Wie schmeckt Dinkelmehl?
In diesem kurzen Artikel geben wir eine Antwort auf die Frage „Wie schmeckt Dinkelmehl?“ und Informationen über die Beschaffenheit von Dinkelmehl.
Wie schmeckt Dinkelmehl?
Dinkel hat einen leicht süßen und nussigen Geschmack, der keine Bitterkeit enthält. Da es ein leichtes Getreide ist, kann das Vollkornmehl zum Gewicht der Backwaren beitragen. Herrlich weiche und geschmeidige Gerichte, die mit Dinkel gebacken werden, sind keine Seltenheit.
Was ist Dinkelmehl?
Dinkelmehl hingegen wird nicht aus Weizen, sondern aus dem Getreidekorn Triticum aureumvar spelta oder Triticum aestivum hergestellt. Es sieht bis auf die äußere Schale wie Weizen aus, ist aber kein Weizen. Obwohl es zur gleichen Gattung wie Weizen gehört, ist das Dinkelkorn eine ganz andere Art. Dinkel ist ein Getreide, das es schon sehr lange gibt und das weit verbreitet angebaut wird. Menschen, die keinen Weizen verzehren können, haben erst kürzlich damit begonnen, ihn als Ersatz zu verwenden. Menschen, die an einer Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie leiden, sollten Dinkel meiden, da das Korn Gluten enthält.
Wie ist die Beschaffenheit von Dinkelmehl?
Mit Dinkelmehl lassen sich leichte, luftige Backwaren herstellen, die nicht so dicht sind wie solche aus Weizenmehl. Daher hat es eine Textur, die der von feinem Mehl, wie z. B. Mehl für Backwaren, entspricht.
Bei Früchten ist die Situation völlig anders. Wenn sie gekocht werden, werden sie zäh, vielleicht sogar zäher als Farro, wenn sie fertig sind. Er hat eine angenehme Textur und kann in Salaten oder als Ersatz für Reis verwendet werden.
Kannst du auch Grießmehl als Alternative verwenden?
Grießmehl hat einen besonderen Geschmack und eine besondere Textur, die es von Allzweckmehl unterscheidet. Wenn man Dinkel mit Weißmehl vergleicht, kann man ihn als ein Produkt auf Weizenbasis betrachten.
Wenn du möchtest, kannst du Dinkelmehl in Dessertrezepten durch Allzweckmehl ersetzen. Da sein Geschmack weniger erdig ist als der von Weizenmehl, kannst du mit ihm einen herzhafteren Kuchen mit mehr Substanz backen.
Wenn SPELT FLOUR nicht verwendet werden kann, durch was kann es dann ersetzt werden?
Wie du vielleicht schon vermutet hast, ist Weizenmehl in den meisten Situationen der beste Ersatz für Dinkelmehl. Jedes der klebrigen Mehle hat einen ganz eigenen Geschmack und kann für eine Vielzahl von Backwaren verwendet werden.
Es ist möglich, Roggenmehl für Weizenmehl zu verwenden, das einen grüneren Geschmack hat und weniger dicht ist. Die Zugabe von Weizengluten zu diesem oder anderen glutenarmen Mehlen kann notwendig sein, um eine schwammige und federnde Textur im Endprodukt zu erzeugen.
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Fazit
In diesem kurzen Artikel haben wir eine Antwort auf die Frage „Wie schmeckt Dinkelmehl?“ und Informationen über die Beschaffenheit von Dinkelmehl gegeben.
Referenz
https://eatsmarter.de/ernaehrung/ernaehrungsmythen/dinkel-gesund
