Wie lange sind Mandarinen haltbar? (3 Faktoren)

In diesem kurzen Leitfaden beantworten wir die Frage „Wie lange sind Mandarinen haltbar?“. Wir werden besprechen, warum Mandarinen verderben und wie man sie haltbar macht.

Wie lange sind Mandarinen haltbar?

Die Lagerung von Mandarinen wird in der Regel nicht empfohlen, aber wenn sie für die organisierte Vermarktung notwendig ist, sollte sie auf 2-3 Wochen oder höchstens 4 Wochen begrenzt werden. Die optimale Lagertemperatur für diese Früchte liegt in der Regel zwischen 4°C und 6°C, mit leichten Abweichungen je nach Toleranz der jeweiligen Sorte.

Mandarinen, Mandarinen und ihre Hybriden sind sehr anfällig für Stängelfäule und Schimmelpilzbefall. Sie gelten als Spezialfrüchte und lassen sich im Vergleich zu Grapefruits, süßen Orangen, Zitronen und Limetten in der Regel nicht so gut langfristig lagern. (1)

Wie können Mandarinen verderben?

Der Verderb von Mandarinen kann durch verschiedene Faktoren verursacht werden, z. B. durch die Entwicklung physiologischer Schalenstörungen mit morphologischen Symptomen, die während der Nacherntebehandlung, der Lagerung oder des Einzelhandels auftreten. Krankheiten, die durch verschiedene Krankheitserreger verursacht werden, tragen während der gesamten Vor- und Nacherntezeit der Mandarinenfrüchte zu erheblichen wirtschaftlichen Verlusten bei.

Infektionen und Verunreinigungen können an verschiedenen Stellen in der Lieferkette auftreten, z. B. auf dem Feld, nach der Ernte in den Packhäusern, während des Transports und am Ort des Verkaufs. Mandarinenfrüchte sind ein geeigneter Wirt für zahlreiche Krankheitserreger, darunter Pilze, Viren, Bakterien und andere Mikroorganismen.

Die meisten Krankheitserreger dringen nach der Ernte durch Wunden in die Früchte ein, insbesondere wenn die natürlichen Abwehrmechanismen geschwächt sind. Da der pH-Wert der Mandarinenfrucht unter 4 liegt, bietet sie ein optimales Medium für Pilzinfektionen und -wachstum. Pilzkrankheiten sind die wichtigsten pathologischen Störungen und die Hauptursache für Nachernteverluste bei den meisten Mandarinenfrüchten.

Krankheiten, die durch Bakterien, Viren und virusähnliche Organismen während der Lagerung und des Managements nach der Ernte verursacht werden, sind im Allgemeinen von geringerer Bedeutung. (2)

Welche Faktoren beeinflussen die Qualität von Mandarinen?

Eine unzureichende Nacherntebehandlung kann zu einer minderwertigen Qualität der Früchte und damit zu niedrigeren Marktpreisen führen. Bei Mandarinen wird von einem Verlust von 20 bis 25 % während des Transports vom Feld zum Markt berichtet.

Die Erntemethoden, die Verletzungen der Früchte während der Ernte und die Witterungsbedingungen zum Zeitpunkt der Ernte spielen eine wichtige Rolle bei der Bestimmung des Ausmaßes der Fäulnisverluste während der anschließenden Handhabung und Lagerung.

Das Vorhandensein eines hohen Inokulums an Krankheitserregern in den Obstplantagen, das auf unzureichende Pflanzenschutzmaßnahmen und die mangelnde Einhaltung wissenschaftlicher Praktiken bei Ernte, Handhabung, Transport, Lagerung und antimikrobieller Behandlung zurückzuführen ist, trägt wesentlich zu den hohen Fruchtverlusten nach der Ernte bei. (3)

Wie lässt sich der Verderb von Mandarinen vermeiden?

Bei Mandarinen, die für den Frischverzehr bestimmt sind, ist es entscheidend, dass sie sowohl bei der Ernte als auch bei allen nachfolgenden Nacherntevorgängen sorgfältig behandelt werden. Der Erfolg einer ganzen Saison ist garantiert, wenn die Früchte mit der nötigen Sorgfalt behandelt werden.

Faktoren wie die Erntemethode, der Grad der Verletzung der Früchte während der Arbeiten, der physiologische Zustand der Bäume während der Ernte, die Wetterbedingungen bei der Ernte und die Zeit, die die Früchte nach der Ernte auf dem Feld bleiben, haben einen erheblichen Einfluss auf den Qualitätsverlust durch Gewichtsverlust und Fäulnis während der gesamten Nacherntezeit.

Die effizienteste und am weitesten verbreitete Methode, um die Qualität der Mandarinenfrüchte zu erhalten, die Vermarktungssaison zu verlängern und eine kontinuierliche Versorgung des Marktes zu gewährleisten, ist die Kühllagerung. Um eine angemessene Haltbarkeit zu erreichen, ist es wichtig, die Früchte ausreichend vor Fäulnisverlusten zu schützen und den Feuchtigkeitsverlust zu verlangsamen, um ein frisches Aussehen zu erhalten. (1, 2)

Wie kann man die Haltbarkeit von Mandarinen verlängern?

In den letzten Jahrzehnten wurden zahlreiche wirksame Technologien wie Fungizide, Kühllagerung, Lagerung unter kontrollierter Atmosphäre, Antitranspirantien, Wachsbeschichtungen, Wachstumsverzögerer, Bestrahlung und verschiedene Verpackungsmaterialien eingesetzt, um die Haltbarkeit der geernteten Mandarinen zu verlängern.

Während des gesamten Nachernteprozesses sind die Früchte Umwelt- und Handhabungsfaktoren ausgesetzt, die sich erheblich auf ihre Haltbarkeit und Qualität auswirken können. Temperatur und Feuchtigkeit sind die beiden wichtigsten Faktoren, die die Lagerung von Mandarinen nach der Ernte beeinflussen.

Bei der Lagerung von Mandarinen ist das Vorhandensein einer Belüftungsanlage von entscheidender Bedeutung, da die Luftbewegung dazu beiträgt, den Gehalt an flüchtigen Stoffen in den Früchten zu reduzieren und überschüssigen Wasserdampf im Lagerraum zu beseitigen. Mandarinen, die in tropischen Regionen angebaut werden, können bis zu 45 Tage bei 4°C gelagert werden.

Durch eine Vorbehandlung bei 5-7°C mit natürlicher Luftzirkulation und niedriger relativer Luftfeuchtigkeit (60-70%) für 2-3 Wochen kann die Lagerzeit von Mandarinen auf 3-4 Monate verlängert werden. (1-3)

Was sind die wichtigsten Anzeichen für den Verderb von Mandarinen?

Die Auswirkungen von Wasserdefizitstress bei Mandarinen zeigen sich im Austrocknen, was zu einer verwelkten Schale und einem schrumpeligen Gesamterscheinungsbild führt. Die Fäulnis entwickelt sich allmählich und kann nach längerer Lagerung ein Problem darstellen. Die Pilze beginnen eine ruhige Infektion am Knopf oder am Griffelende der Frucht und breiten sich dann allmählich über die Fruchtoberfläche aus und bilden im Inneren einen schwarz gefärbten Kern.

Wenn Früchte mit blauen und grünen Schimmelpilzen infiziert sind, bilden sie mehr Ethylen. Dadurch wird der Alterungsprozess beschleunigt und die Farbe der Schale verändert. Die Sporen der kranken Früchte landen auf den sauberen Früchten und setzen den Kreislauf fort, z. B. in Packhäusern und Lagerhallen.

Kranke Stellen zeigen sich als feuchte Flecken mit einem weißen Pilz in der Mitte. Der kranke Teil wächst und führt zu einem großen sporentragenden Bereich, der grün oder blau ist. Dieser ist von einem dünnen Ring aus weißem Pilz umgeben. Trotz der Kontrolle von Fäulnis und Feuchtigkeitsverlust führt eine längere Lagerung zu einem Aroma- und Geschmacksverlust, der die Mandarine ungenießbar macht, auch wenn ihr äußeres Erscheinungsbild akzeptabel bleibt. (1, 2)

Fazit

In diesem kurzen Leitfaden haben wir die Frage „Wie lange sind Mandarinen haltbar?“ beantwortet. Wir haben auch besprochen, warum Mandarinen verderben und wie man sie haltbar macht. Bei meinen Nachforschungen konnte ich herausfinden, welche Probleme die Haltbarkeit von Mandarinen am meisten beeinträchtigen und wie viele verschiedene Konservierungsmethoden die Haltbarkeit verlängern können.

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References

1.-

LADANIYA, Milind S. Lagersysteme und Reaktion von Zitrusfrüchten. Citrus Fruit. Biology, Technology and Evaluation; Ladaniya, MS, Ed, S. 333-373, 2008.

2.-

EL-OTMANI, M.; AIT-OUBAHOU, A.; ZACARÍAS, L. Citrus spp: Orange, Mandarine, Mandarine, Clementine, Grapefruit, Pomelo, Zitrone und Limette. In: Postharvest biology and technology of tropical and subtropical fruits. Woodhead Publishing, 2011. S. 437-516e.

3.-

ROKAYA, Pradeep Raj et al. Effect of postharvest treatments on quality and shelf life of mandarin (Citrus reticulata Blanco). American Journal of Plant Sciences, v. 7, n. 07, S. 1098, 2016.