Was ist eine Curry-Allergie? (+Wie kann man damit leben?)

Manche Menschen sind allergisch gegen die Gewürze im Currypulver. Zu diesen Gewürzen gehören Kreuzkümmel, Kurkuma, Zwiebel, Koriander, Dill und Senf. Die meisten dieser Gewürze gehören zur Familie der Doldenblütler (Umbelliferae).

Erfahre hier mehr über das Currypulver.

In diesem Artikel wollen wir die Ursachen, Symptome und die Behandlung der Curryallergie aufklären.

Was ist eine Curry-Allergie?

Eine Curryallergie entsteht, wenn dein Körper auf die Gewürze in Curry reagiert. Dein Immunsystem hält diese Gewürze für schädlich, und deshalb produzieren die Zellen des Immunsystems als Abwehrmechanismus Antikörper wie Histamin, die mit einer Reihe von Symptomen einhergehen. Diese Zellen sind über den ganzen Körper verteilt, so dass mehrere Körperteile gleichzeitig auf das schädliche Gewürz reagieren können (1).

Was sind die Symptome einer Curry-Allergie?

Es ist wichtig, die Symptome einer Currygewürzallergie zu kennen, damit du rechtzeitig Maßnahmen ergreifen kannst. Die meisten Symptome treten innerhalb von Minuten nach dem Verzehr des Gewürzes auf, andere können sogar noch nach 2 Stunden auftreten. Diese Symptome können hautbezogen, verdauungsbezogen oder atemwegsbezogen sein (1).

Hautbedingt:

Dies sind die häufigsten Symptome, die durch die Gabe von Antihistaminika behandelt werden können. Dazu gehören:

  • Schwellungen auf der Haut
  • Juckreiz
  • rote Quaddeln
  • Ausschlag
  • Ekzem
  • Angioödem

Verdauung:

  • Diarrhöe
  • Erbrechen
  • Übelkeit
  • Unterleibskrämpfe

Atmung:

Diese sind am lebensbedrohlichsten und erfordern sofortige medizinische Hilfe. Zum Beispiel kann das Anschwellen der Zunge oder der Atemwege dazu führen, dass man bis zum Tod erstickt. Dieser Zustand wird „Anaphylaxie“ genannt. Andere Atemwegssymptome sind:

  • Juckreiz im Gesicht und auf den Lippen
  • Verlust des Bewusstseins
  • Asthma

Wie häufig kommt eine Curryallergie vor?

Eine Curryallergie ist im Allgemeinen selten und kommt eher in Ländern mit hohem Gewürzkonsum vor. Die häufigsten Symptome einer Curryallergie sind Urtikaria, Anaphylaxie, Angioödeme und Magen-Darm-Beschwerden (2).

In einer iranischen Studie, an der 371 Patienten im Alter von 3 Monaten bis 18 Jahren teilnahmen, war Curry das dritthäufigste Nahrungsmittelallergen, knapp hinter Eiweiß und Pfeffer (). Die häufigsten Symptome waren Atemwegs-, Magen-Darm- und Hautreaktionen sowie Anaphylaxie (3).

Welche Tipps gibt es zur Vorbeugung von Curry-Allergien?

Es gibt keine Heilung für Allergien, außer einigen Medikamenten, die die Reaktionen hemmen oder umkehren können. Epinephrin-Injektionen helfen zum Beispiel bei schweren Reaktionen wie Anaphylaxie. Kortikosteroid-Cremes helfen, die Schwellung und Rötung der Haut zu verringern.

Die beste Vorbeugung gegen eine allergische Reaktion ist es, allergieauslösende Gewürze zu meiden. Das bedeutet, dass du die Zutaten sorgfältig auswählst und beim Kochen zu Hause eine Kreuzkontamination zwischen den Lebensmitteln vermeidest. Das bedeutet auch, dass du dich beim Essengehen erkundigen solltest, welche Zutaten in einem Gericht verwendet wurden.

Wie kann man eine Curry-Allergie diagnostizieren?

Lass einen Bluttest machen und finde heraus, auf welche Gewürze du allergisch reagierst. Allerdings lassen sich nicht alle Gewürzallergien durch einen Hauttest oder einen Bluttest diagnostizieren. Deshalb musst du genau darauf achten, welche Gewürze du zu dir nimmst, vor allem, wenn du sie zum ersten Mal zu dir nimmst.

Beginne zunächst mit einer kleinen Menge und bewerte, wie dein Körper darauf reagiert. Manche Gewürze brauchen bis zu zwei Stunden, um zu reagieren. Deshalb solltest du, sobald du eines der oben genannten Symptome bemerkst, deinen Arzt aufsuchen, um das Allergen zu diagnostizieren.

Welche Lebensmittel solltest du bei einer Curry-Allergie meiden?

Oft ist eine Person gegen mehr als eine Art von Gewürz allergisch. Das bedeutet, dass du dich von Lebensmitteln fernhalten musst, die eines oder mehrere der Gewürze enthalten, auf die du allergisch reagierst. Allerdings kannst du nicht immer erkennen, welche Gewürze in deinem Essen enthalten sind, z. B. bei Restaurantessen oder im Laden gekauften Produkten. Deshalb würde ich dir raten, Gewürze ganz zu vermeiden. Entscheide dich, wann immer möglich, für ungewürzte Varianten.

Kreuzreaktionen zwischen verschiedenen Gewürzen sowie zwischen Gewürzen und anderen Lebensmitteln sind ebenfalls üblich. Muskatblüte zum Beispiel löst im Körper einer Person, die allergisch auf Paprika reagiert, die gleiche Reaktion aus wie Paprika. Auch Gemüse wie Karotten und Sellerie können bei einer Curryallergie eine allergische Reaktion hervorrufen. Weitere Beispiele für Kreuzreaktionen sind Bockshornklee und Erdnuss, Sesam und Mohn sowie Oregano und Thymian (2-4). Es ist wichtig, dass du auf diese Kombinationen achtest, wenn du eine Gewürzallergie hast.

Was ist die langfristige Lösung für eine Curry-Allergie?

Eine langfristige Lösung für Allergien ist eine Immuntherapie, die dein Immunsystem schrittweise gegen das Allergen desensibilisiert. Außerdem empfehle ich dir, regelmäßige Bewegung und Stressbewältigung in deinen Lebensstil einzubauen. Diese Veränderungen können dazu beitragen, dein Immunsystem mit der Zeit zu stärken.

Was sind andere verwandte Allergien?

Einige Studien deuten auf einen möglichen Zusammenhang zwischen einer Currygewürzallergie und anderen Allergien hin (Kreuzreaktivität).

So zeigte eine Studie, dass eine Frau nach dem Verzehr der Gewürzallergene in Curry nicht nur die Symptome einer Curryallergie zeigte, sondern auch ein Pollen-Nahrungsmittel-Allergiesyndrom entwickelte (5). Das passiert, wenn der Körper ein Lebensmittelallergen mit Pollen verwechselt und zu den Symptomen einer Pollenallergie führt (6).

In einer anderen Studie reagierte eine Frau mit einer Latexallergie positiv auf Gewürze wie Koriander, Kreuzkümmel, Fenchel und Dill (7).

Abschließende Überlegungen

Mit einer Curryallergie zu leben ist schwer, vor allem, wenn du ein Gewürzfanatiker bist. Es ist wichtig, die Immunität durch einen gesunden Lebensstil zu stärken und eine Immuntherapie in Betracht zu ziehen, um langfristige Erfolge zu erzielen.

Auch wenn du eine Latex- oder Pollenallergie hast, musst du auf die Gewürze in deinem Essen achten.

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References

1.-

Gargano D, Appanna R, Santonicola A, De Bartolomeis F, Stellato C, Cianferoni A, et al. Food Allergy and Intolerance: Ein narrativer Überblick über ernährungsphysiologische Belange. Nutrients [Internet]. 2021 May 13 [cited 2023 Dec 20];13(5):1638. Verfügbar unter: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8152468/

2.-

Chen JL, Bahna SL. Gewürzallergie. Annals of Allergy, Asthma & Immunology [Internet]. 2011 Sep 1 [zitiert 2023 Dec 28];107(3):191-9. Verfügbar unter: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1081120611004686

3.-

Ahanchian H, Jafari S, Behmanesh F, Haghi NM, Nakhaei AA, Kiani MA, et al. Epidemiologische Erhebung über pädiatrische Lebensmittelallergien in Mashhad im Nordosten des Iran. Electron Physician [Internet]. 2016 Jan 15 [cited 2023 Dec 28];8(1):1727-32. Verfügbar unter: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4768920/

4.-

Martínez-González MC, Goday Buján JJ, Martínez Gómez W, Fonseca Capdevila E. Gleichzeitige allergische Kontaktdermatitis durch Rosmarinus officinalis (Rosmarin) und Thymus vulgaris (Thymian). Kontaktdermatitis [Internet]. 2007 Jan [zitiert 2023 Dec 28];56(1):49-50. Available from: https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/j.1600-0536.2007.00951.x

5.-

Pérez Bustamante S, Alvarez-Perea A, De Barrio M, Tomás M, Luisa Baeza M, Bartolomé-Zavala B. Allergie gegen Curry: Fallbericht. Allergol Immunopathol (Madr) [Internet]. 2011 Nov 1 [cited 2023 Dec 20];39(6):383-5. Verfügbar unter: https://www.elsevier.es/en-revista-allergologia-et-immunopathologia-105-articulo-allergy-curry-case-report-S0301054611000875

6.-

Chadwick SJ. Kapitel 2 – Grundsätze des Allergiemanagements. In: Krouse JH, Derebery MJ, Chadwick SJ, editors. Managing the Allergic Patient [Internet]. Edinburgh: W.B. Saunders; 2008 [zitiert 2023 Dez 20]. S. 19-72. Verfügbar unter: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/B9781416036777500066

7.-

Currygewürzallergie in Verbindung mit Pollen-Nahrungsmittelallergie-Syndrom und Latex-Frucht-Syndrom – YAGAMI – 2009 – The Journal of Dermatology – Wiley Online Library [Internet]. [zitiert 2023 Dez 20]. Verfügbar unter: https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1346-8138.2008.00584.x