Was ist eine Bouillonbrühe?

In diesem kurzen Leitfaden beantworten wir die Frage „Was ist Bouillonbrühe?“ mit einer ausführlichen Analyse dessen, was Bouillonbrühe ist. Außerdem gehen wir darauf ein, wie wir die Bouillonbrühe lagern können. 

Was ist eine Bouillonbrühe?

Bouillon ist eine wohlschmeckende Flüssigkeit, die normalerweise durch das Kochen von Knochen, Fleisch, Fisch oder Gemüse in Wasser hergestellt wird. 

Bouillon kann auch frisch zubereitet oder im Handel gekauft werden. Die beliebtesten Geschmacksrichtungen sind Hühner-, Rüben-, Fisch- und Gemüsebrühe, meist in Form von getrockneten Würfeln. 

Bouillon wird auch als Grundlage für Suppen, Bratensoßen und Soßen verwendet und verleiht ihnen einen reichen Geschmack. Du kannst Bouillon auch pur essen, aber sie wird am häufigsten bei der Zubereitung von anderen Lebensmitteln verwendet

Für die Herstellung von Bouillon werden die gleichen Zutaten verwendet wie für die Herstellung von Brühe, allerdings unterscheiden sich die beiden in ihren Kochzeiten. Bouillon muss bis zu 24 Stunden kochen, aber mindestens 8 Stunden köcheln. 

Wenn die Bouillon fertig ist, sollten die verwendeten Knochen weich sein und sich unter starkem Druck leicht brechen lassen. Eine einfache Möglichkeit, die beiden zu unterscheiden, ist, dass Bouillon eine konzentriertere und aromatischere Form der Brühe ist.

Was ist Brühe?

Die Brühe ist eine Art Suppe auf Fleisch- oder Gemüsebasis. Meistens bezieht sich die Brühe auf eine Suppe auf Fleischbasis oder eine Flüssigkeit, in der Fleisch gekocht wurde, aber der Begriff wird auch oft für Gemüsesuppen verwendet. 

Hühner-, Rind- oder Lammfleisch zusammen mit Gemüse und aromatischen Kräutern sind die beliebtesten Arten von Brühe, die aus der Brühe hergestellt werden. Wenn du die Brühe kochst, muss sie in der Regel relativ kurz kochen, in der Regel kocht sie in weniger als zwei Stunden. 

Außerdem wird er in der Regel mit Salz und Pfeffer gewürzt, so dass er pur genauso lecker schmeckt wie als Grundlage für Soßen und Suppen.

Wenn du die ideale Brühe gekühlt hast, ist sie nicht trüb oder dick, sondern eine dünne Suppe, die nicht geliert.

Das Geheimnis, um eine Brühe halbwegs klar zu halten, besteht darin, die verwendeten Zutaten wie Fleisch und Gemüse in kaltes Wasser zu geben und die Flüssigkeit dann langsam zum Kochen zu bringen und sie danach leicht köcheln zu lassen.

Du musst das Wasser nur abkochen, wenn die Wassermenge während des Kochens nachgefüllt werden muss, denn das abgekochte Wasser kann verwendet werden, um ein Auskühlen zu verhindern. 

Die Brühe wird normalerweise mit Mirepoix gekocht, einer Kombination aus Zwiebeln, Karotten und Sellerie.

Wie man Bouillon aufbewahrt

Wir können die Bouillonbrühe in Form von Würfeln aufbewahren, denn in Würfeln lässt sie sich am einfachsten aufbewahren. 

Bouillonwürfel oder -granulat halten sich bis zu zwei Jahre, wenn du sie gut verpackt hast. Außerdem musst du sie kühl und trocken lagern, denn an einem feuchten Ort hat die Bouillonbrühe viele Chancen, früher zu verderben. 

Damit hat sie einen großen Vorteil gegenüber der Brühe aus der Dose, die sich nach dem Öffnen nur etwa fünf Tage hält. 

Wie verwendet man Bouillon als Brühe?

Du kannst Brühwürfel oder -granulat in den meisten Rezepten ersetzen, die Brühe oder Fond verlangen. Es wird empfohlen, für jede Tasse Brühe einen Brühwürfel oder einen Teelöffel Brühgranulat in 8 Unzen kochendem Wasser aufzulösen.

Bouillon-Gemüsesuppe

Zutaten 

  • ¼ Tasse Zwiebel, gehackt
  • ¼ Tasse Staudensellerie gehackt
  • ¼ Tasse Karotte gerieben
  • ¼ Tasse Tomaten, gehackt
  • 1 Esslöffel Knoblauchpulver
  • 1 Teelöffel Zwiebelpulver
  • 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Rinderbrühwürfel
  • 1 Tasse heißes Wasser

Wegbeschreibung 

  • Um die Bouillon-Gemüsesuppe zuzubereiten, brauchst du zunächst einen Dutch Oven. 
  • Dann musst du in einem Dutch Oven bei mittlerer Hitze mit Antihaft-Spray einsprühen. Wenn der Ofen bereit ist, musst du die Zwiebeln, den Sellerie und die Karotten etwa fünf Minuten im Ofen garen, oder bis sie weich werden.
  • Dann fügst du Tomaten, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Pfeffer hinzu und kochst das Ganze noch etwa zwei Minuten länger.
  • Jetzt musst du eine kleine Schüssel nehmen. Gib einen Brühwürfel in das Wasser in der kleinen Schüssel.
  • Wenn die Brühe im Wasser aufgelöst ist, musst du sie zum Gemüse geben. Jetzt musst du die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten lang köcheln lassen. Dann kannst du sie warm servieren.

Wie man Soße aus Brühe macht, erfährst du hier.

Fazit 

In diesem kurzen Leitfaden haben wir die Frage „Was ist Bouillonbrühe?“ mit einer ausführlichen Analyse beantwortet, was Bouillonbrühe ist. Außerdem haben wir besprochen, wie wir die Bouillonbrühe lagern können.

Zitate 

https://www.bildderfrau.de/kochen-backen/article232017545/Fond-Bruehe-Bouillon-Unterschiede.html
https://praxistipps.focus.de/fond-bruehe-und-bouillon-das-sind-die-unterschiede_127317
https://www.chefkoch.de/forum/2,9,10400/Unterschied-Bruehe-Boullion.html

Hallo, ich bin Katharina, ich liebe Kochen und Backen. Ich habe einige meiner besten Rezepte zusammengestellt und Ihre meistgestellten Fragen zum Thema Essen beantwortet.

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