Was ist Quark?

Was ist Quark?

In diesem kurzen Leitfaden werden wir die Frage „Was ist Quark“ mit einer ausführlichen Analyse dessen beantworten, was Quark ist. Darüber hinaus gehen wir darauf ein, wie Quark hergestellt wird und wie lange Quark in verschiedenen Medien haltbar ist.

Also ohne viel Aufhebens, lassen Sie uns eintauchen und mehr darüber herausfinden.

Was ist Quark?

Quark ist eine Art frisches Milchprodukt, das durch Erwärmen von Sauermilch hergestellt wird, bis man die gewünschte Gerinnungsmenge erhält. Sobald Sie die ideale Gerinnungsmenge erreicht haben, müssen Sie sie abseihen. 

Es ist erwähnenswert, dass traditioneller Quark ohne Lab hergestellt werden kann, aber wenn wir über moderne Zeiten sprechen, wird üblicherweise eine kleine Menge Lab zu Quark hinzugefügt. Daher ist Quark weich, weiß, nicht gereift und im Allgemeinen wird ihm kein Salz zugesetzt.

Quark wird auch als Quark bezeichnet. Es ist erwähnenswert, dass der Quark umso cremiger wird, je höher der Fettgehalt ist.

Wie wird Quark hergestellt?

Quark gehört zur Gruppe der säurefesten Käse. Die Gerinnung von Quark hängt in erster Linie von der Säure ab, die durch Milchsäurebakterien erzeugt wird, die sich von der Laktose ernähren. 

Es ist erwähnenswert, dass eine kleine Menge Lab ebenfalls verwendet wird, sowohl im selbstgemachten Quark als auch im kommerziell verarbeiteten Quark.

Im Allgemeinen wird bei der Zubereitung von Quark pasteurisierte Magermilch als Hauptzutat verwendet, doch kann später Sahne hinzugefügt werden, um den Fettgehalt des Quarks zu verändern, denn je höher der Fettgehalt von Quark ist, desto cremiger wird er.

Im Fall von Quark werden die Milchsäurebakterien als mesophile Lactococcus-Starterkulturen eingeführt. 

Es ist erwähnenswert, dass Quark auf industrieller Ebene größtenteils mit einer kleinen Menge Lab geliefert wird, das der Mischung hinzugefügt wird, wenn sie nur leicht sauer ist (pH-Wert liegt bei etwa 6,1) 

Nun wird der Prozess der Ansäuerung fortgesetzt, bis die Mischung den pH-Wert von 4,6 erreicht. Bei diesem pH-Wert beginnen die Kaseinproteine in der Milch auszufallen.

Wenn wir speziell über Deutschland sprechen, dann wird der Quark ständig gerührt, um ein Aushärten zu verhindern. Das Ergebnis ist also ein dickflüssiger, cremiger Quark, der ein wenig an Quark erinnert. 

Was ist Quark?

Nach der deutschen Käseverordnung sollte Frischkäse wie Quark oder Hüttenkäse in jedem Fall 73% Wasser im fettfreien Anteil enthalten. 

Deutscher Quark wird typischerweise in Plastikbechern mit einem Großteil oder der gesamten Molke verkauft. Was die Konsistenz eines solchen Quarks angeht, so ähnelt er saurer Sahne, ist aber etwas trockener. Daher hat er eine etwas krümelige Textur, die der von Ricotta ähnelt.

Basisquark enthält etwa 0,2 % Fett. Somit muss Basisquark oder Magerquark (Magerquark) nach deutschem Recht weniger als 10 % Fett in der Trockenmasse haben. 

Quark mit höherem Fettgehalt wird durch Zugabe von Sahne nach dem Abkühlen zubereitet. Er hat eine glatte und cremige Textur und einen leichten Hauch von Süße. 

Zum Backen wird häufig eine festere Variante namens Schichtkäse verwendet, die sich vom Quark dadurch unterscheidet, dass zwischen zwei Quarkschichten eine zusätzliche Rahmschicht eingelegt ist. 

Quark kann mit Gewürzen, Kräutern oder Früchten abgeschmeckt werden. Insgesamt hat die Trockenmasse von Quark 1 % bis 40 % Fett, während der Rest der Quarkrezeptur aus Eiweiß (davon 80 % Kasein), Kalzium und Phosphat besteht.

Wie lange hält der Quark?

Quark ist im Kühlschrank etwa 6 bis 10 Tage haltbar, wenn er in einem luftdichten Behälter bei oder unter 4 Grad Celsius gelagert wird. Andererseits hält sich Quark im Gefrierschrank etwa 3 Monate, wenn er in einem luftdichten Behälter oder einem Gefrierbeutel aus Kunststoff aufbewahrt wird. 

Es ist besser, Quark in Gefrierbeuteln aufzubewahren. Beim Verschließen des Beutels sollten Sie den Beutel leicht zusammendrücken, um überschüssige Luft aus ihm zu entfernen. Beschriften Sie anschließend den Beutel und bewahren Sie ihn im Gefrierschrank auf.

Sie können Ihren gefrorenen Quark auftauen, indem Sie ihn über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. Sie können ihn auch auftauen, indem Sie den Plastik-Reißverschlussbeutel, in dem sich der Quark befindet, in eine Schüssel mit kaltem Wasser eintauchen. Wenn Sie ein Gericht mit Quark verfeinern möchten, dann können Sie den gefrorenen Quark sogar während des Kochens in das Gericht geben.

Es ist erwähnenswert, dass dies die geschätzte Haltbarkeit von Quark ist und es ist die Zeit, in der Sie die beste Qualität von Quark genießen können.

Wie man Quarkpfannkuchen macht, können Sie hier nachlesen.

Fazit

In diesem kurzen Leitfaden haben wir die Frage „Was ist Quark“ mit einer ausführlichen Analyse dessen beantwortet, was Quark ist. Außerdem haben wir erörtert, wie Quark hergestellt wird und wie lange Quark in verschiedenen Medien haltbar ist.

Zitate

https://de.wikipedia.org/wiki/Quark_(Milchprodukt)

https://www.swissmilk.ch/de/rezepte-kochideen/tipps-tricks/unterschied-zwischen-topfen-und-quark/

https://www.quarkpack.com/quarktopfen-gibt-es-unterschiede.html

Hallo, ich bin Katharina, ich liebe Kochen und Backen. Ich habe einige meiner besten Rezepte zusammengestellt und Ihre meistgestellten Fragen zum Thema Essen beantwortet.

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