Wie schneidet man Mohnblumen?

In diesem kurzen Artikel beantworten wir die Frage „Wie schneidet man Mohnblumen?“, indem wir zeigen, wie man sie so schneidet, dass man die Blütenblätter und die Samen verwenden kann, und wir zeigen dir auch, wie du sie in deinen Rezepten verwenden kannst.

Die Mohnblume ist eine wunderschöne Blume! Die Blütenblätter, die einen leicht süßen Geschmack haben, sind köstlich und können ganz gegessen werden. Wir alle kennen die köstliche Knusprigkeit der Samen in Brot und Desserts. 

Leider ist der Mohnanbau in einigen Ländern verboten (schließlich ist er die Mutter des Opiums), und die Einfuhr der Samen ist ein nicht enden wollendes Problem, das jeden Importeur entmutigt. Wie auch immer, wieder eine weitere Heuchelei, um einige wenige zu bereichern. 

In der mediterranen, asiatischen, türkischen und baltischen Küche werden alle Mohnblüten und -samen verwendet. 

Wie schneidet man Mohnblumen?

Wähle gut geformte Blüten aus und schneide den Stiel ab, um die Mohnblumen abzuschneiden. Entferne die Blütenblätter, ohne die Mitte der Blüte zu verletzen, in der sich die Samen befinden, damit du sie verwenden kannst. Nachdem du die Blüte abgeschnitten hast, solltest du sie nicht waschen, denn das erschwert das Trocknen der Samen. 

Wasche die Blütenblätter erst, nachdem du sie vorsichtig von der Blüte genommen hast, um sie nicht zu verletzen. Die Blütenblätter können zum Garnieren von Speisen und Getränken sowie in Salaten und selbstgemachten Süßigkeiten verwendet werden. Es ist köstlich.

Woher bekommst du die Mohnsamen?

Lege die Blüten ohne die Blütenblätter in den Beutel, wenn sie fast getrocknet sind, bis zum Stiel und binde sie mit einer Baumwollschnur fest, ohne sie zu sehr zu quetschen; diese Struktur wird nach ein paar Tagen vollständig trocknen. 

Mohn produziert zarte Strukturen, die unzählige kleine schwarze Samen enthalten, die nach dem Trocknen leicht abfallen. Es ist ganz einfach, die Samen mit den Fingern zu entfernen.

Du kannst sie durch ein Sieb streichen, um die Rückstände zu entfernen und die Kerne auszuwählen. Du kannst sie auch in deinen Rezepten verwenden. Die Samen sind unglaublich nahrhaft und können als Gewürz in Rezepten (sie haben einen Nussgeschmack) oder als Belag für Brot und Kuchen verwendet werden.

Hier ist ein Konzept für das Kochen mit Mohn:

Zitronen-Mohn-Kuchen

Zutaten:

• 250 g Butter bei Raumtemperatur
• 250 g raffinierter Zucker
• 4 leicht geschlagene Eier
• Saft von 1 und 1/2 Zitronen
• Schale von 2 Zitronen
• 250 g gesiebtes Weizenmehl
• 1 Esslöffel (Dessert) Backpulver
• 90 g Mohnsamen

Zubereitungsmethode:

1. Schlage die Butter mit dem Zucker von Hand, bis du eine cremige Masse erhältst. Gib die geschlagenen Eier hinzu und schlage sie gut durch.
2. Gib den Zitronensaft und die Zitronenschale, das Mehl und schließlich die Hefe und den Mohn hinzu.
3. In eine gefettete und bemehlte Form geben und im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Stufe (180°C) etwa 40 Minuten backen oder bis der Rand leicht golden ist. Warm aus der Form nehmen.

Was unterscheidet den Mohn von anderen Blumen?

Der Mohn gehört zur Familie der Papaveraceae, und seine bekannteste Art, Papaver somniferum, ist auch als Schlafbaum bekannt.

Sie ist ein einjähriges Kraut mit kulinarischen, medizinischen und ölhaltigen Eigenschaften. Der Stängel dieser Pflanze ist lang und verzweigt und hat ovale Blätter. Die Blüten sind groß, weiß, rosa, violett oder rot und haben eine kapselförmige Frucht.

In dieser Pflanze zirkuliert ein weißer Milchsaft. Mit Ausnahme der reifen Samen ist der Mohn giftig. Opium wird aus dem Milchsaft gewonnen, der in den unreifen Kapseln enthalten ist. Schneidet man die grüne Mohnkapsel auf, wird ein milchiger Saft freigesetzt, der Opium ist. 

Opium enthält etwa 25 Alkaloide, von denen das wichtigste Morphin ist, das in bis zu 20% des Opiums enthalten ist.

Der wissenschaftliche Name der Pflanze, „somniferum“, bezieht sich auf den Schlaf. Das Wort „Morphin“ leitet sich von dem griechischen mythologischen Gott Morpheus ab, dem Gott der Träume. Da Opium und Morphin das zentrale Nervensystem deprimieren, sind diese Verbindungen von Bedeutung.

Andere Chemikalien wie Codein sind im Opium enthalten, und auch Heroin, eine halbsynthetische Droge, die aus einer chemischen Veränderung der Morphinformel entsteht, wird hergestellt. Alle Opiumalkaloide sind narkotisch und führen zu körperlicher Abhängigkeit und Degeneration.

Fazit:

In diesem kurzen Artikel beantworten wir die Frage „Wie schneidet man Mohnblumen?“, indem wir zeigen, wie man sie so schneidet, dass man die Blütenblätter und die Samen verwenden kann, und wir zeigen dir auch, wie du sie in deinen Rezepten verwenden kannst.

Referenzen:

https://www.wo-blumenbilder-wachsen.de/mohn-nach-der-bluete-schneiden/