Wie schmeckt Gorgonzola?
In diesem kurzen Artikel geben wir eine Antwort auf die Frage „Wie schmeckt Gorgonzola?“ und Informationen über den Alterungsprozess von Gorgonzola.
Wie schmeckt Gorgonzola?
Der Geschmack von Gorgonzola erinnert an einen rustikalen Bauernhof mit saftigem, grünem Gras, und genau so fühlt man sich auch, wenn man ihn isst. Dieser Blauschimmelkäse aus den Bergen von Wisconsin hat einen nussigen, salzigen und erdigen Geschmack, der reichhaltig und sättigend ist.
Je nachdem, wie lange er gereift ist, kann die Textur von cremig und weich bis halbfest und krümelig reichen und umgekehrt. Derzeit sind alle Versionen unseres Wissens nach köstlich
Wie wird der Gorgonzola-Käse hergestellt?
Der Gorgonzola entsteht auf die gleiche Weise wie die meisten anderen Käsesorten auch: Durch die Zugabe von Lab zur Milch kommt es zu einer Reaktion, bei der Quark und Molke entstehen, die dann abgeseiht und gepresst werden. Ein Schimmelpilz namens Penicillium glaucum wird für die Herstellung von Gorgonzola verwendet, einem Käse, der anders ist als alle anderen.
Mach dir keine Sorgen, denn dieser Schimmel ist von der guten Sorte und sorgt für den charakteristischen Geschmack des Gorgonzola, den du so sehr schätzt. Um den Käse reifen zu lassen, muss er gepresst und abgetropft werden, bevor er für mehrere Monate an einem kalten, dunklen Ort gelagert wird.
Bei der Reifung von Käse werden Metallstäbe verwendet, um Luftkanäle zu erzeugen, in denen Schimmel gedeihen kann. Dieses Verfahren ist für die charakteristische Maserung des Gorgonzola-Käses verantwortlich. Gorgonzola kann für längere Zeit aufbewahrt werden, je nach gewünschtem Geschmack und Beschaffenheit des Produkts.
Woher kommt eigentlich der besondere Geruch des Gorgonzolas?
Während der Käseherstellung wird der Schimmelpilz Penicillium glaucum in den Gorgonzola eingebracht, um ihm seinen besonderen Geschmack zu verleihen, der für den unverwechselbaren Geschmack des Käses verantwortlich ist. Eine kleine Menge Honig oder Marmelade kann helfen, den Duft eines Gerichts zu mildern und gleichzeitig den Geschmack des Gerichts selbst zu verbessern. Eine grundlegende Einführung in die Käseformen, die du suchst, findest du in diesem Artikel. Lies weiter, um mehr zu erfahren.
Wie lange muss der Gorgonzola reifen?
Traditionell wird Gorgonzola drei bis vier Monate lang gereift, bevor er freigegeben wird. Durch das Austrocknen des Gorgonzola wird der Käse salziger, schärfer und härter. Jüngere Sorten sind cremiger und milder. Der Geschmack und die Textur von Gorgonzola können sich zwischen jungen und gereiften Sorten deutlich unterscheiden, deshalb empfehlen wir, die beiden Sorten zu probieren und zu vergleichen.
Fazit
In diesem kurzen Artikel haben wir eine Antwort auf die Frage „Wie schmeckt Gorgonzola?“ und Informationen über den Alterungsprozess von Gorgonzola gegeben.
