In diesem kurzen Artikel beantworten wir die Frage „Wie schmeckt ranziges Öl?“ und geben Informationen über den Geschmack von ranzigem Öl sowie darüber, wie man verhindert, dass Öle ranzig werden.

Wie schmeckt ranziges Öl?

Ranziges Öl schmeckt schal und kann sogar fettig oder schmierig sein. Ranziges Öl kann auch einen fermentierten Geruch verströmen. Frische Pflanzenöle haben weder Geschmack noch Geruch. Wenn sie also ranzig sind, riecht es wahrscheinlich wie Kreide, sauer oder metallisch.

Es ist schwierig, nur durch den Geruch festzustellen, ob das Olivenöl ranzig ist. Deshalb ist es besser, das Öl zu probieren. 

Ranziges Olivenöl hat einen schlechten Geschmack und der Geruch des Öls ähnelt auch dem von Buntstiften. Ranziges Öl kann auch einen Geruch haben, der dem von Erdnüssen ähnelt.

Muffigkeit im Olivenöl ist ein weiterer Indikator für Ranzigkeit. Muffigkeit im Öl kann auftreten, wenn das Öl ohne Sauerstoff gärt. Solche Öle haben einen muffigen Geruch.

Wie kann man verhindern, dass Öle ranzig werden?

• Lagere die Öle an einem trockenen und kühlen Ort und halte sie von Sonnenlicht fern.

• Licht kann Öle zersetzen, wodurch sie ranzig werden können. Aus diesem Grund ist es wichtig, Öl in dunklen Flaschen aufzubewahren. Hochwertiges Öl kann in Dosen oder Döschen verkauft werden.

• Stelle das Öl nicht in die Nähe einer Wärmequelle. Vermeide es zum Beispiel, das Öl in der Nähe des Herdes oder eines Ofens zu lagern, da dies die Bestandteile des Öls zersetzen kann.

• Halte die Ölflasche nach jedem Gebrauch versiegelt. Wenn möglich, ist es besser, den Deckel des Öls regelmäßig zu ersetzen.

• Schüttle das Öl nicht kräftig, da dadurch Sauerstoff in die Ölflasche gelangen kann. Die Oxidation kann das Risiko des Ranzigwerdens erhöhen.

• Entscheide dich für Öl, das in schmalen Flaschen gelagert wird, statt in breiten. Das liegt daran, dass breite Flaschen eine größere Oberfläche haben, die dem Sauerstoff ausgesetzt ist, als schmale Flaschen.

• Vermeide es, zu viel Salz in frittierten Lebensmitteln zu verwenden, wenn du vorhast, das Öl wieder zu verwenden. Denn wenn du dem Öl Salz hinzufügst, kann das den Verfallsprozess beschleunigen.

Um die Lebensmittel zu salzen, kannst du das Salz hinzufügen, nachdem das Essen gekocht wurde.

• Vermeide es, dem Öl flüssige Gewürze hinzuzufügen, denn die flüssigen Gewürze können auch Salz enthalten, das die Öle zersetzen und ranzig machen kann. 

• Bevor du das Öl wiederverwendest, filtere es gründlich mit mehreren Lagen Mulltuch und gieße es mit einem Trichter ab. Beschrifte das Öl außerdem sorgfältig mit dem Datum und verbrauche es sofort. Lagere das Öl nicht länger als 3 Monate.

• Vermeide es, das Frittieröl mehr als 2-3 Mal zu verwenden, da dies zur Bildung von Transfetten führen kann und außerdem den Rauchpunkt des Öls verringert.

Fazit

In diesem kurzen Artikel haben wir die Frage „Wie schmeckt ranziges Öl?“ beantwortet und Informationen über den Geschmack von ranzigem Öl sowie darüber gegeben, wie man verhindert, dass Öle ranzig werden.

Referenzen

https://www.daskochrezept.de/magazin/wie-lange-ist-speiseoel-haltbar