Wie hoch ist der Fettgehalt von Mayonnaise?

In diesem kurzen Artikel beantworten wir die Frage „Wie hoch ist der Fettgehalt von Mayonnaise?“ und diskutieren ernährungswissenschaftliche Aspekte von Mayonnaise.

Wie hoch ist der Fettgehalt von Mayonnaise?

100 g Mayonnaise enthalten 75 g Gesamtfett, davon 12 g gesättigte Fette und 0,2 g Transfette.

Welche Zutaten sind in Mayonnaise enthalten?

  • Sie besteht hauptsächlich aus Wasser und Öl, die mit dem Ei, dem dritten Bestandteil der Sauce, vermischt werden. Zitronensaft und Gewürze wie Salz, Zucker und Senf sind ebenfalls in der Rezeptur enthalten.
  • Für die Zubereitung wird in der Regel Pflanzenöl verwendet, das die Fette enthält, die als gut für unseren Körper gelten, wie z.B. mehrfach und einfach ungesättigte Fette, und das auch dazu beiträgt, das HDL, die gute Seite des Cholesterins, zu erhöhen.
  • Das berühmte Transfett, das zu kardiovaskulären Komplikationen führen kann, kommt in Pflanzenölen nicht vor und ist deshalb auch nicht in der Mayonnaise-Rezeptur enthalten.
  • Andererseits sind in der Soße Fette enthalten, die für unsere Gesundheit von Vorteil sind: Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren, essentielle Fette für unseren Körper, die wir nicht selbst herstellen können. Sie sind in allen Mayonnaise-Marken enthalten, da sie Teil des Pflanzenöls sind.

In der Regel variiert die Menge der einzelnen Öle, je nachdem, welche Art von Öl verwendet wird.

Stimmt es, dass Mayonnaise auf einem Salat die Kalorienaufnahme reduziert?

Ja, es ist wahr. Wenn du deine Mahlzeit mit einem Salatteller beginnst, der mit einem Dressing auf Basis von gesunden Fetten wie Mayonnaise gewürzt ist, sättigt das.

Wer abnehmen will, kann es auch konsumieren?

Das größte Problem für Menschen, die abnehmen wollen, ist nicht die Mayonnaise selbst, sondern das, was dazu auf den Tisch kommt. Ein Beispiel ist das Trio aus Pommes frites, Sandwich und Speck. Diese Lebensmittel sind sehr kalorienreich. Daher ist es nicht verwunderlich, dass sie vermieden werden sollten.

Es lohnt sich, daran zu denken, dass eine Portion herkömmlicher industrieller Mayonnaise, die einem Esslöffel entspricht, nur 40 kcal liefert. Die Sauce passt gut auf ein Thunfischsandwich, ein leichter Vorschlag für den Feierabend.

Ist Mayonnaise in jedem Fall kontraindiziert?

Nur Diabetiker sollten mit ihrem Konsum vorsichtiger sein. Sie nehmen nämlich mehr Cholesterin auf als andere Menschen, weil ein Protein, das für diese Aufgabe verantwortlich ist, aktiver ist.

Unser Körper produziert täglich etwa 1,5 g Cholesterin und mit der Nahrung nehmen wir nur 0,5 g davon auf. Was sich wirklich auf den Cholesterinspiegel auswirkt, ist die Menge an gesättigten und Transfetten, die du isst.

Industriell hergestellte Mayonnaise enthält in einem Esslöffel etwa 98% weniger Cholesterin als ein Ei, sehr wenig gesättigte Fettsäuren und kein Transfett. Für Nicht-Diabetiker ist der Verzehr erlaubt – natürlich nur, wenn man es nicht übertreibt.

Was ist der Unterschied zwischen traditioneller und leichter Mayonnaise?

Der Unterschied zwischen ihnen liegt nur in der Anzahl der Fette. Die leichte Variante hat mehr Fett- und Wasserersatzstoffe, wodurch sie etwas an Geschmack verliert.

Was wäre die ideale Menge an Mayonnaise für einen Erwachsenen und ein Kind?

Es gibt keine empfohlene Menge. Die Ernährung sollte im Allgemeinen ausgewogen sein, mit Kohlenhydraten, mageren Proteinen und hochwertigen Fetten. Ein gesunder Snack kann Mayonnaise mit Vollkornbrot, Salatblättern, geriebenen Möhren und einem gegrillten Hähnchenfilet kombinieren. Eine andere Alternative ist ein Mayonnaise-Sandwich mit Roastbeef oder Mayonnaise mit Salat.

Butter oder Mayonnaise: Was ist gesünder?

Mayonnaise ist gesünder! Für viele ist die automatische Antwort auf diese Frage Butter, die wir von Kindheit an lernen, zum Frühstück zu essen, im Gegensatz zu Mayonnaise, die immer mit Fast Food und anderem Junk Food einhergeht.

Aber Mayonnaise ist weniger gesundheitsschädlich, sondern nur ihre industrialisierte Version. Sie wird mit Pflanzenöl hergestellt, einer Quelle für mehrfach und einfach ungesättigte Fette, Fette, die als gut für den Körper gelten. Sie erhöht nicht nur nicht das schlechte Cholesterin, sondern hilft auch, es zu senken.

Transfette, die kardiovaskuläre Komplikationen verursachen können, kommen in Pflanzenölen nicht vor und sind daher auch nicht im Mayonnaise-Rezept enthalten. Außerdem enthält Mayonnaise weniger als die Hälfte der Kalorien (34 in 1 Esslöffel/10 Gramm) im Vergleich zu Butter (74 in der gleichen Menge).

Butter hingegen besteht zu mehr als 80% aus gesättigten Fettsäuren (auch wenn sie leicht ist) und kann bei häufigem Verzehr gesundheitsschädlich sein.

Fazit:

In diesem kurzen Artikel haben wir die Frage „Wie hoch ist der Fettgehalt von Mayonnaise?“ beantwortet und ernährungswissenschaftliche Aspekte von Mayonnaise diskutiert.

Referenzen:

https://lebensmittel-warenkunde.de/lebensmittel/fette-oele/pflanzliche-fette-oele/mayonnaise-50-prozent/mayonnaise-80-prozent.html
https://fooday.org/fett-fettanteil-von-mayonnaise-kalorienvermindert-im-vergleich

Hallo, ich bin Katharina, ich liebe Kochen und Backen. Ich habe einige meiner besten Rezepte zusammengestellt und Ihre meistgestellten Fragen zum Thema Essen beantwortet.

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