Was ist ein Barramundi-Fisch?

In diesem kurzen Leitfaden beantworten wir die Frage „Was ist Barramundi?“ mit einer ausführlichen Analyse seiner Eigenschaften und zeigen, welche Rezepte wir daraus zubereiten sollten.

Was ist ein Barramundi-Fisch?

Der Barramundi (Lates calcarifer), auch Barramundi genannt, ist ein barschähnlicher Fisch, der zu seinem Verwandtenkreis der großen Barsche (Latidae) gehört und überwiegend in den tropischen Gewässern Australiens vorkommt. Er ist ein ganz berühmter Speisefisch, wird aber auch als „Erholungsfisch“ anerkannt. Seinen Namen erhielt er in der australischen Sprache und bedeutet „Flussfisch mit großen Schuppen“.

Barramundis werden in der Regel als Männchen geboren, von denen etwa 1/2 nach einigen Jahren zu Mädchen werden. Im Norden Australiens war der Barramundi ein wichtiger Bestandteil der Buschmahlzeiten der Aborigines. Auch in der Mythologie der Aborigines, der Traumzeit, taucht der Barramundi immer wieder auf; er wird mit Fortpflanzung, Reinkarnation und Verwandlung in Verbindung gebracht. Als wichtige Speise und Totem wurde der Barramundi in der Kunst der Aborigines zusätzlich auf Felsen und Rinde gemalt.

Funktionen

Die wichtigen Funktionen des Barramundi:

  • es ist weit ein hochgesponserter Fisch mit einer erwähnten Hochstrahl-Rückenflosse
  • Sein Maul ist groß, mit dem abgesenkten Kiefer, der in den Rücken des Auges reicht
  • seine Schwanzflosse ist abgerundet
  • die Unterseite ist silbern und wird nach hinten hin dunkler
  • seine Augen sind ziemlich klein und rot
  • seine Flossen sind braun

Lebensweise, Lebensraum, Vorkommen

Barramundis können sich in Salz- und Sprudelwasser aufhalten, das heißt, sie sind euryhalin. Ihr Verbreitungsgebiet reicht vom Persischen Golf über die Philippinen und Australien bis nach Indien und Japan. Sie leben in Tiefen von 10 bis 40 m. Der Barramundi laicht in sprudelndem Wasser; geschlechtsreife Tiere halten sich in Trichtermündungen und Küstenregionen auf. Die Jungfische entwickeln sich jedoch am einfachsten in Brackwasser und Flussmündungen. Mangrovensümpfe und niedrig gelegene Gebiete werden bei Springflut und Monsun überschwemmt und bieten den jungen Barramundi den richtigen Lebensraum. Die beste Zeit zum Fangen und Ablaichen ist von Oktober bis Februar.

Vervielfältigung

Der Barramundi (Lates calcarifer) laicht in sauberem Wasser ab; geschlechtsreife Tiere halten sich in Trichtermündungen und Küstenregionen auf. Die Jungfische entwickeln sich jedoch am effektivsten in Brackwasser und Flussmündungen. Gebiete, die Mangrovensümpfe und niedrig gelegene Regionen einschließen, werden bei Springflut und Monsun überschwemmt und bieten so einen geeigneten Lebensraum für junge Barramundi.

Mahlzeiten

Dieser Fisch ist als Gericht in Australien außerordentlich berühmt. Sein Fleisch ist weiß, zart, aber organisiert und außerordentlich schmackhaft. Er gilt als der große Speisefisch in Australien. Heute wird er in Thailand, Indonesien, den Niederlanden und Australien gezüchtet.

Rezept für Barramundi-Fisch mit Steinpilzen und Mandeln

Zutaten

  • Roggenmehl
  • Butter
  • Knoblauchpfeffer
  • Steinpilze
  • Kräuterbutter
  • Riesling trocken
  • Creme
  • Eigelb
  • Salz
  • Pfeffer
  • gehackte Mandeln
  • Fisch

Vorbereitung

Lege den Fisch zusammen:

  • Wolfsbarschfilets unter fließendem Wasser abspülen, dann trocken tupfen. 
  • Lege nun das Poren- und Hautfilet in das Mehl, dann entsorge das überschüssige Mehl.
  • Erhitze die Butter in einer Pfanne und lege das Wolfsbarschfilet mit den Poren und der Haut nach unten in das heiße Fett. 
  • Brate die Filetlöcher und die Haut bei starker Hitze etwa 1 Minute lang an. 
  • Reduziere nun die Temperatur um 50% und brate die Filets, bis sie halb gar sind. 
  • Jetzt das Filet auf das Rindfleisch legen und bei niedriger Hitze fertig garen. 
  • Nun würzt du die Filets mit Salz, Knoblauch und Pfeffer, legst sie auf ein vorgeheiztes Blech im Ofen und lässt sie eine Weile ziehen.

Gib die Mandeln zusammen:

  • Die Kräuterbutter erhitzen und die gehackten Mandeln darin rösten.

Die Steinpilzsauce zubereiten:

  • Putzen Sie die Steinpilze, waschen Sie sie gut und schneiden Sie sie in Scheiben.
  • Die Kräuterbutter erhitzen und die Pilze darin etwa 10 Minuten dünsten.
  • Dann den Weißwein und die Sahne dazugießen, gut umrühren und zum Kochen bringen.
  • Schlage nun die beiden Eigelbe auf und vermische sie mit der Steinpilzsauce.
  • Zum Schluss würzt du die Soße mit Salz und Pfeffer.
  • Serviere nun die Barramundi-Filets mit der Steinpilzsauce und klappe die Mandeln über die Filets.
  • Wir befürworten Salzkartoffeln, Reis oder Salat als Beilage

Barramundi und Menschen

Röntgenmode-Barramundi, Kakadu National Park. Im Norden Australiens war der Barramundi ein wesentlicher Bestandteil der Buschmahlzeiten der Aborigines. Auch in der Mythologie der Aborigines, der Traumzeit, taucht der Barramundi immer wieder auf; er wird mit Fortpflanzung, Reinkarnation und Verwandlung in Verbindung gebracht. Als wichtige Mahlzeit und Totem wird der Barramundi in den Kunstwerken der Aborigines auf Felsen und Rinde gemalt.

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Fazit

In dem kurzen Leitfaden haben wir die Frage „Was ist Barramundi?“ mit einer eingehenden Analyse seiner Eigenschaften beantwortet und auch aufgezeigt, welche Rezepte wir daraus zubereiten sollten.

Zitate

https://www-fischlexikon-eu.translate.goog/fischlexikon/fisch-rezepte/rezept.php?rezept_id=43&_x_tr_sl=de&_x_tr_tl=en&_x_tr_hl=en&_x_tr_pto=sc

https://www-biologie–seite-de.translate.goog/Biologie/Barramundi?_x_tr_sl=de&_x_tr_tl=en&_x_tr_hl=en&_x_tr_pto=sc

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Hallo, ich bin Katharina, ich liebe Kochen und Backen. Ich habe einige meiner besten Rezepte zusammengestellt und Ihre meistgestellten Fragen zum Thema Essen beantwortet.

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