Wie schmecken 1000 Jahre alte Eier?
In diesem kurzen Artikel beantworten wir die Frage „Wie schmecken 1000 Jahre alte Eier?“ und geben Informationen über den Geschmack von 1000 Jahre alten Eiern, was es genau ist, wie man sie konsumiert, wie sie im Handel zubereitet werden und wie man sie zu Hause zubereiten kann.
Wie schmecken 1000 Jahre alte Eier?
Die 1000 Jahre alten Eier schmecken wie Eier, haben aber auch einen cremigen Geschmack. Sie haben einen starken Geschmack, der auf das Vorhandensein von Ammoniak und Schwefelwasserstoff zurückzuführen ist. Sie werden normalerweise mit Essig verzehrt, um den Geschmack der Eier zu verbessern.
Was genau sind 1000 Jahre alte Eier?
Die 1000 Jahre alten Eier, auch bekannt als Jahrhundert-Eier, Jahrtausend-Eier oder Pidan, sind Eier, die in bestimmten asiatischen Ländern wie China, Hongkong oder Taiwan traditionell zubereitet werden.
Diese Eier werden zubereitet, indem Wachtel-, Enten- oder Hühnereier in einer Mischung aus Asche, Salz, Lehm, Reishülsen und Branntkalk für mehrere Wochen bis Monate konserviert werden.
Dadurch verändert sich die Farbe des Eigelbs von dunkelgrün zu grau, während die Farbe des Eiweißes von weiß zu dunkelbraun wechselt.
Das Ei entwickelt auch einen starken Geschmack. Bestimmte Eier entwickeln auch Muster an den Rändern, die als Pinienblüteneier bezeichnet werden, da das Muster dem von Kiefernzweigen ähnelt.
Wie konsumiert man 1000 Jahre alte Eier?
Die 1000 Jahre alten Eier werden normalerweise mit eingelegtem Ingwer verzehrt. Manchmal werden diese Eier auch zusammen mit Congee gegessen oder als Topping darauf verwendet.
In Taiwan werden 1000 Jahre alte Eier mit Sojasauce, Ingwer, Sesamöl und kaltem Seidentofu vermischt.
Manchmal werden auch 1000 Jahre alte Eier für die Zubereitung von Gebäck oder Kuchen verwendet.
Wie werden 1000 Jahre alte Eier zubereitet?
Die 1000 Eier werden viele Monate lang mit Natriumkarbonat, Asche, Kalk, Tee und Salz beschichtet. Neben diesen Zutaten können auf Wunsch auch weitere Zutaten hinzugefügt werden.
Die Eier werden dann bei einer Temperatur von 18 bis 24 Grad Celsius aufbewahrt. Nach einem Zeitraum von 10 Tagen werden die Eier herausgenommen. Die Eier verändern dann ihre Farbe und ihr Aussehen. Das kann die Haltbarkeit der Eier verlängern.
Wie bereitet man 1000-jährige Eier zu Hause zu?
Zutaten
- 5 Esslöffel Asche
- 1 Esslöffel Salz
- 1 Tasse Wasser
- 1 Tasse Zitrussaft
- 5-6 Enteneier/Hühnereier
- 1 Tasse Reisspelzen
Methode
- Mische alle Zutaten außer den Eiern zu einer breiigen Masse.
- Wasche die Eier mit warmem Wasser und bestreiche sie mit der breiigen Mischung.
- Beschichte die Eier vollständig und sie sollten ½ cm dick sein.
- Rolle die Eier durch die Reishülsen, nachdem du sie bestrichen hast.
- Versuche, die Eier in einem Tontopf zu schichten und den Topf zu verschließen. Nach 3 Tagen schichtest du sie so, dass die unteren Eier nach oben und die oberen nach unten kommen.
- Wiederhole diesen Vorgang alle 3 Tage für die ersten 15 Tage. Die Eier brauchen Wasser, um den Gärungsprozess zu unterstützen.
- Nach den 15 Tagen bewahrst du die Eier einen Monat lang auf, damit sie gären können.
- Nach einem Monat wäschst du die Asche ab und entfernst die Eierschalen. Mit Ingwer und Sojasauce servieren.
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Fazit
In diesem kurzen Artikel haben wir die Frage „Wie schmecken 1000 Jahre alte Eier?“ beantwortet und Informationen über den Geschmack der 1000 Jahre alten Eier gegeben, was es genau ist, wie man sie konsumiert, wie sie im Handel zubereitet werden und wie man sie zu Hause zubereitet.
Referenz
https://www.helpster.de/1000-jaehrige-eier-so-werden-sie-gemacht_59383
