Wie macht man eine braune Mehlschwitze?

In diesem kurzen Leitfaden beantworten wir die Frage „Wie macht man eine braune Mehlschwitze?“ mit einer eingehenden Analyse des Rezepts für die Herstellung einer braunen Mehlschwitze. Außerdem werden wir die Eigenschaften, Arten und Zutaten der braunen Mehlschwitze erläutern.

Wie macht man eine braune Mehlschwitze?

Um eine braune Mehlschwitze herzustellen, erhitzt du das Fett, fügst Mehl hinzu, röstest es und kochst die Mischung, nachdem du die empfohlene Menge Wasser hinzugefügt hast. Du kannst die braune Mehlschwitze mit verschiedenen Kräutern würzen, die den Geschmack des gesamten Gerichts noch verbessern können.

Rezept für die Herstellung einer braunen Mehlschwitze:

Braune Mehlschwitze lässt sich nach einem einfachen Rezept zubereiten, das nur wenige Zutaten, Zeit und Mühe erfordert.

  • Nimm 2 Esslöffel Butter, 3 Esslöffel Mehl, ¼ Liter kaltes Wasser, eine Prise Salz, schwarzen Pfeffer und Muskatnuss.
  • Nimm eine Kasserolle oder einen Topf mit schwerem Boden, da so das Problem des Anbrennens am Boden der Pfanne nicht auftritt.
  • Gib die Butter in die Pfanne und schmelze sie bei mittlerer Hitze. Für einen klassischen Geschmack kannst du auch fein gehackte Zwiebeln und Schalotten in die Butter geben.
  • Nachdem du die Butter geschmolzen hast, reduziere die Hitze. Gib das Mehl in die Pfanne und lass es goldbraun werden. Während das Mehl bräunt, rühre die Mischung ständig mit einem Holzspatel um, damit das Mehl nicht anbrennt und sich nicht am Boden festsetzt.
  • Gieße das Wasser unter ständigem Rühren langsam in die Pfanne, damit sich keine Klumpen bilden.
  • Sobald die Mischung kocht, reduziere die Hitze auf die Siedetemperatur.
  • Durch das Köcheln wird die Soße bissfester und dicker.
  • Lass die Soße köcheln, bis du die gewünschte Konsistenz erreicht hast.
  • Zum Schluss würzt du die Soße mit Gewürzen und Kräutern, die deiner braunen Mehlschwitze einen zusätzlichen Geschmack verleihen.

Roux:

Roux, auch bekannt als französische Mehlschwitze, ist eine Art Soße, die durch Erhitzen einer Mehl-Fett-Mischung und anschließendes Binden dieser Mischung durch Zugabe von Suppe oder einfachem Wasser hergestellt wird. Je nachdem, wie stark die Mehl-Butter-Mischung verbrannt oder gebräunt ist, kann man die Mehlschwitze in verschiedene Typen einteilen.

Roux blanc:

Roux blanc ist eine helle Soße, bei der Mehl oder Mehlschwitze und Wasser gleichzeitig hinzugefügt werden. In diesem Fall darf die Mehlmischung nicht erhitzt werden, bevor das Wasser hinzugefügt wird.

Roux blond:

Roux blond ist eine hellbraune Soße und bei ihrer Zubereitung wird die Mehlschwitze (Butter und Mehl) hinzugefügt und geröstet, bevor die Flüssigkeit dazugegeben wird.

Mehlschwitze bräunen:

Bei der braunen Mehlschwitze wird die Mehlschwitze stärker geröstet und dann wird die Flüssigkeit hinzugefügt.

Zutaten für die Mehlschwitze:

Die Zutaten, die einer Mehlschwitze zugesetzt werden, sind dafür bekannt, dass sie der Mehlschwitze verschiedene charakteristische Eigenschaften verleihen.

Fette:

Die Butter wird hinzugefügt, um der Sauce Geschmack und Cremigkeit zu verleihen.

Mehl:

Das Mehl wird hinzugefügt, um der Sauce Struktur und Farbe zu verleihen, indem es sie bräunt.

Flüssigkeiten:

Dann werden verschiedene Flüssigkeiten hinzugefügt, um die Soße herzustellen. Die verwendeten Flüssigkeiten sind Wasser, Fleischsuppen, Milch und Gemüsebrühen. Die Brühen und Suppen tragen dazu bei, den Geschmack und die Konsistenz der Soße zu erhalten.

Hier findest du verschiedene berühmte Bands für braune Mehlschwitze.

Fazit:

In diesem kurzen Leitfaden haben wir die Frage „Wie macht man eine braune Mehlschwitze?“ mit einer ausführlichen Analyse des Rezepts beantwortet, das für die Zubereitung der braunen Mehlschwitze verwendet werden kann. Außerdem haben wir uns mit den Eigenschaften, Arten und Zutaten der braunen Mehlschwitze beschäftigt.

Zitate:

https://eatsmarter.de/rezepte/braune-mehlschwitze
https://de.wikipedia.org/wiki/Mehlschwitze

Hallo, ich bin Katharina, ich liebe Kochen und Backen. Ich habe einige meiner besten Rezepte zusammengestellt und Ihre meistgestellten Fragen zum Thema Essen beantwortet.

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