Was tun, wenn die Sauce zu salzig ist?
By
Katharina
In diesem kurzen Leitfaden beantworten wir die Frage „Was tun, wenn die Soße zu salzig ist?“ mit einer eingehenden Analyse der Möglichkeiten, die man tun kann, um den salzigen Geschmack der Soße zu neutralisieren. Außerdem zeigen wir dir, wie du mit einer zu salzigen Sauce umgehen kannst und welche Tipps du für die Zubereitung einer perfekten Sauce beachten solltest.
Was tun, wenn die Sauce zu salzig ist?
Gib ein wenig Zucker, Honig, Gemüsepüree, neutrale Flüssigkeiten, Kartoffeln oder Brot in die Soße, wenn deine Soße zu salzig ist. Diese Produkte können den Geschmack der Sauce einfach neutralisieren und die Sauce genießbar machen. Du kannst die Soße auch mit anderen Lebensmitteln servieren, die einen milden Geschmack haben oder nicht zu salzig sind.
Tipps für den Umgang mit der zu salzigen Sauce:
Manchmal wird die Sauce zu salzig, so dass es schwierig wird, sie zu verzehren. Dafür kannst du ein paar einfache Tricks anwenden, die den Geschmack der Sauce auf ein akzeptables Niveau bringen.
Verwendung von Molkereiprodukten:
Milchprodukte wie Sahne, Käse oder Milch können verwendet werden, um zu viel Salz in der Sauce zu binden, wodurch der salzige Geschmack etwas neutralisiert wird. Wenn du diese Produkte in zu großen Mengen hinzufügst, kann das auch ein Problem sein, da die Soße dann ihren Geschmack verliert.
Zugabe von Zucker:
Um den Geschmack der Sauce zu erhalten, kann auch Puder- oder Vollzucker verwendet werden. Gib neben dem Zucker auch eine kleine Menge Wasser hinzu, um die Sauce zu entsalzen. Anstelle von Zucker können auch andere Süßungsmittel als Alternative verwendet werden, zum Beispiel Agavendicksaft und künstliche Süßstoffe.
Kartoffeln oder Brot:
Kartoffeln oder Brot können auch verwendet werden, um den Geschmack der Soße akzeptabel zu machen, wenn sie zu salzig geworden ist. Dazu nimmst du eine Kartoffel oder eine Scheibe Brot und schneidest sie in kleine Stücke. Koche die Kartoffel- oder Brotstücke etwa 5 bis 10 Minuten lang und gib dann diese gekochten Stücke in die Soße und zerdrücke sie mit einem Löffel, während sie köchelt. Du kannst auch ein Püree machen, bevor du die Brot- oder Kartoffelstücke in die Soße gibst.
Verwendung von neutralen Flüssigkeiten zum Strecken der Sauce:
Neutrale Flüssigkeiten wie Wasser können ebenfalls verwendet werden, um den Geschmack der Sauce weniger salzig zu machen, aber gleichzeitig wird dadurch auch die Konsistenz der Sauce verdünnt. Um dieses Problem zu lösen, kannst du neben dem Wasser auch Sahne oder Mehl verwenden, um die Konsistenz der Sauce zu erhalten.
Dazu rührst du die Sahne oder das Mehl separat in einer kleinen Menge kaltem Wasser an und gibst es zu der heißen, köchelnden Sauce. Lass die Soße noch ein paar Minuten kochen oder köcheln und du erhältst einen ausgewogenen Geschmack in deiner Soße.
Honig:
Honig ist ein extrem süßes Produkt, das zur Neutralisierung des salzigen Geschmacks in der Soße oder im Salat verwendet werden kann. Ein paar Tropfen Honig sind für diesen Zweck am besten geeignet.
Beilagen:
Eine andere einfache Möglichkeit ist, die Soße als Beilage zu nicht zu salzigen Speisen zu reichen. Kartoffeln und Reisgerichte sind dafür am besten geeignet. Achte darauf, dass diese Gerichte kein oder nur wenig Salz enthalten.
Tipps für die Zubereitung einer perfekten Sauce:
Nicht nur die Sauce, sondern fast jedes Lebensmittel muss in Bezug auf seine Eigenschaften optimal sein. Einige Tipps, die bei der Zubereitung einer Sauce beachtet werden können, um die Qualität der gesamten Mahlzeit zu verbessern, sind die folgenden:
- Das Wichtigste ist, dass du die Grundlagen der verschiedenen Soßenarten, ihre Zusammensetzung und ihre Verwendung kennst. Die besten Soßen sind Béchamel, Hollandaise, Espagnole, Belouté und Tomatensoße.
- Verwende einen Emulgator in der Sauce, da sich dadurch eine Komponente der Sauce besser mit einer anderen vermischen lässt.
- Die Verwendung von natürlichen Kräutern und Gewürzen kann den Geschmack der gesamten Küche verbessern.
- Auch die Konsistenz sollte beibehalten werden. Dafür kannst du etwas Flüssigkeit oder Verdickungsmittel verwenden, um die Soße dünn bzw. dickflüssig zu machen.
- Ein weiterer wichtiger Punkt ist, die Soßen mit den richtigen Lebensmitteln zu kombinieren. Rotes Fleisch passt zum Beispiel am besten zur Bratensoße, während die Paste am besten für einige dicke Soßen, wie zum Beispiel Tomatensoße, geeignet ist.
Hier findest du einige Rezepte für die Zubereitung perfekter dicker Soßen.
Fazit:
In diesem kurzen Leitfaden haben wir die Frage „Was tun, wenn die Sauce zu salzig ist?“ mit einer ausführlichen Analyse der Möglichkeiten beantwortet, wie man den Geschmack der Sauce weniger salzig machen kann. Außerdem haben wir besprochen, welche Tipps es für den Umgang mit einer zu salzigen Sauce gibt und was man für die Herstellung einer perfekten Sauce beachten kann.
