Wie lagert man Biskuit?
By
Katharina
In diesem kurzen Leitfaden beantworten wir die Frage „Wie lagert man Biskuit?“ mit einer eingehenden Analyse des Lagerungsprofils von Biskuit. Außerdem gehen wir auf den Nährwert und Tipps zum Backen von Biskuit ein.
Wie lagert man Biskuit?
Für den Biskuit kannst du ihn später im Kühlschrank oder im Gefrierfach mehrere Tage aufbewahren (hier kann er bis zu einem Monat aufbewahrt werden). Wickle den Biskuit dafür mit Alufolie ein. Lege den Biskuit zum Auftauen in den Kühlschrank (falls der Biskuit gefroren ist).
Was ist Rührkuchen?
Der Biskuitteig benötigt nur wenige Zutaten und ist in etwa 4 Minuten zubereitet: Die Eier werden mit dem Zucker leicht verquirlt, und das Mehl und eine Prise Backpulver werden nur kurz untergerührt, damit der Teig leicht und luftig bleibt. Daher ist Biskuitteig ideal für Desserts wie B.die Mokka-Kirschtorte.
BISKUITKUCHEN
Zutaten für 4 Portionen
- 6. Pcyolk
- 6Pcprotein
- 120GZucker
- 150GMehl glatt)
- 1TLSaffron Backpulver
- 1Glasaprikosenmarmelade
Vorbereitung
Die Eigelbe mit 2/3 des Zuckers schaumig schlagen, dann das Eiweiß steif schlagen und den restlichen Zucker unterheben. Mische das Mehl mit dem Safran-Backpulver in einem Sieb. Hebe den Eischnee und das Mehl unter die Eigelbmasse.
Streiche den Teig auf einem mit Pergamentpapier ausgelegten Backblech aus und backe ihn 20 Minuten lang auf der mittleren Schiene bei 170 Grad. Entferne das Backpapier, stürze den Kuchen auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch, lass ihn abkühlen, halbiere ihn dann, bestreiche ihn mit Marmelade und schneide ihn in schöne Stücke.
Nährwert pro Portion
- Kcal 476
- Fett 15,72 g
- Eiweiß 24,96 g
- Kohlenhydrate 59,56 g
Warum wird dem Biskuit in manchen Rezepten Wasser zugesetzt?
Um ein größeres Volumen zu erhalten, werden die Eier in manchen Rezepten mit etwas heißem Wasser verquirlt.
Muss ich die Backform für Biskuitkuchen einfetten?
Für einen Biskuitboden muss die Springform nicht eingeölt werden; nur der Boden muss mit Backpapier ausgelegt werden. Lege eine Lage Backpapier auf den Boden der Springform, drücke den Rand der Springform dagegen und verschließe ihn – so wird das Backpapier festgeklemmt.
Falls nötig, schneide die Ränder des Papiers zu. Das Pergamentpapier wird auf die notwendige Größe für Backformen mit Hebeboden zugeschnitten und nur der Boden der Backform wird eingeölt, damit das Pergamentpapier nicht verrutscht, nachdem es aufgelegt wurde.
Wie löse ich den Biskuitboden aus der Form?
Löse den Biskuit nach dem Backen mit einem Messer vom Rand der Springform. Entferne den Rand des Kuchens und stelle ihn auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backgitter. Auf diese Weise bleibt der Teig nicht am Kuchenrost kleben und die leichte Kuppel wird umschmeichelt.
Das Backpapier kann sofort oder nach dem Herausnehmen des gekühlten Biskuitbodens entfernt werden.
5 Tipps zum Backen von Biskuitkuchen
1) Schlage die Eier auf, bis sie schön schaumig sind. Empfohlen wird die 1-1-2-Richtlinie: Eier 1 Minute aufschlagen, 1 Minute Zucker einrieseln lassen und dann 2 Minuten schlagen. Die 4 Minuten des Rührens sind in diesem Fall sinnvoll investiert. Wir nehmen übrigens immer ganze Eier. Mit dieser Zubereitungsmethode werden sie gründlich und ausreichend aufgeschlagen. Für Schweizer Brötchen geben wir jedoch immer ein zusätzliches Eigelb in den Teig, das wir dann vom Eiweiß trennen. Dadurch wird der Teig elastischer und bricht weniger leicht.
2) Vermische das Mehl und das Backpulver vorsichtig und rühre dabei nur ein paar Mal auf der niedrigsten Stufe deines Mixers. Wenn du den Teig zu lange oder zu heftig rührst, fällt er schnell ein und wird hart und fest, anstatt luftig und locker.
3) Gleich nachdem du alles vermischt hast, gieße den Biskuit in die Form und backe ihn im vorbereiteten Ofen. Sobald das Backpulver mit den anderen Zutaten in Berührung kommt, beginnt es zu reagieren. Mach dich also sofort an die Arbeit.
4) Es ist ideal, wenn du den Boden der Backform mit Pergamentpapier auslegst. Du kannst auch Fett verwenden, um den Boden zu schmieren. Der Rand der Springform darf auf keinen Fall eingefettet werden? Der Biskuitteig kann nur auf diese Weise am Rand hochkriechen. Wenn du den Rand der Form fettest, hält der Teig nicht und rutscht wieder nach unten.
5) Es ist ideal, den Biskuit sowohl mit Ober- als auch mit Unterhitze zu backen. Durch die zirkulierende Luft besteht die Möglichkeit, dass die Oberfläche durch die erhitzte Luft zu trocken wird. Noch ein kleiner Tipp: Vermeide es, die Backofentür zu öffnen, vor allem zu Beginn der Backzeit, um zu verhindern, dass dein Biskuit in sich zusammenfällt.
Wie lange muss ich den Biskuit backen?
Der berühmte Essstäbchentest kann auch mit Kuchen durchgeführt werden. Dazu stichst du einen Holzspieß in die Mitte des Biskuitteigs und ziehst ihn wieder heraus. Er ist fertig, wenn kein Teig daran kleben bleibt. Die effektivste Methode zur Durchführung des Kochtests für
Die Methode zur Herstellung von Schweizer Brötchen besteht darin, die Oberfläche des Teigs mit den Fingern ganz kurz und vorsichtig zu drücken. Der Teig ist fertig, wenn der Biskuit nach dem Drücken zurückfedert und keine Spuren zu sehen sind.
Wie lange ist Biskuitkuchen haltbar?
ein Biskuit oder eine Schweizer Rolle mit Sahne kann normalerweise zwei Tage lang im Kühlschrank aufbewahrt werden. Daher kannst du sie leicht im Voraus zubereiten und über Nacht lagern. So kann die Sahne wieder fest werden, und es ist einfacher, den Kuchen oder die Schweizer Rolle in Stücke oder Scheiben zu schneiden.
Damit dein Gebäck gut und frisch aussieht, verziere es erst am Tag des Verzehrs. Verpacke deinen Teig luftdicht, nachdem er abgekühlt ist, wenn du ihn erst am nächsten Tag verarbeiten willst. Wenn die Böden ein wenig trocken sind, tränke sie vorsichtig in Milch oder Saft. Achte aber darauf, dass er komplett versiegelt ist. Danach ist dein Kuchen etwa drei Monate lang haltbar.
Fazit
In diesem kurzen Leitfaden haben wir die Frage „Wie lagert man Biskuit?“ mit einer eingehenden Analyse des Lagerungsprofils von Biskuit beantwortet. Außerdem haben wir den Nährwert und Tipps zum Backen von Biskuitkuchen besprochen.
