Wie stellt man Laugengebäck mit Lauge her?

In diesem kurzen Artikel beantworten wir die Frage „Wie macht man Laugengebäck mit Lauge?“ und geben Informationen darüber, was genau Lauge ist und wie man Laugengebäck zubereitet.

Wie stellt man Laugengebäck mit Lauge her?

Um Laugengebäck mit Lauge herzustellen, erhitze die Butter, die Milch und das Salz. Vermische in einer Schüssel Wasser mit Zucker und gib die Butter-Milch-Mischung dazu. Gib nach und nach das Mehl hinzu. Gut mischen und eine Kugel formen.

Lass die Kugel eine Weile ruhen und später kannst du sie in zylindrische Formen schneiden. Verdrehe die Enden des Teigs und forme die Form einer Brezel. 

Tauche die Brezeln in die Lauge, lass sie abtropfen und backe sie dann bei einer Temperatur von 240 Grad Celsius für 15 Minuten. Fülle die Brezeln mit deinen gewünschten Füllungen.

Was genau ist Lauge?

Lauge ist auch als Natriumhydroxid bekannt und wird durch Auslaugen der Holzasche hergestellt. Sie wird normalerweise zur Herstellung von Seife verwendet. Bei Brezeln wird Lauge verwendet, um die Brezeln in die richtige Form zu bringen.

Wenn der Teig mit Lauge gebacken wird, bekommt die Brezel eine schöne braune Farbe. Außerdem entwickelt sie eine Kruste. Wenn die Brezel mit Backpulver zubereitet wird, bekommt sie eine hellere Farbe.

Die Brezeln werden 20 Sekunden lang in die Lösung getaucht. Lauge ist für die Zubereitung von Brezeln unbedenklich, aber achte darauf, dass du Handschuhe trägst, wenn du die Brezeln in die Laugenlösung tauchst.

Wenn du keine Lauge hast, kannst du Natron als Ersatz verwenden, aber die Konsistenz wäre dann zäh.

Wie bereitet man Laugengebäck zu?

Zutaten

  • 1 Tasse Wasser (mit einer Temperatur von 40 Grad Celsius)
  • 100 ml Milch
  • 1 Teelöffel Trockenhefe
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Zucker
  • ¼ Tasse Butter
  • 500 ml Wasser
  • 500 Gramm Brotmehl
  • 1 Esslöffel Lauge

Methode

  • Behalte Milch, Butter und Salz in einer kleinen Schüssel. Erhitze die Butter in der Pfanne, bis sie schmilzt.
  • Gib das Wasser mit dem Zucker in eine andere Schüssel. Füge die Trockenhefe hinzu und mische sie. Mische 10-15 Minuten lang, bis die Hefe anfängt, Blasen zu bilden.
  • Gib das Mehl in eine große Schüssel. In die Mitte des Mehls gibst du die Milch-Butter-Mischung. Füge das Mehl zusammen mit dem Hefewasser hinzu.
  • Füge langsam das Mehl hinzu und verrühre es mit den Fingern. Gut mischen und mit der Hand zu einer Kugel formen.
  • Knete die Kugel 10 Minuten lang, bis sie glatt ist.
  • Decke den Ball zu und lass ihn ruhen. Lasse die Kugel 40 Minuten lang aufgehen und lasse sie größer werden.
  • Teile den Teig in 10-12 Stücke. Forme sie zu einer zylindrischen Form, indem du sie rollst.
  • Nimm den zylinderförmigen Teig und rolle die Enden des Teigs. Rolle beide Seiten des Teigs und lass den mittleren Teil unberührt.
  • Drehe die Enden umeinander, um die Brezel zu formen.
  • Vermische in einer kleinen Schüssel Lauge mit Wasser. Verrühre sie gut, bis sich die Lauge aufgelöst hat.
  • Tauche die Brezeln in die Laugenlösung. Achte darauf, dass jeder Teil der Brezel mit Lauge bedeckt ist.
  • Hebe die Brezel an und lasse sie abtropfen. Lass die Brezeln auf dem Backblech liegen.
  • Bestreue die Brezeln mit Salz und backe sie bei 240 Grad Celsius für 15 Minuten.
  • Backe die Brezeln, bis sie eine dunkelbraune Farbe bekommen. Nimm die Brezel aus dem Ofen und fülle sie mit Käse, Schinken oder Gurken.

Fazit

In diesem kurzen Artikel haben wir die Frage „Wie macht man Laugengebäck mit Lauge?“ beantwortet und Informationen darüber gegeben, was genau Lauge ist und wie man Laugengebäck zubereitet.

Referenz

https://www.t-online.de/leben/essen-und-trinken/id_71301902/laugengebaeck-so-backen-sie-brezeln-und-laugenbroetchen-selbst-rezept.html

Hallo, ich bin Katharina, ich liebe Kochen und Backen. Ich habe einige meiner besten Rezepte zusammengestellt und Ihre meistgestellten Fragen zum Thema Essen beantwortet.

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