Wildschweinbraten im backofen wie lange
By
Katharina
In dieser Kurzanleitung beantworten wir die Frage „Wie lange braten Sie Wildschwein im Ofen?“ mit einer ausführlichen Analyse, wie lange es dauert, Wildschwein im Ofen zu braten. Außerdem besprechen wir, wie Sie das Wildschwein zart und saftig machen können.
Also ohne viel Aufhebens, lassen Sie uns eintauchen und mehr darüber herausfinden.
Wildschwein im Ofen braten, wie lange?
Es dauert ca. 2 Stunden, um 1 kg Wildschwein bei 180 Grad Celsius im Ofen zu braten. Diese Zeit variiert je nach Dicke des Bratens. Außerdem dauert das Braten von Keulen länger als das von knochenlosem Fleisch.
Wenn Sie sich für die Niedertemperatur-Garmethode entscheiden, ist es außerdem erwähnenswert, dass die Innentemperatur des Wildschweinbratens etwa 75-78 Grad Celsius erreichen sollte, denn dann ist das Wildschwein durch.
Wenn Sie hingegen die Wildschweinkeulen im Backofen zubereiten wollen, sollten Sie mindestens eine Innentemperatur von 75 Grad Celsius anstreben, dann sind die Wildschweinkeulen durchgebraten.
Wenn Sie sich für die Niedrigtemperatur-Garmethode entscheiden wollen, sollten Sie das Wildschwein mit etwas Öl kurz anbraten und anschließend im Backofen braten.
Es ist erwähnenswert, dass dies die geschätzte Zeit ist und die Zeit, die das Wildschwein braucht, um im Ofen vollständig gar zu werden, je nach Faktoren wie z. B. ob es gefroren war oder nicht, die Lagerbedingungen, unter denen das Wildschwein aufbewahrt wurde, das Schlachtalter, die Zeit, für die es gelagert wurde, die Feuchtigkeit und die Temperatur variieren kann.
Außerdem hat die Art des Ofens, in dem Sie das Wildschwein garen, Auswirkungen auf die Gesamtgarzeit und die Garzeit hängt auch von der Kerntemperatur ab, die Sie am Ende der Garzeit erreichen wollen.
So werden bei einer Kerntemperatur von etwa 74 Grad Celsius alle im Wildschwein vorhandenen Bakterien abgetötet, während das Wildschwein bei etwa 75-78 Grad Celsius optimal gegart wird. Letztlich kommt es aber auf Ihre Vorliebe an, denn wenn Sie das Gefühl haben, dass das Wildschwein bei einer Kerntemperatur von 78 Grad Celsius zu trocken wird, sollten Sie sich beim nächsten Mal dafür entscheiden, das Wildschwein zu kochen, bis es eine Kerntemperatur von 74 oder 75 Grad Celsius erreicht hat. Sie sollten ein Lebensmittelthermometer verwenden, um die Temperatur des Wildschweins zu ermitteln.
Es ist erwähnenswert, dass das Vorheizen des Ofens, bevor Sie das Wildschwein zum Braten hineinlegen, ein wirklich wichtiger Schritt ist. Der Grund dafür ist, dass die Temperatur schrittweise von der Zimmertemperatur auf die von Ihnen gewünschte Temperatur ansteigt.
Wenn Sie also Wildschwein zum Braten in den Ofen geben, ohne ihn vorzuheizen, besteht die Möglichkeit, dass Ihr Wildschwein tatsächlich nicht richtig gebraten ist (vor allem in der Mitte), wenn Sie es nach der empfohlenen Zeit aus dem Ofen holen.
Außerdem kann gebratenes Wildschwein auch mal zäh oder trocken werden, wenn es in einem nicht vorgeheizten Ofen gebraten wird. Daher ist es empfehlenswert, den Backofen vorzuheizen, bevor Sie mit dem Braten beginnen.
Wie macht man Wildschwein zart und saftig?
Es gibt mehrere Möglichkeiten, wie Sie an ein perfekt gegartes, von innen saftiges und zartes Wildschwein kommen.
Marinieren
Das Marinieren ist der Prozess, der dem Wildschwein verschiedene Aromen verleiht. Das Marinieren erfolgt mit Hilfe von Säuren (Zitrone, Buttermilch, Rotwein usw.), Salz und verschiedenen Gewürzen.
Die Säure baut die Struktur des Proteins ab und verleiht den verschiedenen Kräutern und Gewürzen, die der Mariniermischung hinzugefügt werden, ihren Geschmack. Da die Säure das Eiweiß denaturiert, wird das Wildschwein außerdem zart und saftiger.
Verwendung von Backpulver
Backpulver ist ein Bikarbonatsalz, das das Wildschwein alkalisiert, seinen pH-Wert anhebt und es den Eiweißmolekülen erschwert, sich fest zu verbinden. Backpulver denaturiert die im Wildschwein vorhandenen Proteine und macht das Wildschwein dadurch saftiger und zarter.
Wie Sie Wildschwein braten können, lesen Sie hier.
Fazit
In diesem kurzen Ratgeber haben wir die Frage „Wie lange braten Sie Wildschwein im Ofen?“ mit einer ausführlichen Analyse beantwortet, wie lange es dauert, Wildschwein im Ofen zu braten. Außerdem haben wir besprochen, wie das Wildschwein zart und saftig wird.
Zitate
https://www.chefkoch.de/rezepte/1195931225359926/Wildschweinbraten-aus-dem-Ofen.html
https://www.gutekueche.at/wildschweinbraten-mit-rotkraut-und-kartoffelknoedeln-rezept-23826
