Wie lange müssen Shiitake-Pilze gekocht werden?

In diesem kurzen Artikel beantworten wir die Frage „Wie lange müssen Shiitake-Pilze gekocht werden?“ und geben dir Informationen über den Shiitake, seine Nährwerte und gesundheitlichen Vorteile.

Wie lange müssen Shiitake-Pilze gekocht werden?

Die Kochzeit für Shiitake-Pilze beträgt 4 bis 5 Minuten, wenn sie unter Rühren gebraten werden, und etwa 30 Minuten, wenn sie geröstet werden.

Was ist ein Shiitake-Pilz?

Der Shiitake-Pilz, wissenschaftlich Lentinula edodes und im Volksmund „Shitake“ genannt, ist eine Art Speisepilz, der in Ostasien beheimatet ist. Er ist reich an Proteinen, stärkt das Immunsystem und hat unter anderem krebshemmende Eigenschaften.

Er ist ein sich zersetzender Pilz, der auf toten Bäumen lebt. Er ist sehr nahrhaft und reich an Eiweiß mit neun essentiellen Aminosäuren. Er ist braun gefärbt und hat Pfeile, die zwischen 5 und 10 cm groß werden.

Etwa 83% der Shiitake werden in Japan angebaut, aber auch in den Vereinigten Staaten, Kanada, Singapur und China werden sie produziert. Du kannst ihn in frischer, getrockneter oder ergänzter Form kaufen.

Wie lauten die Nährwertangaben für Shiitake? 

Shiitake ist kalorienarm und enthält viele Ballaststoffe, B-Vitamine und einige Mineralstoffe.

Vier Einheiten getrockneter Shiitake (15 Gramm) enthalten:

Kalorien: 44

Kohlenhydrate: 11 Gramm

Ballaststoffe: 2 Gramm

Eiweiß: 1 Gramm

Riboflavin: 11% der empfohlenen Tageszufuhr

Niacin: 11% der RDI

Kupfer: 39% der IDR

Vitamin B5: 33% der RDI

Selen: 10% der RDI

Mangan: 9% des RDI

Zink: 8% der IDR

Vitamin B6: 7% der RDI

Folsäure: 6% der RDI

Vitamin D: 6% des RDI

Er ist außerdem reich an Proteinen, Polysacchariden, Terpenoiden, Sterolen und Lipiden, von denen einige immunstärkende, cholesterinsenkende und krebshemmende Wirkungen haben. 

Die Menge der bioaktiven Verbindungen im Shiitake hängt jedoch davon ab, wie und wo er angebaut, gelagert und zubereitet wird.

Mit seinem Umami-Geschmack kann er in gebratenem Gemüse, Suppen, Soßen usw. zubereitet werden. Aber der Shiitake-Pilz wird schon seit langem in der traditionellen chinesischen Medizin verwendet. Er ist auch Teil der medizinischen Traditionen in Japan, Korea und Ost-Russland.

In der chinesischen Medizin wird dem Shiitake nachgesagt, dass er die Gesundheit, die Langlebigkeit und den Kreislauf verbessert. Studien legen nahe, dass einige seiner bioaktiven Verbindungen vor Krebs und Entzündungen schützen können.

Viele der Studien wurden jedoch an Tieren oder im Reagenzglas und nicht an Menschen durchgeführt. Bei Tierversuchen werden oft Dosen verwendet, die weit über denen liegen, die Menschen normalerweise über die Nahrung oder Nahrungsergänzungsmittel aufnehmen.

Was sind die Vorteile des Verzehrs von Shiitake-Pilzen?

  1. Das ist gut fürs Herz

Der Shiitake-Pilz enthält drei Verbindungen, die den Cholesterinspiegel senken können

  • Eritadenin: hemmt ein Enzym, das an der Produktion von Cholesterin beteiligt ist;
  • Sterole: helfen, die Aufnahme von Cholesterin im Darm zu blockieren;
  • Beta-Glucane: Diese Art von Ballaststoffen hilft, den Cholesterinspiegel zu senken.
  1. Verbessert die Immunität

Shiitake enthält Verbindungen, die das Immunsystem stärken und Entzündungswerte verbessern.

  1. Hilft, Krebs zu verhindern

Die in Shiitake-Pilzen enthaltenen Polysaccharide können auch eine krebshemmende Wirkung haben. Das Polysaccharid Lentin zum Beispiel hilft bei der Bekämpfung von Tumoren, indem es das Immunsystem aktiviert.

  1. Shiitake hat vielversprechende antibakterielle und antivirale Wirkungen

Mehrere Inhaltsstoffe des Shiitake haben antibakterielle, antivirale und antimykotische Wirkungen, die in In-vitro-Tests nachgewiesen wurden. Es ist jedoch noch nicht bewiesen, ob der Verzehr von Shiitake eine Wirkung auf virale, bakterielle oder pilzliche Infektionen beim Menschen hat.

  1. Kann deine Knochen stärken

Pilze sind die einzige natürliche Quelle für Vitamin D. Dein Körper braucht Vitamin D, um starke Knochen aufzubauen, aber nur wenige Lebensmittel enthalten diesen wichtigen Nährstoff.

Der Vitamin-D-Gehalt von Pilzen hängt davon ab, wie sie gezüchtet werden. Wenn sie UV-Licht ausgesetzt sind, entwickeln sie einen höheren Gehalt an dieser Verbindung. Beachte jedoch, dass Shiitake Vitamin D2 liefert. Das ist eine niedrigere Form als Vitamin D3.

Fazit:

In diesem kurzen Artikel beantworten wir die Frage „Wie lange müssen Shiitake-Pilze gekocht werden?“ und geben dir Hintergrundinformationen über Shiitake, ihre Nährwerte und gesundheitlichen Vorteile.

Referenzen:

https://eatsmarter.de/lexikon/warenkunde/pilze/shiitake-pilze
https://www.bildderfrau.de/kochen-backen/article215511143/Shiitake-Pilze-kaufen-alle-Infos.html

Hallo, ich bin Katharina, ich liebe Kochen und Backen. Ich habe einige meiner besten Rezepte zusammengestellt und Ihre meistgestellten Fragen zum Thema Essen beantwortet.

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