Wie kannst du Curryblätter kaufen?

In diesem kurzen Artikel beantworten wir die Frage „Wie kauft man Curryblätter?“ und damit verbundene Fragen, z.B. was Curryblätter sind, wie man sie verwendet und ob sie im Ayurveda verwendet werden.

Wenn wir an indisches Essen denken, denken wir an Gerichte, die reich an Gewürzen und Aromen sind, die stark, einzigartig und sogar ungewöhnlich sind.

Indische Masalas, also Gewürzmischungen, sind in der internationalen Küche immer häufiger anzutreffen. Currypulver ist eine klassische Gewürzmischung, die häufig mit Indien in Verbindung gebracht wird. Es stammt jedoch nicht aus Indien.

Curry war in Wirklichkeit der Name, den die Engländer jedem Rezept gaben, das ein oder mehrere indische Gewürze enthielt. Schließlich begannen sie, eine Gewürzmischung unter dem Namen Curry zu verkaufen. In Indien hingegen werden Gewürze, die aus Gewürzmischungen hergestellt werden, als Massala bezeichnet.

Außerdem sind Curryblätter, die nichts mit Currypulver oder Masalas zu tun haben, ein häufiger Bestandteil der indischen Küche.

Wie kannst du Curryblätter kaufen?

Curryblätter gibt es in Indien in Hülle und Fülle. Du kannst sie auf Bauernmärkten und in den Gemüseabteilungen der Supermärkte finden.

Wenn du Gemüse von einem Straßenverkäufer kaufst, der es an der Haustür verkauft, gibt er dir normalerweise ein paar Curryblätter gratis dazu.

Diese Blätter sind in indischen Lebensmittelgeschäften und asiatischen Märkten in den Vereinigten Staaten und anderen Ländern erhältlich. Wenn frische Blätter nicht verfügbar sind, kann man auch gefrorene Blätter in Packungen kaufen.

Achte beim Kauf frischer Curryblätter auf leuchtend grüne Blätter, die besonders frisch und schmackhaft sind. Diese Blätter halten sich im Kühlschrank sehr lange und fallen nicht wie Korianderblätter ab. Auch wenn die Blätter getrocknet sind, kannst du sie noch verwenden, weil der Geschmack erhalten bleibt.

Was genau ist ein Curryblatt?

Curryblätter (Murraya koenigii Baum) werden in Südindien schon seit Jahrtausenden verwendet. Sie ergänzen den Geschmack der Küche auf die gleiche Weise wie das Lorbeerblatt in Brasilien (aber ohne dass man sie nach dem Essen entfernen muss, da sie kaubar sind).

Das Curryblatt enthält eine Vielzahl von medizinischen Eigenschaften. Am bekanntesten sind seine entzündungshemmenden, antioxidativen und antimikrobiellen Eigenschaften.

Die Blätter können gekocht oder gebraten werden und verleihen Rezepten einen duftenden, leicht zitronigen und einzigartigen Geschmack, während sie gleichzeitig die Verdauung anregen. Das Gewürz ist auch gut für Haare und Haut.

Wie verwendest du Curryblätter?

• Curryblätter haben ein starkes Aroma, das auch dann noch freigesetzt wird, wenn die Blätter vom Baum entfernt werden.
• Um das Aroma und die phytotherapeutischen Eigenschaften der Blätter zu entfalten, solltest du sie bei der Zubereitung der Gerichte kurz in Pflanzenöl (oder Ghee) anbraten. Das Curryblatt hat einen ähnlichen Geschmack wie das Zitronenblatt, aber er ist milder und nuancierter.
• Während zwei oder drei Blätter ausreichen, um Reis oder Bohnen zu würzen, wird für indische Rezepte meist eine Handvoll benötigt.
• Curryblatt-Setzlinge oder Samen sind online erhältlich. Der Baum wächst gut in tropischen und subtropischen Gebieten und braucht nur wenig Pflege.
• Da der Duft von trockenen Blättern viel schwächer ist, ist es am besten, frische Blätter zu verwenden. Einige Internetgeschäfte oder Kaufhäuser verkaufen diese auch.
• Sie können zur späteren Verwendung eingefroren werden. Im Gefrierschrank sind sie bis zu einem Monat haltbar.

Wird im Ayurveda Curryblatt verwendet?

Ja. In Sanskrit ist das Blatt als Mahanimb bekannt, und in der Ayurveda-Literatur wird das Curryblatt als Kaidarya oder Nimba bezeichnet, mit einem bitteren und adstringierenden Rasa (Geschmack) und einer kalten Virya (Potenz).

Hautkrankheiten, Abszesse, Entgiftung, graues Haar, Insekten- und Skorpionstiche, Leberprobleme, Geschwüre, überschüssiger Magensaft, Diabetes, Fettleibigkeit, hoher Cholesterinspiegel und sogar Krebs werden damit behandelt.

Fazit:

In diesem kurzen Artikel haben wir die Frage „Wie kauft man Curryblätter?“ und verwandte Fragen beantwortet, z.B. was Curryblätter sind, wie man sie verwendet und ob sie im Ayurveda verwendet werden.

Referenzen: