Wo kann man Mononatriumglutamat kaufen?

In diesem kurzen Artikel beantworten wir die Frage „Wo kann man Mononatriumglutamat kaufen?“ und geben Informationen darüber, was genau Mononatriumglutamat ist, welche Verwendungszwecke es hat, wie man MSG verwendet, ob man gegen MSG allergisch ist und wie MSG gekocht werden kann.

Wo kann man Mononatriumglutamat kaufen?

Mononatriumglutamat kannst du im Supermarkt finden. Es wird normalerweise in der Nähe der Gewürze aufbewahrt. In den asiatischen Geschäften wird Mononatriumglutamat unter dem Namen Ajinomoto verkauft.

MNG kann in Dosen oder in Packungen für Lebensmittel verkauft werden. Man kann es auch online oder in renommierten Online-Shops kaufen.

Was genau ist Mononatriumglutamat?

Mononatriumglutamat, auch bekannt als MNG, ist ein Lebensmittelzusatzstoff, der Lebensmitteln zugesetzt wird, um ihren Geschmack zu verbessern. Bei der Fermentation von Stärke oder Melasse kann Mononatriumglutamat entstehen.

MNG wird aus Glutaminsäure gewonnen, die in Sojabohnen, Käse oder Pilzen vorkommt. Wenn diese Glutaminsäure verwendet wird, erhält das Essen einen Umami-Geschmack. 

Bei einigen Lebensmitteln ist auf dem Etikett angegeben, dass das Lebensmittel MNG enthält. Nicht bei allen Lebensmitteln wird jedoch erwähnt, dass sie MNG enthalten.

Wofür wird MNG verwendet?

MNG verleiht den Lebensmitteln einen herzhaften oder fleischigen Geschmack. Es kann auch hinzugefügt werden, um bestimmte Geschmacksrichtungen wie salzig oder sauer zu verstärken. 

Bestimmte karibische oder lateinamerikanische Gerichte können auch MNG enthalten. Das kann den Geschmack und das Aroma des Essens verbessern.

MNG kann auch in Gewürzmischungen enthalten sein. Es kann auch zu Fleischgerichten, Eiern oder Fischgerichten hinzugefügt werden.

MNG kann auch dabei helfen, die Süße und den Säuregehalt von Lebensmitteln auszugleichen. Es ist auch ein guter Weg, um Lebensmittel zu reduzieren, die sehr bitter sind.

Wer unter Bluthochdruck leidet, sollte besser MSG verwenden, da es hilft, die Salzaufnahme zu reduzieren.

MNG wird auch Crackern, Chips und vielen anderen verarbeiteten Lebensmitteln zugesetzt. Außerdem können Salate, Bratensoßen, Brühwürfel, Hot Dogs, Aufschnitt oder Lebensmittel auf Sojabasis weitere Lebensmittel sein, denen MNG zugesetzt wird.

Viele Fastfood- und Hähnchengerichte, die in Restaurants serviert werden, enthalten ebenfalls MNG, um das Essen schmackhafter zu machen.

Wie kann MNG gekocht werden?

MNG kann während des Kochvorgangs oder vor dem eigentlichen Kochvorgang hinzugefügt werden. Wenn das Gericht für sechs Personen serviert werden soll, muss nur ¼ Teelöffel MNG hinzugefügt werden.

Vermeide es, ein Übermaß an MNG hinzuzufügen, da dies dem Essen einen sehr schlechten Geschmack verleihen kann. Wenn das Essen gesalzen wird, füge eine geringere Menge Salz hinzu (da MNG bereits enthalten ist) und kombiniere es mit anderen Gewürzen.

Was ist eine MSG-Allergie?

Manche Menschen reagieren empfindlich auf den Konsum von MNG. Zu den Symptomen einer MSG-Allergie gehören Schweißausbrüche, Brustschmerzen, Kopfschmerzen, Taubheitsgefühle im Körper und Herzrasen. 

Andere Symptome, die beobachtet werden können, sind Übelkeit, Müdigkeit und ein Spannungsgefühl im Gesicht.

Es wurde jedoch kein Hinweis darauf gefunden, dass der Verzehr von MNG diese Symptome auslöst. Eine MSG-Allergie wurde als besonders selten eingestuft. Die Allergiesymptome, die bei einigen wenigen Personen beobachtet wurden, waren auch nur leicht ausgeprägt.

Fazit

In diesem kurzen Artikel haben wir die Frage „Wo kann man Mononatriumglutamat kaufen?“ beantwortet und Informationen darüber gegeben, was genau Mononatriumglutamat ist, welche Verwendungszwecke MSG hat, wie man MSG allergisch macht und wie MSG gekocht werden kann.

Referenz