Was sind Sojasaucen-Alternativen?

In diesem kurzen Leitfaden werden wir die Frage „Was sind Sojasaucen-Alternativen?“ mit einer ausführlichen Analyse der Sojasaucen-Alternativen beantworten. Außerdem werden wir kurz darauf eingehen, ob Sojasauce verderblich ist.

Wenn du also auf der Suche nach einer Antwort auf die Frage bist, was Sojasaucen-Alternativen sind, dann brauchst du dir keine Sorgen zu machen, denn wir werden alle deine Fragen beantworten.

Also lasst uns ohne viel Aufhebens eintauchen und mehr darüber herausfinden.

Was sind Sojasaucen-Alternativen?

Es gibt viele Alternativen zu Sojasauce. Ein paar von ihnen sind:

Tamari

Tamari kommt der Sojasauce geschmacklich am nächsten, wenn du keine Sojaallergie hast oder auf deinen Natriumkonsum achtest. 

Das liegt daran, dass sie aus Sojabohnen hergestellt und ähnlich gebraut wird, aber sie ist glutenfrei, weil sie keinen Weizen enthält. (Wenn du glutenfrei bist, überprüfe das Etikett, denn manche Marken enthalten Spuren von Weizen.) Da sie ähnlich salzig ist, kann diese Sauce anstelle von Soja im Verhältnis 1:1 verwendet werden. San-J ist eine beliebte Marke.

Worcestershire-Sauce 

Dieses britische Gewürz besteht unter anderem aus Malzessig, Anchovis, Gewürzen, Zucker, Salz, Knoblauch, Zwiebeln, Tamarindenextrakt und Melasse. Sie hat den gleichen Umami-Geschmack wie Sojasauce, ist aber salzärmer und enthält kein Soja oder Gluten. (Wenn du allerdings allergisch gegen Schalentiere oder Meeresfrüchte bist, solltest du sie meiden). 

Kokosnuss Amino

Kokosnuss-Aminos ist eine Sauce, die aus fermentiertem Kokosnusssaft hergestellt wird und ein mit Sojasauce vergleichbares Umami-Geschmacksprofil aufweist. Sie ist etwas süßer, enthält aber auch weniger Salz (ca. 90 mg pro Teelöffel im Vergleich zu 290 mg in Sojasauce) und ist glutenfrei.

Coconut Secret ist eine Marke, die in Naturkostläden, gut sortierten Lebensmittelgeschäften und online erhältlich ist. Jedes Gericht, das Sojasoße erfordert, ist ein guter Kandidat dafür.

Flüssiges Amino 

Flüssiges Amino (z. B. Bragg) ist ein nicht fermentiertes flüssiges Proteinkonzentrat aus Sojabohnen. Es ist glutenfrei, genau wie Kokosnuss-Aminos, enthält jedoch Soja und hat einen ähnlichen Natriumgehalt. Es hat einen ähnlichen Geschmack wie Sojasauce, ist aber milder und süßer. 

Getrocknete Champignons

Getrocknete Shiitake-Pilze können als Sojasoßenersatz verwendet werden, der glutenfrei, sojafrei und salzarm ist. Rehydriere die Pilze in Wasser und ersetze dann die Sojasauce durch die Einweichflüssigkeit. Es ist nicht der genaueste Ersatz, aber er hat einen starken Umami-Effekt. Getrocknete Shiitake-Pilze sind in den meisten Supermärkten zu finden.

Fischsauce

Dieses schmackhafte Gewürz wird aus salzfermentiertem Fisch oder Krill hergestellt, der bis zu zwei Jahre lang fermentiert wurde. Fischsauce hat einen köstlichen, umamiartigen Geschmack, ähnlich wie Sojasauce, aber sie ist schärfer als Shoyu, deshalb solltest du sie nicht in gleichen Mengen verwenden. 

Unsere bevorzugte Marke für Fischsauce ist Red Boat, aber auch Squid ist eine preisgünstige Alternative.

Eine mit Miso hergestellte Paste

Miso-Paste ist ein fermentiertes Lebensmittel, das aus Sojabohnen, Salz und Koji zubereitet wird, ähnlich wie Sojasoße (obwohl es viele Sorten gibt, die mit anderen Körnern wie Gerste oder Reis hergestellt werden). Sie ist salzig und schmackhaft, genau wie Sojasoße, und kann in Verbindung mit Wasser auch als Ersatz verwendet werden. Wegen der hohen Qualität und Vielfalt empfehlen wir Miso Master.

Was ist Sojasauce?

Die salzige braune Flüssigkeit, die als Shoyu bekannt ist, wird aus einer fermentierten Paste aus Sojabohnen, gerösteten Körnern, Salzlake (auch Salzwasser genannt) und einem Schimmelpilz namens Koji zubereitet und stammt aus China.

Die Herstellung von traditioneller Sojasauce dauert Monate. Zuerst werden die Sojabohnen eingeweicht und gekocht, dann wird der Weizen geröstet und geschrotet. Die Mischung wird dann mit Koji geimpft, mit Salzlake vermischt und viele Stunden lang ziehen gelassen. 

Die Flüssigkeit wird von den Sedimenten getrennt, pasteurisiert und in Flaschen abgefüllt, bevor sie auf deinen Tisch kommt. Je nach Herkunftsland und -region kann Sojasauce von Flasche zu Flasche anders schmecken, und es gibt unzählige Sorten und Geschmacksrichtungen.

Ist Sojasauce verderblich?

Vielleicht hast du eine alte Flasche Sojasauce weggeworfen, als du deinen Kühlschrank gründlich aufgeräumt hast, und jetzt ist sie alle. Auch wenn das Verfallsdatum abgelaufen ist, hättest du sie wahrscheinlich nicht wegwerfen müssen. 

Das ist der Grund: Weil Sojasauce ein fermentiertes Lebensmittel ist, enthält sie Mikroorganismen, die dafür sorgen, dass sie lange haltbar ist, selbst wenn sie bei Zimmertemperatur aufbewahrt wird. (Denk an all die Sojasaucenpakete zum Mitnehmen, die in der Regel nicht gekühlt werden.)

Eine ungeöffnete Flasche Sojasauce kann bis zu zwei oder drei Jahre im Kühlschrank aufbewahrt werden, eine geöffnete Flasche bis zu einem Jahr. Selbst dann ist es unwahrscheinlich, dass sie verdirbt, auch wenn sie etwas an Geschmack verliert. Die Frische bleibt erhalten, wenn sie im Kühlschrank aufbewahrt wird.

Wie du eine vegetarische Pizzasuppe machst, kannst du hier nachlesen.

Fazit

In diesem kurzen Leitfaden beantworten wir die Frage „Was sind Sojasaucen-Alternativen?“ mit einer ausführlichen Analyse der Sojasaucen-Alternativen. Außerdem gehen wir kurz darauf ein, ob Sojasauce verderblich ist. 

Zitate

https://www.chefkoch.de/forum/2,54,210474/Womit-kann-Sojasosse-ersetzt-werden.html
https://eatsmarter.de/lexikon/warenkunde/soja-produkte/sojasauce

Hallo, ich bin Katharina, ich liebe Kochen und Backen. Ich habe einige meiner besten Rezepte zusammengestellt und Ihre meistgestellten Fragen zum Thema Essen beantwortet.

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert