Was ist Wasabi-Pulver?

In diesem kurzen Leitfaden werden wir die Frage „Was ist Wasabi-Pulver?“ mit einer ausführlichen Analyse des Wasabi-Pulvers beantworten. Außerdem werden wir kurz darauf eingehen, wie man Wasabi verwendet und wie man aus dem Pulver eine Wasabi-Paste herstellt.

Wenn du also auf der Suche nach einer Antwort auf die Frage bist, was Wasabi-Pulver ist, dann brauchst du dir keine Sorgen zu machen, denn wir werden alle deine Fragen beantworten.

Also lasst uns ohne viel Aufhebens eintauchen und mehr darüber herausfinden.

Was ist Wasabi-Pulver?

Die getrocknete Form der Wasabia Japonica-Pflanze ist Wasabi-Pulver. Wasabi-Pulver erkennt man an seiner hellen, limonenfarbenen Färbung sowie an seinem intensiven, würzigen Geschmack und Duft. Der Großteil des im Ausland angebotenen Pulvers ist eine Mischung aus Senf, Meerrettich und Farbzusätzen und kein echter Wasabi. 

Wasabi-Pulver ist eine traditionell scharfe japanische Gewürzmischung, die zur Herstellung von Wasabi-Paste oder als scharfe Gewürzmischung für rohen Fisch verwendet werden kann. Probiere es im Salatdressing oder als Gemüsevinaigrette.

Die hohen Kosten und die Knappheit der Wasabi-Wurzel sind die Gründe dafür. Für den wahren Wasabi-Kenner gibt es keinen Ersatz für die echte, zu Pulver verarbeitete Wasabi-Wurzel.

Wasabi-Pulver ist länger haltbar als rohe Wasabi-Wurzel, was einer seiner größten Vorteile ist. Wasabi-Pulver behält seinen Geschmack, wenn es an einem kühlen, schattigen Ort aufbewahrt wird. Wasabi-Pulver kann auch zu einer Paste verarbeitet und als Gewürz in der Küche verwendet werden. Es wird häufig als Ersatz für Dijon-Senf verwendet.

Herkunft

Die Produktion von Wasabia japonica ist extrem begrenzt und reicht für den japanischen Verbrauch nicht aus. Das reine Produkt ist unerschwinglich teuer. Das eigentliche Problem mit diesem fantastischen Gewürz ist jedoch, dass es sich nur ein paar Tage hält, wenn es frisch gegessen wird.

Ein weiteres Problem ist, dass die zunächst grünliche Wurzel nach dem Trocknen schnell ihren Geschmack verliert und neutral und weiß wird. 

Nur in gehobenen japanischen Restaurants, in denen Sushi zu deutlich höheren Preisen als in den USA verkauft wird, kannst du das Produkt in seinem natürlichen Zustand schätzen lernen. In Japan weiß jeder, der dieses frische Gewürz braucht, auf das Gramm genau, wie viel er braucht.

Die Art und Menge des Rhizoms, das in den verschiedenen Wasabi-Pulvern verwendet wird, die heute importiert und angeboten werden, ist der Schlüssel. Rhizome/Mehrgewächse gibt es überall auf der Welt. Meerrettich wird überall auf der Welt angebaut, auch in Italien. Vor allem in den Regionen Basilikata und Piemont. Je nach Modell, Land und Klima unterscheiden sich die Geschmacksrichtungen der verschiedenen Meerrettichsorten jedoch erheblich. Versuche herauszufinden, welche Art von Wasabi du bevorzugst.

Wie verwendet man Wasabi?

Wasabi wird vor allem in Fischgerichten wie Sushi und Sashimi sowie in Nudelgerichten wie Soba verwendet. Um Wasabi richtig zu verwenden, verteilst du die Paste leicht auf einer Seite des Fischs. Die andere Seite des Fisches sollte dann in Sojasauce getaucht werden. Die Sojasauce sollte nicht mit dem Wasabi in Berührung kommen. Beim Essen von Nigiri-Sushi ist das üblich.

Manche Leute ziehen es vor, ihren Wasabi mit einer Dip-Sauce zu servieren. Dazu mischen sie eine kleine Menge Wasabi mit Sojasauce, um „Wasabi-Joyu“ herzustellen. Danach kann das Sushi und/oder Sashimi in die neue Wasabi-Sojasauce getunkt werden.

Wie Wasabi schmeckt, kannst du hier nachlesen.

In welcher Form ist Wasabi vorhanden?

Es gibt drei Arten von echtem Wasabi.

  • In der gequetschten Tube (Paste)
  • Wasabi-Pulver
  • Wasabi-Rhizom

Wasabi-Paste

In einer Quetschtube befindet sich Wasabi-Paste. Diese sollte gefroren verkauft und transportiert werden. Der Rest der Paste sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden, bis du sie verwendest. Sie ist nicht ganz so gut wie echter Wasabi, aber viel besser als die Nachahmungen.

Wasabi-Pulver 

Das ist billiger als die Paste, aber auch weniger schmackhaft. Trotzdem ist er besser als der falsche Wasabi.

Wasabi-Rhizom

Wasabi-Rhizome müssen mit einer Reibe gerieben werden, am besten mit einer Haifischhautreibe. Diese Art von Wasabi ist sehr teuer und nur schwer in echten Geschäften zu bekommen. Zum Glück gibt es heutzutage einige Online-Unternehmen, die echte Artikel verkaufen. Ein Wasabi-Rhizom kann einen Monat lang gelagert werden, wenn es im Kühlschrank feucht gehalten wird.

Wie stellt man Wasabi-Paste aus Pulver her?

  • Kombiniere gleiche Teile des Wasabi-Pulvers und des Wassers in einer großen Rührschüssel.
  • Püriere weiter, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist, die nicht suppenartig, sondern leicht trocken sein sollte.
  • Danach deckst du dein Wasabi-Pulver ab und stellst es für etwa 15 Minuten beiseite. So können die Enzyme ihre Arbeit tun und den Geschmack des Wasabi voll zur Geltung bringen.

Fazit

In diesem kurzen Leitfaden haben wir die Frage „Was ist Wasabi-Pulver?“ mit einer ausführlichen Analyse des Wasabi-Pulvers beantwortet. Außerdem gehen wir kurz darauf ein, wie man Wasabi verwendet und wie man aus dem Pulver eine Wasabi-Paste herstellt. 

Zitate

https://www.gewuerze-orlandosidee.de/contents/de/p554_wasabi.html

http://sushi-liebhaber.de/echter-wasabi/

Was hat in diesem Beitrag gefehlt, was ihn besser gemacht hätte?

Hallo, ich bin Katharina, ich liebe Kochen und Backen. Ich habe einige meiner besten Rezepte zusammengestellt und Ihre meistgestellten Fragen zum Thema Essen beantwortet.

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