Wie kocht man Kohlrabi?

In diesem kurzen Artikel beantworten wir die Frage „Wie kocht man Kohlrabi?“ und teilen Rezeptideen mit dieser Zutat.

Kohlrabi ist eine Kohlwurzel mit einem geschwollenen Stiel. Im Gegensatz zu Rüben wächst Kohlrabi oberhalb des Bodens. Daher werden nicht die Wurzeln verzehrt. Je nach Sorte ist der Stängel entweder hellgrün oder blau-violett. Unter der Schale ist der Kohlrabi weiß. 

Der Geschmack ist ähnlich wie der von Blumenkohl, aber er ist etwas würziger. Kohlrabi kann roh und gekocht gegessen werden. Er ist ein kalorienarmes, nährstoffreiches Gemüse.

Wie kocht man Kohlrabi?

Entferne vor der Verwendung die Stiele vom Strunk. Schäle den Strunk, schneide ihn in Scheiben und dann in Streifen oder Würfel. Frische Kohlrabi sollten 15-20 Minuten in wenig Wasser gekocht werden. 

Gieße das Wasser ab und gib die Muskatnuss zu den Kohlrabi. Kohlrabi eignet sich auch zum Füllen oder roh in einem Salat. Die Zubereitungszeit für Kohlrabi hängt von der Kochmethode ab:

  • In kochendem Wasser gekocht: 8 – 10 Minuten
  • Gebraten: 3 – 4 Minuten
  • Gedünstet: 8 – 10 Minuten

Wie kannst du Kohlrabi in deine Gerichte integrieren?

Hier sind einige Rezeptideen:

Kohlrabi gefüllt mit Gruyère-Käsepüree

Zutaten:

  • 4 Kohlrabi, geschält und kreuzweise halbiert
Füllen:
  • 400 g mehlige Kartoffeln
  • 100 g gewürzter Greyerzer Käse, gerieben
  • 2 Eigelb
  • 3 Knoblauchzehen, mit der Schale gekocht, zerdrückt
  • 1 kleiner Strauß Dill, gehackt
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Eigelb zum Bestreichen

Vorbereitung

  1. Koche den Kohlrabi, bis er weich ist und sich das Innere leicht entfernen lässt.
  2. Bewahre den entfernten Teil auf.
  3. Für die Füllung dampfst du die Kartoffeln, bis sie weich sind, und lässt sie ausdampfen.
  4. Durch die Kartoffelpresse drücken, mit den restlichen Zutaten mischen und würzen.
  5. Fülle die Kohlrabi mit dieser Mischung mit einem Spritzbeutel.
  6. Mit Eigelb bestreichen.
  7. Backe sie im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 10-15 Minuten.
  8. Serviere sie mit Reis oder einer Sauce deiner Wahl.

Kohlrabi-Turm mit Apfel, Ricotta, Honig und Mandeln

Zutaten:

  • 2 Kohlrabi
  • Salz und Pfeffer
  • 2 Äpfel
  • ricotta
  • Honig
  • gehobelte Mandeln
  • Butter

Zubereitungsmethode:

  1. Schäle jeden Kohlrabi und schneide ihn in Scheiben.
  2. In eine feuerfeste Form geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Mit Alufolie abdecken und backen, bis sie zart und weich sind.
  4. In einer Pfanne die in Scheiben geschnittenen Äpfel mit etwas Butter anbraten.
  5. Den Ricotta mit dem Honig vermischen und beiseite stellen.
  6. Bereite den knusprigen Belag zu, indem du die gehobelten Mandeln und einen halben, in Würfel geschnittenen Apfel mit etwas Butter und einer Prise Zucker in die Pfanne gibst, in der die Äpfel angebraten wurden, und sie karamellisieren lässt.
  7. Lege eine Scheibe Kohlrabi, Ricotta, Apfel, Ricotta und schließlich eine Scheibe Kohlrabi aufeinander. Mit dem restlichen Ricotta und der Apfel-Mandel-Mischung abschließen.

Kohlrabi-Sticks

Zutaten

  • 2 Stücke Kohlrabi
  • eine Prise Meersalz (ich empfehle dieses hier)
  • Gewürze (nach Geschmack, empfohlen: gemahlener schwarzer Pfeffer, gemahlener Paprika, Knoblauchpulver)
  • 1 Teelöffel Olivenöl (ich empfehle dieses hier)

Anweisungen

  1. Schäle die Kohlrabi und schneide sie in Stifte.
  2. Gib die Grünkohlstifte in einen Behälter, würze sie mit Salz (um das Wasser zu entziehen) und warte 20 Minuten.
  3. Dieser Schritt kann übersprungen werden, aber die Snacks sind dann weniger knusprig.
  4. Warte 20 Minuten, entferne das gesamte Wasser aus dem Behälter, gib Olivenöl auf die Sticks, würze sie nach Geschmack und verteile sie auf einem mit Pergamentpapier ausgelegten Backblech.
  5. Backe sie bei 200°C für 25 Minuten, bis sie goldgelb sind.
  6. Du kannst ihn allein, mit Joghurt oder anderen Soßen servieren.

Wie schmeckt der Kohlrabi?

Kohlrabi ist ein kohlähnliches Gemüse, das wie würzige Brokkolistängel oder Radieschen mit einer Kohlnote schmeckt. Kohlrabi ist knackig und angenehm, wenn er roh gegessen wird. Nach dem Kochen wird Kohlrabi weicher und süßer. 

Kohlrabi-Blätter sind leicht bitter, ähnlich wie Grünkohl, und sind essbar, werden aber selten in kulinarischen Rezepten verwendet. 

Fazit:

In diesem kurzen Artikel haben wir die Frage „Wie kocht man Kohlrabi?“ beantwortet und Rezeptideen mit dieser Zutat vorgestellt.

Referenzen:

https://www.lecker.de/kohlrabi-kochen-so-einfach-gehts-77004.html

Hallo, ich bin Katharina, ich liebe Kochen und Backen. Ich habe einige meiner besten Rezepte zusammengestellt und Ihre meistgestellten Fragen zum Thema Essen beantwortet.

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