haben wir eine Antwort auf die Frage „Was ist der Unterschied zwischen Remoulade und Mayonnaise?“ und Informationen über Remoulade gegeben.
