Was ist Schrot?

In diesem kurzen Leitfaden werden wir die Frage „Was ist Schrot?“ mit einer ausführlichen Analyse der Eigenschaften von Schrot beantworten. Außerdem gehen wir auf die Herstellung von Schrot, den Unterschied zwischen Mehl und Schrot, den Zweck von Schrot und die verschiedenen Sorten von Schrot ein.

Was ist Schrot?

Das Schrot ist ein Mehl, das aus grob zerkleinerten Körnern hergestellt wird. Diese Körner werden durch das Mahlen im Walzenstuhl oder in der Schrotmühle in grobe Stücke definierter Größe zerkleinert oder gebrochen. Die Größe der Getreidepartikel kann durch die richtige Steuerung des Mahl- und Schrotprozesses kontrolliert werden.

Herstellung von Schrot:

Das Schrot wird in mehreren Schritten hergestellt. Zuerst werden die Körner in der Schrot- oder Walzenmühle gemahlen oder geschrotet. Nach dem ersten Mahlschritt lässt man das Getreidemehl durch die Siebmühle laufen und trennt das Mehl und die Körner mit kleineren Größen von den Körnern.

Anschließend werden die Körner gemahlen und das Mehl wird wieder abgetrennt. Der Vorgang wird mehrmals wiederholt, bis die Kleie ohne Mehl erhalten wird. Der Prozess sollte etwas früher gestoppt werden, wenn sich die groben Partikel mit einem geringen Anteil an Mehl darin gebildet haben, um das klebrige Grobmehl zu erhalten.

Je nach Verwendungszweck sind Getreidemehle in verschiedenen Größen auf dem Markt erhältlich. Je größer die Körner sind, desto intensiver müssen sie während des Backprozesses verarbeitet werden. Zum Beispiel muss das Vollkornmehl zu Brei verarbeitet werden, während das Vollkornmehl etwas länger mit einem oder mehreren zusätzlichen Schritten verarbeitet werden muss.

Der Unterschied zwischen Mehl und Schrot:

Der Unterschied zwischen Mehl und Schrot besteht darin, dass die groben Partikel unterschiedlich groß sind. Das Schrot hat gröbere Partikel als das Mehl. Der Grad der Grobheit kann durch die Beibehaltung des Mahlgrades und die Zerkleinerung der Körner bestimmt oder reguliert werden.

  • Im Falle von Mehl erfolgt die Verarbeitung in großem Umfang, was zur Bildung einer feineren und pulverförmigen Substanz führt. Das Mehl hingegen enthält große Partikel.
  • Das Mehl ist ebenfalls weiß, da der Keimling und die Schale bereits vor dem Mahlen entfernt wurden. Das Mehl hingegen enthält den Keimling und die Schale und ist daher dunkler gefärbt.
  • Auch das Backverfahren für beide Stoffe ist unterschiedlich. Die Rezepte, die Mehl als Zutat enthalten, sind einfacher zu kochen und zu verarbeiten. Das Mehl hingegen muss mit bestimmten Maßnahmen und Tipps länger gekocht werden.
  • Außerdem unterscheiden sich die beiden Produkte auch im Verzehrverhalten. Die aus Mehl hergestellten Gerichte werden als Beilage oder Snack verzehrt, da sie leichter und leicht verdaulich sind. Im Gegensatz dazu werden die Mehlprodukte als schwerere Mahlzeit verzehrt, da sie nahrhafter und schwerer sind.

Zweck des Mahlguts:

Das Schrot wird hauptsächlich in der Bäckerei verwendet. Die grobe Größe der Körner in einem Schrot ist unterschiedlich, je nach Verwendungszweck des Mehls. Die grobe Beschaffenheit der Körner führt zu einer intensiven Verarbeitung des Mehls während des Backens, da dies zu einer guten Quellung des Mehls beiträgt.

Sorten von Schrot:

Das Schrot gibt es in vielen verschiedenen Sorten, je nachdem, welche Art von Getreide darin verwendet wird. Einige der wichtigsten Sorten werden im Folgenden beschrieben:

Amaranth:

Der Amaranth stammt aus der Familie der Fuchsschwanzgewächse und ist ursprünglich in Südamerika beheimatet. Er wird von den Inkas als Grundnahrungsmittel verzehrt und ist als krautige Pflanze mit hellbraunen und kleinen Samen bekannt. Er ist berühmt für seinen besonders nussigen Geschmack.

Buchweizen:

Buchweizen stammt ursprünglich aus Ostasien und gehört zu den zweijährigen Pflanzen, die auch als Heidekorn bekannt sind. Er lässt sich genauso leicht kochen wie Reis und eignet sich für die Zubereitung von Suppen, Breien, Gemüsepfannen und Aufläufen.

Dinkel:

Dinkel ist ebenfalls ein Getreide, das zur Familie der Gräser gehört. Es stammt ursprünglich aus dem asiatischen Raum und wird hauptsächlich in der Vollwertküche verwendet. Das Mehl aus den Dinkelkörnern wird normalerweise nicht zum Backen verwendet, da es beim Backen hart wird. Es eignet sich besonders gut, um im Wasser gekocht zu werden.

Gerste:

Gerste ist ein bekanntes Getreide, genau wie Weizen. Sie stammt ursprünglich aus Ägypten und ist heute überall zu finden. Sie wird hauptsächlich für die Herstellung von Bier und Suppe verwendet.

Hafer:

Hafer ist auch ein Getreide, das zur Familie der Gräser gehört. Es gibt fast 30 verschiedene Arten von Hafer. Sie werden häufig als Futtermittel für Rinder verwendet.

Hier findest du die Methode, wie du dein eigenes Schrot zubereiten kannst.

Fazit:

In diesem kurzen Leitfaden haben wir die Frage „Was ist Schrot?“ mit einer eingehenden Analyse der grundlegenden Eigenschaften von Schrot beantwortet. Außerdem haben wir erörtert, wie das Schrot hergestellt wird, was der Unterschied zwischen Mehl und Schrot ist, welchen Zweck das Schrot hat und welche verschiedenen Sorten es gibt.

Zitate:

https://de.wikipedia.org/wiki/Schrot_(Getreide)
https://www.getreide.org/schrot.html
https://gesund.co.at/schrot-korn-11172/

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Hallo, ich bin Katharina, ich liebe Kochen und Backen. Ich habe einige meiner besten Rezepte zusammengestellt und Ihre meistgestellten Fragen zum Thema Essen beantwortet.

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