Wie kocht man Fleisch? (für Anfänger)

In diesem kurzen Artikel beantworten wir die Frage „Wie koche ich Fleisch?“, indem wir einen Leitfaden für Anfänger geben.

Wie kocht man Rindfleisch?

Wenn du neu in der Küche bist und lernen willst, wie man Fleisch kocht, es dir aber schwerfällt oder nicht leicht fällt, ist das Kochen viel einfacher als du denkst, solange du die richtige Methode anwendest.

Zuerst wollen wir die grundlegenden Tipps zum Kochen von Fleisch besprechen:

  • Das Rindfleisch sollte sehr rot sein, ohne Flecken oder dunkle Stellen, und eine feste Konsistenz haben. Versuche, beide Seiten des Fleisches zu betrachten, denn manchmal kann es auf der Oberseite schön und auf der anderen Seite hässlich sein.
  • Das Schweinefleisch sollte eine feste Konsistenz haben, nicht weich und nicht klebrig sein.
  • Geflügelfleisch sollte gut an den Knochen haften, eine hellgelbe Farbe haben, ein wenig rosa sein und eine feste Konsistenz aufweisen. Wenn es gefroren ist, achte darauf, dass die Verpackung nicht beschädigt ist und Wasser oder Blut enthält.
  • Beim Kochen gibt es einige Tricks, um das Fleisch zarter zu machen. Zum Beispiel ist es nicht gut, das Fleisch am Vortag zu würzen. 

Das Salz trocknet das Fleisch aus und macht das Steak zäh. Es ist auch wichtig, das Fleisch nicht zu waschen, denn dadurch werden dem Essen Nährstoffe entzogen.

  • Achte beim Schneiden auf die Richtung der Fleischfasern und schneide in die entgegengesetzte Richtung.
  • Nachdem du das Fleisch gekauft hast, gehst du einfach in die Küche und bereitest die leckere und nahrhafte Mahlzeit zu, die wir alle verdient haben.

Die ideale Garmethode für die verschiedenen Rindfleischsorten:

Die Wahl des Gerichts hängt von der Art der Rindfleischstücke ab.

Arten von Rindfleischteilen und ihre Hauptverwendung

Steak:

Wenn es unser tägliches Steak ist, ist es ideal, sich für zarteres Fleisch wie Filet Mignon und Lende zu entscheiden. Da es sich um edles Fleisch handelt, sind sie etwas teurer, aber das ist es wert, denn sie sind auch viel leckerer.

Eintopf:

Für den Topf oder den Eintopf können das Chuck Steak, die Haxe, das Flankensteak und die Haxe in Frage kommen, weil sie härteres Fleisch sind. 

Diese Fleischsorten eignen sich auch hervorragend zum Mahlen. Wähle das Stück Fleisch, das du am liebsten magst, und bitte den Metzger, es an Ort und Stelle zu mahlen. 

Diejenigen, die bereits auf der Theke liegen oder gemahlen sind, können eine Mischung aus Talg, Fellen und chemischen Zusätzen sein, die die Farbe garantieren. Riskiere es lieber nicht! 

Das Fleisch muss im Schnellkochtopf zubereitet werden, was die Kochzeit erheblich verkürzt und bei Induktions-/Elektrokochfeldern viel Gas oder Strom spart.

Grillen:

Für das Grillen sind Fleischsorten wie Rinderkappe, Rumpfrücken und Flankensteak am schmackhaftesten und zartesten, aber man kann auch Rippchen, Rumpfrücken und sogar das Schulterherz verwenden.

Braten:

Was den Braten angeht, solltest du ganze Stücke wie z.B. Augenringe bevorzugen und am besten eine Füllung hineinlegen, da sie im Ofen meist etwas trocken werden.

Techniken zum Kochen von Huhn

Wissen, welche Gewürze zu verwenden sind

Hähnchen ist ziemlich demokratisch, was die Gewürze angeht, aber manche lassen sich besser kombinieren als andere. Wer nichts falsch machen will, kann das Fleisch neben Petersilie und Schnittlauch auch mit Thymian, Rosmarin und Oregano würzen. Wer sich traut, kann auch Rezepte mit Curry und Paprika ausprobieren. Als Alltagsgewürz eignen sich sowohl schwarzer als auch weißer Pfeffer sehr gut.

Zitrone verwenden

Willst du das Huhn nicht nur mit Salz und Pfeffer würzen? Verwende Zitronensaft. Die Säure der Frucht passt perfekt zu diesem Fleisch. Es passt zu gegrilltem, gebratenem und sogar zu gebratenem Hähnchen. Einfach und lecker.

Wette auf Marinaden

Das Marinieren von Hähnchen (filetiert, in Würfel geschnitten oder auch ganz) ist eine großartige Methode, um dem Gericht Geschmack zu verleihen. Für eine Marinade würzt du das Huhn mit Salz und kombinierst eine säurehaltige Flüssigkeit (Wein, Bier, Orangensaft) mit deinen Lieblingsgewürzen wie Thymian, Rosmarin, Oregano oder Basilikum. 

Ganze Stücke können für etwa 12 Stunden in der Marinade liegen. Für ein Stück Hähnchen reichen drei bis vier Stunden aus.

Mit Butter backen

Eine Möglichkeit, Brathähnchen zu würzen, ist die Verwendung von gewürzter Butter beim Kochen. Mische zimmerwarme Butter mit deinen Lieblingskräutern, wie Thymian oder Rosmarin. Ziehe die Haut des Hähnchens vorsichtig vom Brustteil ab, ohne sie abzureißen. 

Verteile die Butter zwischen der Haut und dem Fleisch. Das Fett gart unter der Haut und verleiht dem Huhn mehr Knusprigkeit und Geschmack.

Fazit:

In diesem kurzen Artikel beantworten wir die Frage „Wie koche ich Fleisch?“, indem wir einen Leitfaden für Anfänger geben.

Referenzen:

https://www.willihaider.at/tipps/tipps-zur-fleischzubereitung#:~:text=nicht%20kalte%20und%20gew%C3%BCrzte%20Fleisch,(sch%C3%BCtzt%20vor%20dem%20Austrocknen).
https://www.rama.com/tipps-und-tricks/kochen/9-heisse-tipps-zur-zubereitung-von-fleisch
https://www.xn--hofstdter-z2a.at/fleisch-kochen-das-muessen-sie-wissen/

Hallo, ich bin Katharina, ich liebe Kochen und Backen. Ich habe einige meiner besten Rezepte zusammengestellt und Ihre meistgestellten Fragen zum Thema Essen beantwortet.

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