Wie viel Zucker ist in weißer Schokolade?

In diesem kurzen Artikel beantworten wir die Frage „Wie viel Zucker ist in weißer Schokolade?“ und geben dir Hintergrundinformationen über weiße Schokolade und ihre Zusammensetzung.

Wie viel Zucker ist in weißer Schokolade?

Weiße Schokolade hat 59 Gramm Zucker pro 100 Gramm.

Was ist weiße Schokolade?

Weiße Schokolade ist ein Kakao-Derivat, das jedoch nicht die Bohnen enthält, die die Farbe und den Geschmack der traditionellen Schokolade ausmachen.

Die Geschichte und der Ursprung der Herstellung und Vermarktung von weißer Schokolade sind nicht ganz klar. Es herrscht jedoch Einigkeit darüber, dass die Marke Nestlé die erste war, die diese Schokolade kommerziell entwickelte.

Der Ausgangspunkt war in den dreißiger Jahren, genauer gesagt im Jahr 1936, in der Schweiz. Die Geschichte besagt, dass dies eine Möglichkeit war, das überschüssige Milchpulver, das für den Ersten Weltkrieg produziert worden war, nicht zu verschwenden.

Hat weiße Schokolade Kakao?

Eine der häufigsten Fragen zu diesem Thema ist, ob weiße Schokolade Kakao enthält.

Weiße Schokolade enthält keine Kakaomasse in ihrer Zusammensetzung. Das heißt, die Zubereitung schließt die Kakaobestandteile aus, die der normalen Schokolade ihren charakteristischen Geschmack und ihr Aussehen verleihen.

Außerdem enthält sie normalerweise viel mehr Zucker und Milchpulver – oder Kondensmilch – als normale Schokolade. Dadurch erhöht sich der Kaloriengehalt erheblich und die Schokolade erhält eine cremigere Konsistenz und einen besseren Geschmack.

Weiße Schokolade ist auch eine Möglichkeit, die zusätzliche Kakaobutter zu verwenden, die bei der Herstellung von Kakaopulver aus der Kakaobohne gewonnen wird. Dieses Fett ist das beliebteste Nebenprodukt des Kakaos und wird nicht nur in Schokolade, sondern auch in Kosmetika und Arzneimitteln geschätzt.

Ist die weiße Schokolade echte Schokolade?

Die Frage, die nicht verstummen will, ist jedoch: Ist weiße Schokolade echte Schokolade? Da sie keine Schokoladenpaste (oder Likör) in ihrer Rezeptur enthält, halten die meisten sie nicht für Schokolade. 

Und dieses Argument ist richtig, wenn du bedenkst, dass es die Kakaomasse und nicht die Butter ist, die der Schokolade ihren typischen Geschmack verleiht. Im Gegensatz dazu besteht mehr als die Hälfte der Kakaobohne aus Kakaobutter. Das heißt, etwa 53% des Kakaos besteht nur aus Butter. 

Dieser Prozentsatz bestärkt das Argument, dass weiße Schokolade tatsächlich Schokolade ist.

Wie wird weiße Schokolade hergestellt?

Kakaobutter wird bei der Schokoladenherstellung gewonnen, genauer gesagt, wenn Kakaopulver hergestellt wird. Um Kakaopulver herzustellen, werden geröstete Kakaobohnen zu einer Paste gemahlen, die als Schokoladenlikör bekannt ist.

Dann wird die Masse mit einer starken hydraulischen Presse gepresst, die die Kakaomasse von der Kakaobutter trennt. Die Kakaomasse kommt als fester Block heraus, der zu Kakaopulver gerieben wird.

Deshalb ist Kakaopulver immer zuckerfrei und fettarm. Bei diesem Verfahren wird die Kakaobutter extrahiert.

Kakao-Paste

Die Kakaomasse ist eine dunkel gefärbte Masse, die der Schokolade ihren Geschmack verleiht. Die Paste enthält eine Reihe von Nährstoffen, wie z.B. Antioxidantien und Flavonoide, die das Risiko von Herzkrankheiten verringern können.

Kakaobutter

Kakaobutter hingegen hat eine helle Farbe. Sie besteht aus rein pflanzlichem Fett, d.h. 97% Triglyceride und 3% Fettsäuren.

Weiße Schokolade Zusammensetzung

Weiße Schokolade wird aus Kakao gewonnen. Die Körner, die den charakteristischen Geschmack von dunkler Schokolade ausmachen, sind in ihrer Zusammensetzung jedoch nicht enthalten.

Der Rohstoff für die Herstellung von weißer Schokolade wiederum ist Kakaobutter, also das Fett, das bei der Herstellung der Schokolade aus den Kakaobohnen gewonnen wird. Zu dieser Kakaobutter werden Zucker und Milch hinzugefügt.

Auch künstliche Süßstoffe können in die Formel aufgenommen werden. Eine Vielzahl von Milchelementen ist zulässig, darunter schwere Sahne, Milchfett, Butter, Vollmilch, Magermilch und Molke.

Bestimmte Gewürze und Antioxidantien sind ebenfalls erlaubt, aber es ist nichts enthalten, was den Geschmack der traditionellen Schokolade ausmacht.

Fazit:

In diesem kurzen Artikel beantworten wir die Frage „Wie viel Zucker ist in weißer Schokolade?“ und geben dir Hintergrundinformationen über weiße Schokolade und ihre Zusammensetzung.

Referenzen:

https://www.bmi-rechner.net/kalorien-naehrwerte/kalorien-weisse-schokolade.htm
https://www.happycoffee.org/blogs/ernaehrung/weisse-schokolade

Hallo, ich bin Katharina, ich liebe Kochen und Backen. Ich habe einige meiner besten Rezepte zusammengestellt und Ihre meistgestellten Fragen zum Thema Essen beantwortet.

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