Was ist Pökelsalz?

In diesem kurzen Artikel geben wir eine Antwort auf die Frage „Was ist Pökelsalz?“ und die Vorteile von Pökelsalz.

Was ist Pökelsalz?

Pökelsalz, auch bekannt als „Haltbarmachungssalz“ oder „Einwegsalz“, ist ein körniges Salz, das nicht raffiniert wurde (chemische Verbindung: Natriumchlorid). Es ist ein sehr feines Salz, das in einem Salzbergwerk oder durch Verdampfen von Meerwasser hergestellt werden kann. Es wird bei der Herstellung von Kosmetika und Arzneimitteln verwendet.

Diese Art von Salz enthält keine Antibackmittel, kein Jod und keine anderen Chemikalien, die in den gängigsten Salzsorten wie Kochsalz oder Pökelsalz enthalten sind. Die Pökelflüssigkeit ist eine ausgezeichnete Wahl, weil sie frei von Zusatzstoffen ist, die das Aussehen oder die Farbe der eingelegten Gegenstände verändern können.

Was sind die Vorteile von Pökelsalz?

Pökelsalz löst sich schnell auf, wenn es mit einer sauren Lösung wie Essig oder Apfelsaft kombiniert wird, was an der kleinen Kornstruktur des Salzes liegt. Daher eignet es sich hervorragend zum Pökeln.

Pökelsalz besteht ausschließlich aus Natriumchlorid und hat keine anderen Bestandteile. Es wird verwendet, um Lebensmittel zu konservieren. Du brauchst dir keine Sorgen über Fälschungen in deinen eingelegten Lebensmitteln zu machen, denn sie sind völlig sicher.

Tafelsalz wird mit Antibackmitteln behandelt, um zu verhindern, dass die Körner verklumpen oder sich verflüssigen, wenn sie feuchten oder nassen Bedingungen ausgesetzt sind. Diese Chemikalien sorgen dafür, dass das Salz leichter vom Salzstreuer auf den Teller gelangt, indem sie das Fließen des Salzes erleichtern.

Auch wenn es den meisten Menschen nicht bewusst ist, haben Zusatzstoffe wie Jod einen unangenehmen Geschmack. Wenn du reines Salz, z. B. Pökelsalz, verwendest, kannst du die Verunreinigung deiner eingelegten Produkte mit Jod vermeiden.

Pökelsalz wird fast immer benötigt, wenn du ein Pökelrezept genau befolgst, und das ist in fast allen Rezepten der Fall. Da die Verwendung größerer Salzkörner anstelle kleinerer und die Messung nach Volumen zu einer anderen Salzkonzentration führt, ist es wichtig, dieses Konzept zu verstehen. Das kann sich auf den Geschmack deines Essens auswirken. Es wird empfohlen, das Salz zu pökeln oder zu wiegen, um die Gleichmäßigkeit zu gewährleisten.

Ist Pökelsalz eine Lebensmittelzutat, die sicher ist?

Daher wird Pökelsalz ausschließlich aus natürlichem Salz hergestellt und ist für den Verzehr sicher. Da der Mensch Salz zum Leben braucht, ist die Aufnahme von Salz in deine Ernährung unerlässlich.

Übermäßiger Salzkonsum hingegen hat bestimmte negative Folgen. Es ist erwiesen, dass übermäßiger Salzkonsum den Blutdruck und den Cholesterinspiegel erhöhen kann.

Was ist der Unterschied zwischen koscherem Salz und Pökelsalz?

Jedes der beiden Salze, Pökelsalz und koscheres Salz, wird vollständig aus granuliertem Salz (Natriumchlorid) hergestellt. Bei der Herstellung dieser Produkte werden keine chemischen Antibackmittel oder andere Zusatzstoffe verwendet. Der Unterschied zwischen Pökelsalz und koscherem Salz liegt lediglich in der Korngröße.

Im Vergleich zu Pökelsalz enthält koscheres Salz gröbere Körner, so dass mehr Luftraum zwischen den Körnern entstehen kann. Daher enthält ein Esslöffel koscheres Salz weniger Natrium als ein Esslöffel Pökelsalz, was zu Schwierigkeiten führen kann, wenn man versucht, ein Rezept genau einzuhalten.

Fazit

In diesem kurzen Artikel haben wir eine Antwort auf die Frage „Was ist Pökelsalz?“ und die Vorteile von Pökelsalz gegeben.

Referenz