Was ist Qimiq?

In diesem kurzen Leitfaden beantworten wir die Frage „Was ist qimiq?“ mit einer ausführlichen Analyse dessen, was qimiq ist. Außerdem werden wir das Rezept für qimiq besprechen. 

Was ist Qimiq?

Qimiq ist ein von der HAMA Foodservice GmbH patentiertes Molkereiprodukt, das zu 99% aus leichten Sahne-Milchprodukten und 1% Gelatine besteht.

Qimiq klassisch

Anwendungen

Hier werden wir einige Anwendungen über qimiq besprechen. 

  • Qimiq Classic ist eine funktionelle Zutat.
  • Qimiq Classic wird für kalte Endprodukte verwendet, die eine stabile Konsistenz erfordern: Aufstriche, Dressings, Dips, feste Füllungen, Mayonnaise ohne Ei und süße Anwendungen wie Panna Cotta.
  • Qimiq Classic wird auch als Aromaträger verwendet.
  • Qimiq Classic kann nicht aufgeschlagen werden, um Volumen zu erzeugen.
  • Qimiq Classic ist backstabil.

Vorteile von qimiq

Stabilisierung

  • Ersetzt Gelatine teilweise oder vollständig.
  • Langfristig perfekte Stabilität.
  • Tiefgefrierstabile Endprodukte möglich.
  • Schnelle und einfache Zubereitung, gleichbleibende Qualität der Endprodukte.
  • Narrensicher.
  • Längere Präsentationszeit – längerer Verkaufszeitraum.

Bindet Flüssigkeiten und emulgiert mit Öl

  • Keine Trennung oder Gerinnung.
  • Keine Feuchtigkeitsübertragung – die Sandwiches bleiben frisch und trocken.
  • Füllungen verfärben sich nicht.
  • Das Dressing trennt sich nicht und bleibt besser am Salat haften.
  • Längere Präsentationszeiten – längere Verkaufszeit.

Verbessert den Geschmack der Zutaten

  • Der einzige Geschmacksträger, der den Geschmack der hinzugefügten Zutaten verstärkt, anstatt ihn zu überdecken, und es ermöglicht, teure und/oder fetthaltige Zutaten zu reduzieren (z. B. Räucherlachs, Trüffelöl, Gänseleber).
  • Kostensenkung.

säure- und alkoholbeständig

  • Säure und Alkohol sind stabil und gerinnen nicht, dank ihrer feinen, kompakten Struktur und dem einzigartigen Schutz des Milcheiweißes durch das spezielle, patentierte Herstellungsverfahren.
  • Auch die Zugabe von Obst mit hohem Säuregehalt ist möglich.

Fettreduktion

  • Enthält 58% weniger Fett als herkömmliche Sahne mit 36% Fett, während der volle Geschmack erhalten bleibt.
  • QimiQ Classic kann fetthaltige Zutaten wie Sahne, Butter und Öl teilweise oder ganz ersetzen.
  • Weniger Fett, weniger Cholesterin.

Lagerung

  • Eine Lagerung unter freiem Himmel ist möglich.

Wie man sie benutzt

QimiQ Classic wird am besten bei Zimmertemperatur (ca. 20 bis 25 Grad Celsius) verwendet. Wenn du QimiQ Classic gekühlt verwendest, schlage es einfach etwas länger auf, bis es ganz glatt ist.

  • Um das Qimiq zuzubereiten, musst du das Qimiq klassisch mit einem Handrührgerät oder einem Mixer/Zerkleinerer glatt rühren.
  • Dann kannst du die Rezeptzutaten hinzufügen.
  • Entspann dich.

QimiQ Classic kann ungeöffnet bei Raumtemperatur bis zu 12 Monate gelagert werden. Nach dem Öffnen sollte QimiQ Classic im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 3-4 Tagen verbraucht werden.

Ausnahme: 

Um Suppen und Soßen zu verfeinern, gibst du gekühlte QimiQ Classic Nature ganz zum Schluss dazu (kann wie kalte Butter verwendet werden). Das macht sie besonders cremig. 

Es ist wichtig zu beachten, dass QimiQ nicht zum Kochen gebracht werden sollte, da die Gelatine dadurch ihre Struktur und Funktion verliert. QimiQ Saucenbasis kann für die Herstellung von cremigen Suppen und Saucen verwendet werden.

Wie du Tiramisu mit Qimiq machst, kannst du hier nachlesen.

Nährwertangaben

QimiQ Classic besteht aus 99% Halbrahm (15 % Fett) und 1% hochwertiger Gelatine.

QimiQ Classic ist ein echtes Milchcremeprodukt (keine deklarationspflichtigen Zutaten/Zusatzstoffe) und glutenfrei.

QimiQ Classic Vanilla besteht aus 93% Halbrahm (16,2% Fett), Zucker, Gelatine, Stärke, Vanilleextrakt, Aroma, Farbstoff Beta-Carotin.

QimiQ Classic Produkte enthalten alle Vorteile der Milch, wie z.B. hochwertiges Eiweiß, Kalzium und Phosphor, und leisten damit einen wichtigen Beitrag zu einer gesunden Ernährung.

Durchschnittlicher Nährwert pro 100 Gramm 
Zutaten Menge 
Energie 707 KJ/ 169 kcal
Fett 15 Gramm 
Davon gesättigte Fettsäuren10 Gramm 
Kohlenhydrate 4,0 Gramm 
Davon Zucker 4,0 Gramm 
Protein 4,5 Gramm 
Salz0,14 Gramm 

Woraus besteht das Natur-Qimiq?

QimiQ Classic Nature besteht aus 99 % Sahne mit nur 15 % Fett und 1 % hochwertiger Speisegelatine (gewonnen aus Rinderbindegewebe).

Tiramisu mit QimiQ

Zutaten 

  • QimiQ 250 Gramm   
  • Mascarpone 125 g 
  • Milch 50 Milliliter   
  • Auflösendes Kaffeepulver 1 Esslöffel 
  • Schlagsahne 250 g 
  • Zucker 80 Gramm 
  • Vanillezucker 1 Päckchen 
  • Amaretto 2 Esslöffel 
  • Ladyfingers 40 Stück 
  • Kaffee 125 Milliliter 
  • Rum 4 Esslöffel   
  • Kakaopulver aufstreuen  

Anweisungen 

  • Für die Creme musst du zuerst das ungekühlte QimiQ glatt rühren. 
  • Dann gibst du Mascarpone, Milch, Zucker, Vanillezucker, Kaffeepulver und Amaretto hinzu und verrührst alles gut. Dann kannst du die Schlagsahne unterheben.
  • Mische kalten Kaffee mit Rum. Tauche die Löffelbiskuits kurz in die Kaffee-Rum-Mischung und dann kannst du sie schichtweise mit der Sahne in eine Schüssel geben. Mit der Sahne abschließen.
  • Lass das Tiramisu etwa 3 Stunden im Kühlschrank durchziehen (am besten über Nacht). Bestreue es vor dem Servieren mit Kakaopulver.

Fazit

In diesem kurzen Leitfaden haben wir die Frage „Was ist qimiq?“ mit einer ausführlichen Analyse dessen beantwortet, was qimiq ist. Außerdem haben wir das Rezept für qimiq besprochen.  

Zitate 

https://www.gutekueche.at/was-ist-qimiq-und-wozu-brauche-ich-es-artikel-2345
https://www.kochbar.de/rezept/169649/Was-ist-QimQ.html
https://alleantworten.de/was-ist-qimiq-classic-natur

Hallo, ich bin Katharina, ich liebe Kochen und Backen. Ich habe einige meiner besten Rezepte zusammengestellt und Ihre meistgestellten Fragen zum Thema Essen beantwortet.

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