Was sind die Tricks, um jedes Mal die richtige Menge für eine Portion Nudeln zu bekommen?

Wer hat beim Kochen noch nie die Menge der Nudeln übersehen? Noch schlimmer wird es, wenn du Besuch zu Hause hast. Es ist ein nicht enden wollendes Leiden, und die Sorge, jemanden hungrig zurückzulassen, stellt sich schnell ein. Als Antwort auf dieses Problem haben wir eine gute Nachricht zu überbringen!

In diesem kurzen Artikel zeigen wir dir, welche Tricks es gibt, um jedes Mal die richtige Menge für eine Portion Pasta zu bekommen und weitere Tricks dazu. Außerdem besprechen wir die traditionellsten Nudelsaucen.

Was sind die Tricks, um jedes Mal die richtige Menge für eine Portion Nudeln zu bekommen?

Nudeln für 1 Person:

Stütze die Spitze des Zeigefingers auf der Daumenfalte ab, die der Handfläche am nächsten ist, und stopfe dann so viel rohe Nudeln wie möglich in diesen Bereich.

Nudeln für 2 Personen:

Stütze die Spitze des Zeigefingers auf der nagelnahen Falte des Daumens ab und stopfe dann so viele (rohe) Makkaroni wie möglich in diesen Bereich.

Nudeln für alle (3 bis 4 Personen)

Stütze die Spitze des Zeigefingers auf der Daumenspitze ab und stopfe dann so viel rohe Nudeln wie möglich in diesen Raum.

Ein weiterer Tipp: das Makkaroni-Löffelloch in der Mitte

Du hast vielleicht bemerkt, dass der Nudellöffel in der Mitte ein Loch hat. Du weißt, dass in der Küche nichts zufällig passiert! 

Weil die Menge an Spaghetti, die in dieses Loch passt, einer einzelnen Portion Spaghetti entspricht, kann diese kleine Funktion am Löffel dein Küchenleben einfacher machen. Toll, oder?

Und wie finde ich heraus, wie viel Pasta ich machen muss, wenn ich keine Spaghetti mache?

Du musst einfach 80 bis 100 Gramm pro Person kalkulieren, wenn du tolle Nudeln zubereitest, und du musst wissen, wie viel du brauchst, damit es keine Fehlmengen oder Reste gibt.

Was sind die wichtigsten und traditionellsten Pasta-Saucen?

  1. Alfredo

 Fettuccine all’Alfredo ist ein Gericht, das Anfang des zwanzigsten Jahrhunderts dank eines Restaurants in Rom weltweit bekannt wurde. 

Alfredo di Lelio, der Chefkoch, kreierte eine Variation der klassischen Pasta al Burro (Butterspaghetti) mit einer großen Menge Parmesan und – umstritten – frischer Sahne.

Die Soße entsteht, indem der Käse und die Butter in der Hitze der Nudeln schmelzen. Eine kleine Menge Kochwasser sorgt dafür, dass die Komponenten perfekt schmelzen.

  1. Öl und Knoblauch

Für Spaghetti Aglio e olio zum Beispiel wird neben den beiden Hauptzutaten (Knoblauch und Öl) auch Peperoncino, ein roter und scharfer Pfeffer aus Kalabrien, verwendet.

Das Gericht, das besonders in Rom und der Region Latium beliebt ist, ist einfach zuzubereiten. 

Brate einfach den Knoblauch und die rote Paprika in Olivenöl bei mittlerer Hitze an, aber pass auf, dass sie nicht anbrennen. Streue vor dem Servieren gehackte Petersilie darüber, um dem Gericht einen zusätzlichen Geschmack zu verleihen.

  1. Bolognese

Die berühmte Bolognese-Soße, Ragu alla Bolognese, ist eine der bekanntesten italienischen Pasta-Soßen. Sie wird mit Schwein oder Rind – oder einer Kombination aus beidem – sowie Zwiebeln, Karotten und Sellerie zubereitet, die zusammen angebraten werden. 

Die Soße wird drei Stunden oder länger gekocht, bis sie eine glatte, samtige Konsistenz hat. Sie wird normalerweise mit Tagliatelle, Lasagne oder anderen Nudelgerichten serviert.

  1. Carbonara

Es ist eine Soße, die in den letzten Tagen des Zweiten Weltkriegs durch die Kombination von Materialien, die die Amerikaner mitgebracht hatten (Eier und Speck), mit der römischen Küche hergestellt wurde.

Das Wichtigste bei der Zubereitung von Carbonara ist, dass die Eier nicht kochen und verrührt werden. Die Eigelbe werden mit dem Käse und den gekochten Nudeln in einer hitzefreien Umgebung vermischt. Gib die separat gebratenen Speckwürfel zu der Mischung hinzu. Eine seidige Sauce mit der richtigen Konsistenz ist extrem schwer zu erreichen.

  1. Puttanesca

Sugo alla puttanesca ist eine Nudelsauce auf Tomatenbasis mit Oliven, Kapern, Sardellen und Chiliflocken. Die Zutaten werden mit Salz und Pfeffer gewürzt und in Olivenöl angebraten.

Auch Knoblauch und Kräuter wie Petersilie, Oregano und Basilikum werden in einigen Rezepten verwendet.

  1. Pesto

Die Pesto-Sauce hat ihren Ursprung in Genua, Italien. Laut Marcella Hazan ist Genueser Pesto ein Vehikel für das Aroma des lokalen Basilikums. Zu den Zutaten gehören Basilikum, Olivenöl, Knoblauch, Pinienkerne, Butter und geriebener Käse (Pecorino oder Parmesan).

Für das traditionelle genuesische Pesto wird das Basilikum mit einem Stößel zerkleinert und nie gekocht oder erhitzt. Pesto leitet sich von dem italienischen Verb „pestare“ ab, was so viel bedeutet wie „zerstampfen oder mahlen“.

Fazit:

In diesem kurzen Artikel haben wir dir gezeigt, welche Tricks es gibt, um jedes Mal die richtige Menge für eine Portion Pasta zu bekommen und weitere Tricks dazu. Außerdem haben wir die traditionellsten Nudelsaucen besprochen.

Referenzen:

https://www.stuttgarter-nachrichten.de/inhalt.nudeln-pro-person-mhsd.6159a155-816a-4e66-a700-218224eaad60.html#:~:text=In%20der%20Regel%20rechnet%20man,Menge%20von%20etwa%20250%20Gramm.

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Hallo, ich bin Katharina, ich liebe Kochen und Backen. Ich habe einige meiner besten Rezepte zusammengestellt und Ihre meistgestellten Fragen zum Thema Essen beantwortet.

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