Welche Ersatzstoffe gibt es für Sherry?
By
Katharina
In diesem kurzen Leitfaden werden wir die Frage „Welche Ersatzprodukte gibt es für Sherry?“ mit einer ausführlichen Analyse von Sherry beantworten. Außerdem gehen wir darauf ein, was das Geheimnis des berühmten Sherrys ist, dass Sherry ein Wein ist und wie man Sherry oder Portwein richtig serviert.
Welche Ersatzstoffe gibt es für Sherry?
Hier sind die verschiedenen Ersatzstoffe für Sherry:
- Alkoholersatz
- Alkoholfreier Ersatz
Alkohol-Ersatzstoff:
- Weißwein
- Rotwein
- Roséwein
- Südwein
Alkoholfreies Substitut:
- Apfelsaft
- Traubensaft
- Gemüsebrühe
- Apfelessig
Alkoholischer Ersatz für Sherry
Sherry ist ein gutes Äquivalent zu Weißwein, da er aus Weißwein hergestellt wird. Du kannst einen sehr trockenen Weißwein, einen lieblichen Weißwein oder einen süßen Weißwein verwenden, je nachdem, welchen Sherry du in deinem Rezept verwendest.
In manchen Rezepten kann ein mäßiger Rotwein den spanischen Likörwein ersetzen. Achte aber darauf, dass der von dir gewählte Rotwein keinen übermäßigen Tanningehalt hat.
Es ist auch möglich, Roséwein für Sherry zu verwenden. Du kannst in diesem Rezept auch spanischen Likörwein anstelle des Weißweins verwenden.
In Rezepten, die Sherry verlangen, kann Sweet Cream oder Pale Cream Sherry durch andere angereicherte Weine, wie Südwein oder Dessertwein, ersetzt werden, indem man Sherry einfach durch Portwein oder Madeira ersetzt.
Alkoholfreier Ersatz für Sherry
Wenn du keinen Alkohol verwenden möchtest, kann klarer, ungesüßter Apfelsaft oder weißer Traubensaft ein guter Ersatz für asiatischen Sherry sein.
Als Ersatz für den Apfelsaft kannst du milde Gemüsebrühe und einen Schuss Essig zum Säuern verwenden, wenn du einen trockenen Sherry wie Fino oder Manzanilla anstelle von Cream Sherry verwenden möchtest.
Ungesüßter Pflaumensaft kann anstelle des spanischen Likörweins verwendet werden. Wenn ein Rezept eine dunkle Soße verlangt, kann dieser Pflaumensaft anstelle von Sherry verwendet werden.
Was ist das Geheimnis des berühmten Sherrys?
In Spanien ist Sherry ein angereicherter Weißwein, der einen einzigartigen Reifeprozess durchlaufen hat. Um die vielen Stufen der Herstellung zu unterscheiden, können folgende unterschieden werden:
Bei der Herstellung von Sherry wird der natürliche Gärungsprozess zunächst gestoppt, um dem Wein Branntwein hinzuzufügen, um seinen Alkoholgehalt zu erhöhen.
Um einen trockenen Weißwein zu süßen, können nur die Rebsorten Moscatel, Palomino und Pedro Ximenez für den Reifeprozess verwendet werden.
Durch diese einzigartige Herstellungsmethode erhält der Sherry einen einzigartigen, nussigen Geschmack, der auch an Hefe erinnert. Im Gegensatz dazu können echte Weinliebhaber andere Gerüche wie Leder, dunkle Schokolade und Vanille wahrnehmen, die sie mit Rosinen vergleichen.
Sherry ist ein Wein
Seit Jahrhunderten wird Sherry in Eichenfässern gelagert. Einer der Likörweine ist Sherry. Im achtzehnten und neunzehnten Jahrhundert wurde andalusischer Sherry von großen Handelshäusern nach England importiert. ein Jahrhundert, das in der ganzen Welt bekannt ist. Das unverwechselbare Aroma von Sherry kann je nach Weinsorte an Nüsse wie Walnüsse oder Haselnüsse, Hefe oder Mandeln erinnern.
Die Gärung eines Weins, der für Sherry bestimmt ist, wird gestoppt und ein Brandy-Spray wird aufgetragen. Die Reifung unter freiem Himmel in großen Weinfässern ist der nächste Schritt. Durch das Einsprühen des Alkohols steigt der Alkoholgehalt des Sherrys von 15 % auf 19,5 %.
Ursprünglich ist der Sherry trocken. Um die Süße zu erhöhen, werden verschiedene getrocknete Trauben hinzugefügt. Für die Herstellung von „Sherry“ dürfen nur Weine aus Sanlucar de Barrameda, Jerez de la Frontera und El Puerto de Santa Maria verwendet werden.
Sherry ist in einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen im Handel erhältlich. „Fino“ ist ein trockener Sherry mit einem milden Mandelgeschmack, der wenig Säure und einen Alkoholgehalt von 16-17 Prozent hat. „Oloroso“, ein vollmundiger, süßer Sherry, hat einen wunderbaren Duft. Sowohl der halbtrockene „Amontillado“ als auch der trockene „Manzanilla“ werden durch die salzige Meeresluft in der Stadt Sanlucar de Barrameda, wo sie hergestellt werden, verfeinert.
Sherry oder Portwein – wie man ihn richtig serviert
Um das Beste aus deinem Aperitif herauszuholen, serviere kleine Snacks dazu. Nüsse, Pistazien und Oliven können serviert werden. Milch- und Eiprodukte sind wegen ihres hohen Fett- und Eiweißgehalts tabu, da sie dich schneller satt machen können.
Als Aperitif kannst du Sherry einschenken, während Portwein besser als Digestif nach dem Dessert serviert wird. Ein letzter Portwein passt gut zu kleinen Würfeln von reifem „Stilton-Käse“.
Du kannst hier nachlesen: Kann Rotwein schlecht werden? hier.
Fazit
In diesem kurzen Leitfaden haben wir die Frage „Welche Ersatzprodukte gibt es für Sherry?“ mit einer eingehenden Analyse von Sherry beantwortet. Außerdem haben wir besprochen, was das Geheimnis des berühmten Sherrys ist, dass Sherry ein Wein ist und wie man Sherry oder Portwein den Gästen richtig serviert.