Wie brate ich einen Truthahn?

In diesem kurzen Artikel beantworten wir die Frage „Wie brate ich einen Truthahn?“, indem wir alle Schritte zeigen.

Wie brate ich einen Truthahn?

Kaufe den Truthahn zum Braten:

Wann solltest du es kaufen?

Wenn du einen frischen Truthahn kaufst, musst du ihn mindestens zwei Tage vor dem Braten aufbewahren. Wenn du einen gefrorenen Truthahn kaufst, solltest du ihn mindestens 5 Tage vor dem Braten auftauen (wenn du ihn im Kühlschrank auftauen willst; andernfalls kannst du ihn schneller in Wasser auftauen).

Welche Größe sollte ich für den Truthahnbraten kaufen?

Du solltest einen Truthahn mit einem Gewicht von 700 Gramm pro Person kaufen (ein Großteil des Gewichts besteht aus den Knochen und dem Kadaver). 

Wenn du für eine große Gruppe kochst, ist es besser, zwei kleine Truthähne zu kaufen, als einen großen. Die Brust eines größeren Truthahns ist so groß, dass der Rest des Truthahns trocken ist, wenn er durchgebraten ist, und das macht es schwierig, ihn richtig zu garen.

Wenn du einen frischen Truthahn brätst, befolge diese Schritte:

Zum Auftauen 1 Tag lang in den Kühlschrank stellen. Selbst wenn du den Truthahn frisch kaufst, sind die Kühlschränke im Supermarkt viel kälter als bei dir zu Hause, so dass es trotzdem schwierig ist. Wenn du den Truthahn zu Hause einen Tag lang auftauen lässt, ist er vollständig aufgetaut und bereit zum Kochen.

Wenn du einen gefrorenen Truthahn brätst:

Du kannst es 4-5 Tage lang im Kühlschrank auftauen oder, wenn du nicht so viel Zeit hast, in einem Behälter mit Eiswasser, das alle 30 Minuten gewechselt werden muss. Dieser Vorgang dauert etwa 60 Minuten pro Pfund.

Salze den Truthahn zum Braten: 

Beginne mit dem Einsalzen einen Tag vor der Zeit. 

  1. Für jedes Pfund Truthahn fügst du 12 Teelöffel Salz hinzu. 
  2. Entferne die Innereien und den Beutel mit den Innereien aus dem Truthahn und schneide die überschüssige Haut am Hals ab. 
  3. Nimm die Putenschenkel aus dem Plastikverschluss. Um sicherzustellen, dass der Truthahn vollständig trocken ist, reibe ihn mit Papiertüchern ab und fülle alle Lücken aus. 
  4. So wird sichergestellt, dass das Salz auf der Haut bleibt. 
  5. Würze den Truthahn rundherum, auch in den Zwischenräumen und Vertiefungen.
  6. Stelle den Truthahn 1 Tag lang unbedeckt auf einem Backblech in den Kühlschrank. Wenn du den Truthahn mehr als einen Tag lang salzt, wickle ihn bis zum letzten Tag des Salzens in Frischhaltefolie ein (lass ihn aber einen ganzen Tag lang unbedeckt, damit die Haut trocknen kann).

Was dieses Verfahren bewirkt:

Sie sorgt für mehr Geschmack, da das Fleisch mehr Feuchtigkeit speichert und die Haut knuspriger bleibt.

Ich bereite den Truthahn zum Braten vor:

Wann du mit der Planung beginnen solltest:

Beginne mit der Zubereitung des Truthahns ein paar Stunden vor dem Servieren. Diese Zeit hängt stark von der Größe des Vogels ab. Ein 6,8 kg schwerer Truthahn braucht 2 Stunden zum Garen und 30 Minuten zum Ruhen, also reichen 3-4 Stunden völlig aus.

Eine gewürzte Butter herstellen

Ein Rezept findest du weiter unten:

  • 1 Tasse weiche Butter,
  • 13 Tassen gehackter frischer Salbei, 
  • 4 gehackte Knoblauchzehen, 
  • 1 Esslöffel Thymian, 
  • 1 Esslöffel Rosmarin

Bereite den Truthahn vor:

  1. Lege deinen Truthahn auf einen Rost in einem Bräter und stelle einen weiteren Bräter daneben. 

Wenn du keine Bratpfanne hast, reicht auch eine Einweg-Aluminiumpfanne mit einem Backblech als Unterlage). Die meisten dieser speziellen Bratpfannen haben einen Drahtrost, aber den werden wir nicht benutzen. 

Da sie nicht viel Luftzirkulation zulassen, legen wir den Truthahn auf einen Rost direkt in den Ofen, mit der Bratpfanne darunter, um abtropfende Flüssigkeiten aufzufangen.

  1. Es ist auch notwendig, die Querlatte (das Gabelbein) vor dem Kochen zu schneiden, damit das Fleisch später leichter zu schneiden ist. 
  2. Im Inneren der Vogelhöhle befindet sich eine weiße Kerbe am Querlenker. Schneide mit einem Küchenmesser von oben nach unten auf beiden Seiten um den Knochen herum. 
  3. Entferne sie, indem du mit deinen Händen daran ziehst. 
  4. Wenn du damit Schwierigkeiten hast, kannst du die „Beine“ des Knochens mit einer Küchenschere abschneiden, um ihn zu lockern. 
  5. Entferne den Kunststoffriegel aus dem Hohlraum und den Beinen.
  6. Bestreiche den gesamten Truthahn mit der gewürzten Butter und achte darauf, dass du in alle Ritzen kommst. Reibe das Innere des Truthahns mit Butter ein. 
  7. Anstatt den Hohlraum zu füllen, was eine ausreichende Luftzirkulation beim Garen des Fleisches verhindert, füllst du ihn einfach mit Kräutern. 
  8. Nimm 14 Zwiebeln (mit Schale) und 12 Zitronen.
  9. Du kannst auch Gemüse in den Bräter geben, um die Fleischsauce fertigzustellen, zum Beispiel 1 Karotte und 1 Selleriestange. 
  10. Heize den Backofen zum Garen auf 180°C vor.
  11. Lege den Truthahn auf einen Rost im Ofen, um ihn direkt auf dem Rost zu braten. 
  12. Um abtropfende Flüssigkeit aufzufangen, stellst du den Bräter mit dem Gemüse und einem Teil des Fleisches auf den Rost direkt darunter.

Backofenzeit: 

Die Garzeit hängt hauptsächlich von der Größe des Truthahns ab. Da der Truthahn von viel Luft umgeben ist, gart er bei dieser Methode viel schneller als bei herkömmlichen Methoden. Es ist ratsam, die Temperatur des Truthahns nach 90 Minuten zu überprüfen.

Vor dem Servieren sollte dein Truthahn eine Temperatur von 75°C erreichen, aber nimm ihn aus dem Ofen, wenn er 70°C erreicht hat. Wenn der Truthahn ruht, steigt die Temperatur um weitere 5 Grad. Lasse den Vogel 30 Minuten ruhen, bevor du ihn aufschneidest.

Fazit:

In diesem kurzen Artikel haben wir die Frage „Wie brate ich einen Truthahn?“ beantwortet, indem wir alle Schritte gezeigt haben.

Referenzen:

https://www.kochbar.de/rezept/512677/Putenbraten.html
https://www.chefkoch.de/rs/s0/putenbraten/Rezepte.html

Was hat in diesem Beitrag gefehlt, was ihn besser gemacht hätte?

Hallo, ich bin Katharina, ich liebe Kochen und Backen. Ich habe einige meiner besten Rezepte zusammengestellt und Ihre meistgestellten Fragen zum Thema Essen beantwortet.

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