Wie wähle ich einen guten Portwein aus?

Neben Ginjinha (einem Kirschlikör) und Grünwein ist Portwein eines der beliebtesten alkoholischen Getränke in Portugal. Er wird häufig als Aperitif und zu Desserts getrunken, weil er süßer ist und mehr Alkohol enthält.

In diesem kurzen Artikel beantworten wir die Frage „Wie wähle ich einen guten Portwein aus?“, indem wir dir Tipps geben, die dir den Kauf dieses wunderbaren und köstlichen portugiesischen Getränks erleichtern und dich mit den einzelnen Portweinsorten vertraut machen.

Wie wähle ich einen guten Portwein aus?

Im Folgenden findest du Tipps für die Auswahl eines guten Portweins:

  1. Du bist ein Neuling bei der Verkostung? Du bevorzugst Portwein aus einer Rebsorte

Um mehr Kontrolle über die Konsistenz, den Duft und den Säuregehalt zu haben, verwenden viele Portweine Traubenmischungen (Schnittweine). 

Für diejenigen, die neu in der Portweinverkostung sind, empfiehlt es sich jedoch, Weine aus demselben Jahrgang und derselben Rebsorte auszuwählen (die sogenannten Sortenweine).

Mit der Auswahl von Rebsortenweinen kannst du beginnen, die Besonderheiten der einzelnen Rebsorten und die Art des Weins, den sie hervorbringen, zu verstehen. 

Auf diese Weise wird es in Zukunft einfacher sein, einen anderen Wein aus der gleichen Traube auszuwählen. Schließlich kannst du deinen Wein anhand der Traubenkombinationen auswählen.

  1. Wähle zwischen Ruby, Tawny, Rosé oder Weißwein

Obwohl es auch Rosé- und Weißweine gibt, überwiegen die rubinroten oder gelbbraunen Portweine. Damit du weißt, wie du deinen Favoriten auswählst, wollen wir kurz auf die wichtigsten Eigenschaften eingehen.

Diese Portweinsorten unterscheiden sich in bestimmten Punkten voneinander. Wir empfehlen dir einen Ruby Rosé Port, wenn du Wein mit kräftigen Fruchtaromen und einer schönen Roséfarbe magst. 

Wähle einen Tawny, wenn du anspruchsvollere Düfte wie Kaffee, Karamell, Mandeln, Schokolade und Rosinen magst.

Was genau ist Portwein?

In der portugiesischen Douro-Region ist Portwein eine Art gespriteter Wein oder Likör. Er hat eine Herkunftsbezeichnung (DO), was bedeutet, dass nur der Wein, der in der bezeichneten Region und nach den zugelassenen Herstellungsverfahren produziert wird, die Bezeichnung Porto erhält.

Das Douro-Gebiet im Norden Portugals ist die Wiege des Portweins, der dann in die Region Porto gebracht wird, um zu reifen und abgefüllt zu werden. Obwohl es auch trockene und extra-trockene Varianten gibt, ist er oft ein süßerer Wein mit einem höheren Alkoholgehalt, der bis zu 22 Prozent betragen kann.

Da die Gärung gestoppt wird, wenn ein Weinbrand mit einem Alkoholgehalt von 77% hinzugefügt wird, ist er süßer und alkoholischer. 

Dadurch wird verhindert, dass ein Teil des natürlichen Zuckers der Traube vollständig in Alkohol umgewandelt wird, und die Menge des produzierten Likörs wird erhöht. Dies ist eine bekannte versteckte Zutat des portugiesischen Weins.

Wie harmonisiert man Portwein?

Die Art des gewählten Etiketts bestimmt, welche Speisen zu Portwein serviert werden. Im Allgemeinen passen jedoch Blauschimmelkäse wie Gorgonzola und Roquefort sehr gut zu der Süße und Cremigkeit dieser Getränke. halbsüße oder dunkle Schokolade.

Pasteten mit Nüssen, Panettone und Süßigkeiten mit dunklerer Schokolade sind ebenfalls eine gute Wahl für Tawny-Rotweine, vor allem solche, die ein gewisses Alter aufweisen. Zu Rubys LBV oder Vintage passen nicht nur Desserts mit Schokolade, sondern auch zartere Käsesorten wie Brie.

Soll ich vor, während oder nach den Mahlzeiten servieren?

Als Likörwein wird er typischerweise als Digestif zum Abschluss von Mahlzeiten, zusammen mit dem Dessert oder auch allein getrunken. Als Aperitif kann er mit Blauschimmelkäse oder Trockenfrüchten und Samen wie Mandeln kombiniert werden.

Achte immer auf die ideale Serviertemperatur für Weine. Bei Weiß- und Roséweinen liegt sie zwischen 4 und 10 Grad Celsius. Tawnies sollten zwischen 10ºC und 14ºC getrunken werden, Rubine zwischen 12ºC und 16ºC.

Nicht zuletzt wegen des hohen Alkoholgehalts sollte er in kleineren Gläsern mit einer schmalen Wölbung serviert werden, damit das Getränk die Zungenspitze erreicht und seinen süßen Geschmack entfalten kann. Zum Einschenken dieser Weine sind ISO-Probiergläser ideal!

Fazit:

In diesem kurzen Artikel beantworten wir die Frage „Wie wähle ich einen guten Portwein aus?“, indem wir dir Tipps geben, die dir den Kauf dieses wunderbaren und köstlichen portugiesischen Getränks erleichtern und dich mit den einzelnen Portweinsorten vertraut machen.

Referenzen:

https://www.wineamigos.de/blogs/weinwissen/portwein

https://www.vergleich.org/portwein/

https://www.feinschmecker.de/wein/guter-portwein-fuer-den-alltag

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Hallo, ich bin Katharina, ich liebe Kochen und Backen. Ich habe einige meiner besten Rezepte zusammengestellt und Ihre meistgestellten Fragen zum Thema Essen beantwortet.

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