Wie bereite ich die Kassler-Scheiben zu?
By
Katharina
In diesem kurzen Artikel beantworten wir die Frage „Wie bereitet man Kasslerscheiben zu?“ und geben Informationen darüber, wie man Kasslerscheiben zubereitet, wie lange sie gekocht werden sollten und wie man Kassler in der Pfanne und auf dem Grill zubereitet.
Wie bereite ich die Kassler-Scheiben zu?
Um die Kasslerscheiben zuzubereiten, legst du die Schweinelende in Salzlake in den Kühlschrank und räucherst das Fleisch dann 2-4 Stunden lang auf einem Grill. Gare das Fleisch bei 450 Grad Fahrenheit, reduziere die Temperatur schrittweise auf 250 Grad Fahrenheit und gare es 2-4 Stunden lang.
Wie macht man Kassler Schnitten?
Zutaten
- 3 Pfund Schweinelende
- Nelken nach Geschmack
- ½ Tasse Zucker
- Salz nach Geschmack
- 1 Handvoll getrocknete Salbeiblätter
- 1 Esslöffel getrockneter Thymian
- 1 Esslöffel Wacholderbeeren
- 1 Teelöffel Koriander
- 3 Liter Wasser
- 1 Teelöffel rosa Pökelsalz Nr. 1
Methode
- Rühre die Zutaten in der Salzlake um und koche sie, bis sich der Zucker und das Salz gründlich aufgelöst haben.
- Säubere die Lende und lege sie in die Salzlake. Benutze einen Teller, um sie unterzutauchen. 2 Tage lang in den Kühlschrank stellen.
- Wasche das Schweinefleisch gründlich und trockne es dann mit einem trockenen Handtuch gründlich ab.
- Lege die Holzkohle in einen Smoker und beginne, das Fleisch zu räuchern. Weiche die Holzspäne in Wasser ein.
- Lege die Räucherschale auf die Holzkohle und bewahre die nassen Holzspäne auf. Halte den Grill einen Fuß über der Schale.
- Räuchere das Fleisch für 2-3 Stunden. Erhitze das Fleisch, bis es eine Temperatur von 150 Grad Fahrenheit erreicht hat. Du kannst mehr Chips hinzufügen, um den Rauch zu verstärken.
- Brate das Fleisch 10 Minuten lang, bis es eine Temperatur von 450 Grad Fahrenheit erreicht hat. Reduziere die Temperatur auf 250 Grad Fahrenheit und koche es für 2-3 Stunden. Die Temperatur sollte 150 Grad Celsius erreichen.
- Warm servieren oder im Kühlschrank aufbewahren.
Wie lange solltest du Kassler kochen?
Das ganze Kassler muss 45 Minuten pro Kilogramm gegart werden. Wenn das Fleisch zu lange im Ofen bleibt, kann es austrocknen.
Je nach Größe des Fleisches kann es sehr lange dauern, bis es gar ist. Wenn die Kassler-Scheiben in der Pfanne gebraten werden, kann es nur 4-8 Minuten dauern, bis sie gar sind. Das ganze Kassler kann je nach Größe des Fleisches mehr als 1 ½ Stunden zum Kochen brauchen.
Wie macht man Kassler in einer Pfanne?
Kassler sollte mit einem Filetiermesser angebraten werden. Du kannst etwas Öl in die Pfanne geben und die Kasslerstücke in die Pfanne geben. Beginne nun, jede Seite der Kassler zu braten. Wenn die Kassler bereits gekocht wurden, kannst du sie noch kurz in der Pfanne anbraten.
Wenn du das Kassler in einer Pfanne zubereitest, achte darauf, dass die Temperatur nicht über 150 Grad Celsius steigt. Das Gleiche solltest du beachten, wenn du Kassler auf dem Grill zubereitest.
Das liegt daran, dass das Garen bei hohen Temperaturen das Risiko der Bildung von Nitrosaminen im Fleisch erhöhen kann. Nitrosamine sind krebserregende Verbindungen.
Kannst du Kassler grillen?
Ja, Kassler können auch gegrillt werden. Achte darauf, die Kassler alle 20 Sekunden auf dem Grill zu wenden, damit sie nicht anbrennen. Dadurch wird das Fleisch auch zarter und saftiger.
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Wie lange muss Kassler kochen?
Fazit
In diesem kurzen Artikel haben wir die Frage „Wie bereite ich die Kasslerscheiben zu?“ beantwortet und Informationen darüber gegeben, wie man Kasslerscheiben zubereitet, wie lange sie gekocht werden sollten und wie man Kassler in der Pfanne und auf dem Grill zubereitet.